成都月饼告别“暴利” 厂家跨界卖中餐

源自：华西都市报

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上传时间: 2014-8-11 09:22

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制图 姜宣凭
　　华西都市报：在限制三公消费、八项规定的影响下，中秋月饼市场向理性回归成为主流。今年，在市场的阵痛中，成都的传统食品企业找到了转型的新增长点，开快餐连锁店，卖现调饮料，调整生产线做糖果、巧克力等，而位于产业链下游的包装印务企业也不再只把“宝”押在月饼上，即使在中秋旺季，他们也愿意接一些牙膏盒、香皂盒订单。
　　还有不到一个月，就要迎来38年来最早的中秋节了，“月饼大战”也提前吹响了市场冲锋的号角。
　　在限制三公消费、八项规定的大环境下，今年中秋节月饼市场出现新变化，60元～300元的月饼礼盒成主流，天价月饼、豪华包装不再。月饼生产厂家为了顺应市场发展，积极转型开拓其他业务，有的开始卖中餐，有的开始卖饮料；而受到月饼厂家转型、高端市场消失的影响，包装印务厂家也在旺季开始改接牙膏盒、香皂盒等订单。

降价/
改走亲民路线 鲍鱼礼盒只卖200元
　　“咋个那么快就要过中秋了哦？冰箱头还剩几个粽子没吃完呢。”8月10日，成都市民钟倩走进一家超市时，发现入口处已被各式各样的月饼占领。不过，细看今年的月饼礼盒，她明显感觉价格“温柔”多了。最低68元/盒起，十多种礼盒里只有两种超过了300元。其中，一款叫鲍鱼月饼礼盒只卖216元，包装也很简洁。“而往年鲍鱼月饼至少要七八百嘛，根本不敢买。”
　　记者走访成都多家商超发现，今年不少超市取消了高端礼盒的预订，而在门店内，散装月饼占到了相当高的比例。“去年有一款498元的礼盒，今年预订的人太少，临时取消了这一礼盒。”在王府井超市，一位店员说。在另两家连锁超市，工作人员也说，以往最贵的868元的月饼礼盒订单今年已经取消。
　　在八项规定、限制三公消费的大环境下，传统节庆礼品消费被挤掉泡沫，市场回归理性消费。不论是端午还是中秋，市场已难觅往年的千元以上礼盒。“现在公款消费这一块消失了，高端产品大量减少。”天伦食品市场部经理刘朋告诉记者，以往高端产品几乎要占市场的一半，而现在最多剩10%，目前市场上的产品60%～70%为中低端，其余的则是散装月饼。
　　不仅零售市场降价，团购订单价格也在降。“我们一个大客户，往年中秋订六七十元一盒的礼盒送客户，今年订的时候就直说要三四十元一盒的就行了。”成都中冠食品策划总监周丹说。

转型/
月饼告别“暴利”厂家跨界卖中餐
　　高端产品市场缩水，意味着月饼厂商的利润将受影响。如何来弥补这一块“肥肉”呢？各大月饼厂家花样百出，有的试水开中式快餐店，有的改造店面卖饮料，有的把生产线腾出来做糖果……
　　中秋节前，成都的一家连锁蛋糕店将铺面重新装修，近二分之一的店面都用于卖现调饮料。“今年月饼销量肯定会减少，现在年轻人都不喜欢吃传统糕点了。”这是该公司负责人郁德庞选择在月饼销售旺季调整店面经营业态的理由。
　　另一家成都本地食品企业的动作更大，实现了餐饮业和零售业的跨界联盟。中秋节前，该公司已经开出了十余家中式快餐店、连锁面食店。在成都市中心一家正在装修的中式快餐店门口，该公司正在利用门店直销月饼。“以前粽子和月饼两项传统食品占公司业务总量的80%，但未来几年它们的占比将降到30%以内。”该公司市场部经理刘朋告诉记者，之所以要进行产业结构和销售模式的调整，是因为传统食品的市场规模滞涨，他预计今年或许将缩水10%，“如果等到那个时候再转型就来不及了。”
　　而周丹也对此观点表示认同，“月饼市场的暴利时代已经结束了，光靠月饼实现不了企业的长期发展。”为此，该公司也对自身产品进行了调整，利用原设备并引进新生产线，生产糖果、巧克力、曲奇饼等产品。

下游/
高档包装盒订单大降
　　高端月饼难卖，愁坏了产业链下游的企业，比如包装盒厂商。“往年这个时候，只生产单价百元以上的月饼盒，今年哪有资格再挑哦，订单都没有了。”成都一家包装制品公司的负责人说，高端月饼盒生意没有了，他们只能多拉些其他业务，“像牙膏盒、香皂盒啊这样的活，以前中秋前我们都不接的，但现在我们还要主动上门去找订单。”另一家包装印务企业也透露，今年该公司月饼盒订单少了三四成。
　　成都天荣包装印务公司的负责人丁先生也告诉记者，往年生意好的时候，一年能生产十多二十万个月饼礼盒。“几百个的小单子不接，上千个才做。”在他印象中，最贵的订单是220元一个的礼盒，一次生产了四五千个。
　　“以前百元以上的高端礼盒占我们产量的60%，现在消费都回归理性了，哪个还愿意掏一两百买个盒子？今年都是50元以下的了，便宜的几块钱一个都有。”他说，预计今年公司只接得到一两万个月饼盒订单，不得不在中秋旺季接一些其他包装盒订单。
　　丁先生说，往年中秋节前的旺季，他的工厂有一百多个工人24小时轮流开工，而现在仅有10多个人。“成都地区有上千家我们这样的中小型包装印务厂，近两个月因为接不到订单，我知道的已经有五六十家停工了。”他说。

◆　点评
　　刚需依然存在</b>
　　“成都的月饼市场超过十亿元，今年可能会略有缩水。”食品行业营销专家胡远强表示，但从多家本土厂商和经销商反馈的信息来看，大家对市场仍然有信心。“居民消费不断增长，中国人在中秋节肯定会吃月饼，刚需仍是存在的。”他说，尽管生产厂家的利润减小，但60-300元一盒的主流月饼礼盒，其毛利仍约有200%。他表示，传统食品厂家应积极转型，不断创新，拓展新业务板块。

⊙记者：童星燕 见习记者：林茜 实习生：倪亮