雅鱼

　　在历史上雅安有六大贡品：雅安贡鱼（雅鱼）、汉源贡椒（花椒）、名山贡茶（蒙顶茶）、贡莲（黄莲）、宝兴贡砚（外郎石砚）、天全贡米（香谷米）。 诗人杜甫有诗：“蜀酒浓无敌，江鱼美可求”，“鱼知丙穴由来美”。“丙穴”就是雅鱼。 宋代的唐慎微有记载：“嘉鱼味温无毒，食之令人肥健”。 雅鱼产于青衣江上游和周公河，周公河又叫雅安河，故称雅鱼，又叫丙穴鱼、嘉鱼，雅鱼又因为从肛门至臀鳍两侧鳞片呈条形裂纹，所以又叫裂腹鱼，还有一个极为罕见的特征是雅鱼的头上有一柄宝剑，据说只有雅鱼才有。 雅鱼是中亚高原山区的特有品种，雅安河流域属于暴雨区，河床乱石多，跌水水潭多，天然的生长条件，自然的独特条件很适宜雅鱼的生长。 雅鱼鱼形似鲤而鳞细如鳟，体形肥大，肉质细嫩，沙锅雅鱼为当地名菜，特别是用荥经的砂锅烹制的砂锅鱼头和雅鱼全席尤为古今驰名。相传，清代上贡慈禧，太后赞美为“龙凤之味也难于与之媲美”。 但是，就因为雅鱼的美味，现在雅鱼已经很少很少了，如果不注意保护爱护，也许人们就只能看书的记载听长辈的讲解，才能知晓雅鱼了。

现在真正的雅鱼的确很少了，虽说市场上仍有叫卖雅鱼的，但其中不少是从甘孜洲里运出来一种样子与雅鱼极其相似的一种鱼（个头比之雅鱼稍大点）。