贴三篇与吃有关的文字!

散文三篇 [原创]

1, 菜园子及食事

作者：张哮

提起菜园子，我自然会想起五槐居。因为那里有我人生中所拥有的第一个菜园子，园子虽小却品种繁多。如：姜、葱、蒜、以及苦瓜、丝瓜、芋头等等。能够吃的东西中，我比较偏向于各种蔬菜。 种蔬菜有许多好处。蔬菜不仅为人生日常必需之品，而且大多蔬菜还是上好的中药，能调节人的身体，补血养气。在都会之中，楼宇相望，空间顿感狭小，欲求一清静幽闲之地实属不易。如果你有幸有自己的菜园子，那你就拥有"豆棚闲话"，那是人生中的一大幸事。蔬菜不光能吃，而且美观，如：南瓜花、丝瓜花、苦瓜、金瓜等煞是好看。另外，蔬菜投入的时间短，一年大多有二三次收成。在精神上给你极大安慰，让你有更为宽阔的内心去面对人生的生老病死，面对自然给你带来的生机勃勃的世界。 在所有的蔬菜中，有几样是我最偏好的，如：苦笋、冬笋、仔姜、南瓜花、南瓜尖、韭黄、苕尖和苦瓜。 大约在九二年，我第一次吃到从宋炜老家沐川带来的苦笋。那是在西郊宋炜与席永君合租的红房子里，由宋炜的侄儿掌厨。他先将苦笋切成二寸的滚刀，再将准备好的半肥瘦的猪肉放进锅里，加上苦笋一同烧制。起锅时加少许盐，不加味精，只加一两滴米醋即可。①品尝了这样鲜美的珍品，让我久不能忘。于是九三年，我与妻子、吴克勤、罗文等一干人马开赴沐川。吃到了苦笋的多种做法，真是大饱了口福。记得有一天，我们在县城的一家饭馆里准备吃一大桌的各式苦笋做的菜肴。这时，万夏、马崧等一伙人也赶到，大家便一同享用了美味的苦笋宴，个个吃得来欢天喜地。 九三年的十月，在竹海江中三层的竹船上，我吃到了冬笋。吃完那清脆鲜嫩的冬笋后，我意犹未尽，便将船家叫到身边，问明做法。船家向我一一道来：取上好的冬笋，去壳，洗净。再切成滚刀，然后在热锅里放上适量猪油，油温不要过高，这样会将冬笋煎糊，油至六七成便倒入冬笋，放少许盐及少许味精，二分钟起锅即可。此菜鲜嫩、清香、滑爽可口，（最好在盛产竹子的地方去吃，如不行也要尽量挑选新鲜的买）。 姜，原产自东印度。可分为大、小、黄姜和金时姜（产自日本），最适合的还是小姜。仔姜最好是在四月种，八月收，但往往在南方收获时节都要提早。记得有一次宋炜在北京给我打电话，问我成都有什么蔬菜可食时，我告诉他仔姜已出，并已被我饱了口福，宋炜在电话的另一端着急并羡慕不已，接着便怪杨黎去北京时没有给他带去他最喜欢吃的仔姜。凉拌仔姜，先要将选好的不大不小的仔姜洗净，无需去掉多余的部分，然后将姜切成片或丝都可，用盐稍腌二分钟，再用清水洗净，榨干，最好放入自家做的新鲜豆瓣以及盐、香油和味精即可。此菜是佐饭的一道好菜。 第一次吃南瓜花与南瓜尖还是在距龙池不远的山里农家。南瓜花与南瓜尖可同时做，将采来的南瓜花与南瓜尖一同洗静，在锅里放上没有精炼过的菜油，待八成熟，放下少许盐和味精，十五秒内起锅即可。此道菜清香中带着山里的野味，在都会中不易吃，如有机会不要放过。 我不喜欢吃红苕，却极喜好苕尖。苕尖，一般在菜市上是见不到的。大多数人都会不屑一顾。苕尖与做南瓜花和南瓜尖的方法几乎一样。只是苕尖的味道更为厚重一些，更象一位河边捣衣的妇人，让人回味无穷。 做苦瓜方法很多，有苦瓜煎蛋、干煸苦瓜、苦瓜烧肉等等，然而我最喜欢的还是凉拌苦瓜。先将苦瓜剖开洗净，然后再切成片，放在烧开的水中，待水再次开起，便将苦瓜捞出，放在簸箕里不停的来回翻动，以免失去其清翠的颜色，待完全凉后放如盘中，加入少许盐，香油和味精。此道菜微苦中给你一个无尽的淡淡的幽香，也是夏天解暑清热的上品。 韭黄常吃,但吃过凉拌就黄的人的确不多。首先将韭黄切成六寸长节洗净后放在碗中,在上面再放行一些干辣椒和花椒,把清油在过里煎熟后,从上面往下淋,接着放如香油味精盐及可。此道菜简单易学,看上去养眼,吃在口里爽心。 说到吃我就来劲了。看着我的竹风堂，我一直在构思着我的菜园子。我想我会在我有限的地方，开劈一块菜园子，比五槐居的那块稍大一些。那样的话，就不会有朋友总是打我竹笋的主意了。 此时，夜雨正下个不停，我仿佛听到菜园子里的蔬菜在雨中，在寂静夜晚萌着。

庚辰年七月川大竹风堂

① 在古代是没有味精的，那时的人做菜多用自制的米醋作为调味品。有一次罗文在我家告诉我,凡是与肉一道做菜时，不放味精而是滴上几滴醋，味道会味鲜美无比。后来我一试果然不错，后来我就改用醋了。

2,犹记口角噙香时

草堂附近,四周茂盛的树林,荒芜的野草,非常寂静。一位女同学正站在阳光下,手里握着买来的冰棍,站在那里一动不动,这已是三十多年前的场景了。 那次我和同学们参加学校组织的野炊,我们都忙着垒灶做饭,这时一个女同学不知道什么时候买来一只冰糕。老师知道后罚她站在一边,他手里握住那只冰糕,直到化完为止。要知道那个时候的零食比较贵的就熟冰糕了──价最低的是四分钱的果汁冰糕,有五分的牛奶和豆沙冰糕,我记得那是一只豆沙冰糕。 有一次和宋炜闲聊,他告诉我,他时常想起儿时那些至今都无法忘记的零食──他们班上几乎所有同学每人都有个小玻璃瓶,把大头菜切成很小的块,比针尖稍大一点,放进玻璃瓶后加上简单的作料,这就是他们非常喜欢的零食。最有趣的是他们每人都用半只竹筷,把它一头划成四瓣后,再把一根普通的针插进去红线绑紧,装入一个布套后就成了吃那种零食的专用工具。每当下课或是放学时同学们都拿出自己心爱的零食──大头菜粒品尝,其神情颇为欢喜。 那时儿童的零用钱一般不会超过无角,买一种炒好的碗豆(用废纸或废书卷成的筒装好)只需一分钱。特别是游完泳后,同学们都爱吃那些摆在街头的大头菜片。大头菜分两种,一种是切成小片用竹签穿起来,在调料中醮一下,吃在嘴里非常爽口.另一种切成一大片,直接拌上作料,吃起来很是过瘾,这些都只需要一分钱。 记得每次要过年时,父亲总会买上一大捆甘蔗,我就会大饱一次口福当染也忘不了和小伙伴一起划甘蔗,既吃了又玩了,真是让人无法忘记.我的膝盖上至今还留下了一到伤口,不过那个伤口也会让我回想起甘蔗的甘甜。 那时的小街小巷里,你常会听见一声巨响,那就是爆米花发出的响声。大概爆一次玉米或是大米的价格是一角钱,而对于儿童来说,那会带来多少欢乐和喜悦啊。 现在那些弯曲古旧宜于捉迷藏的老街没有了,人情美美的古老院落也变成了高楼大厦.能够让人回味无穷的,只有想起来就让人舌底生津的零食来。

3,地木耳

　　每天放学以后，我都沿着那条树林中的小路回到姑妈家。树林中有一条小河，河水很浅，清澈见底，河里的鹅卵石在阳光穿过的树林里，显得五彩缤纷；斑驳的光点流动着，仿佛那段难忘的岁月也顺着清亮的河水流逝。　　在渭河平原生活的日子里，同学们在学校或与小伙伴的嘻戏中，他们有意或无意中教会了我很多东西。如：怎样挑选西瓜、寻找野菜、甚至教我唱秦腔。最叫我难忘的几部戏是：《三滴血》、《铡美案》、《薛平贵征西》等。　　有一年夏季的某一天，天刚下过一场雨，放晴的天空下空气格外的清新；我感到我的灵魂都被雨水冲刷过似的，宁静而虚空。学校中央有一棵古老的拐枣树，树上挂着一个古老的铁钟。在那里生活的几年里，很甜的拐枣和很古老的钟声一直伴随着我。那天刚一敲过放学的钟声，有几个同村的同学便走到我的身边，告诉我放学后不走常走的树林里的那条小路，而是沿着河道里走回家。起初我以为他们是想让我一同去抓小虾小鱼或是捡好看的鹅卵石。于是放学后，我和同学们一道下到河道里，走了一段以后，一位同学拿过来一团象花一样的东西，黑胡胡的。当我看清楚以后才知道那是木耳，不过那不是以前我在城里吃过的那种。它叫地木耳，只有在树林中下过雨的河道里才会得到它，所以在很少下雨的黄土地，获得这样美味的野菜的机会是很难得的。那天我大约捡了八两左右的地木耳，拿回姑妈家，姑妈用它做了一道可口的菜。那鲜嫩的味道，使我至今都好象能闻到它的香气。　　一九九六年夏，我与妻子一同又回到了那魂牵梦绕的渭河平原。那一年天气异常的热，天空中没有一丝风也没有一滴雨。原先上学的路上，捡地木耳的那条小河也干涸了，小河边的树林也被伐光了，我们只看见一个老汉弯着腰在河堤上割草。　　那一道清泉一样的河水不知它流向何方，但我感觉到它正流经我的少年时代，在另一个宇宙中，一直伴随着我，在精神世界，在广大的内心。

虽然楼主说的是吃的，感觉还是在说文化哈，吃=文化，厉害，这个就是经历+文笔=特色。

想想：有个自己的菜园子真是幸福。

既可在闲来种花养草栽菜也可在阳光暖暖的时候，搬了藤椅，泡了壶茶，拿了本书

所谓，即时即景就事行乐嘛。

喜欢《地木耳》，不觉中将我带回童年时代。

我在陕南生活三年,那对我非常重要....因此也写了一些文章....我会陆续贴上....还望多提意见哦!

问候且听风吟!

楼主客气了，希望能看到更多惬意的文字。

曾记儿时骑竹马，想想又白头翁。

一种记忆难以抹去，有一些情景值得珍藏。