蒙頂甘露茶

蒙頂茶又稱蒙頂甘露茶，産於四川名山。蒙頂茶主要生長在名山縣蒙山之頂，故名"蒙頂茶"。 蒙山位於邛崍山脈之中，東有峨眉山，南有大相嶺，西靠夾金山，北臨成都盆地，青衣江從山腳下繞過。山勢巍峨， 絕壑飛瀑，林木蒼翠，陰雲彌漫，蔽日遮月。山上低溫而多雲雨霧氣。每年初春，煙雨濛濛不斷，雨季達9個月，年降雨量約2200毫米。這種獨特的自然環境是茶樹生長的理想之地。

　

　蒙山雲霧蒙山種茶歷史悠久，據有關史料記載，早在西漢時一位名叫吳理真的農民"攜靈茗之種，植於五峰之中，高不盈尺，不生不滅，迥異尋常"，"其葉細長，網 脈對分，味甘 而清，色黃而碧"，故名"仙茶"。唐代元和年間，蒙頂五峰被辟爲"皇茶園"，列爲貢茶，奉獻皇室享用。每年清明前，由名山縣令擇吉日沐浴禮拜，身穿朝服，率領僚屬，請山上寺院主持和尚焚香拜采茶葉365片，炒制時還需衆僧人圍繞誦經。製成 茶后，盛入兩隻銀瓶內，入貢京城，供皇帝祀祖之用。另外，又在蒙山菱角峰下採摘被稱爲"凡種"的茶葉精製成茶，貯於18只錫瓶，陪貢入京，稱之爲"陪茶"、"凡茶"， 供帝王宮內飲用。這種貢茶禮儀，自唐代中期開始，至清末停供，1000多年來代代如此。　蒙頂茶園蒙頂茶品種較多，按大類分有散茶和成型茶。散茶中有雷鳴、雀舌、白毫等；成型茶中有龍團、鳳餅等。現在，蒙頂茶名茶種類有甘露、黃芽、石茶、玉葉長春、萬春銀針等。其中"甘露"在蒙頂茶中品質最佳。它形狀纖細，葉整芽全，身披銀毫，色綠微黃。沖泡后湯色綠黃，透明清亮，飲之清香爽口，沏二遍水時，越發鮮醇，齒頰留香。蒙頂茶香氣清高持久，滋味醇厚鮮爽，條形細緊顯毫，色澤碧綠光潤；茶湯清亮、深泛綠、淺含黃，茶葉條條伸展開來，一芽一葉清晰可靠，具有高山茶的獨特風格。茶以緊卷多毫、色澤翠綠、鮮嫩油潤、香氣清雅、味醇而甘，揚名中外。 蒙頂茶之所以名貴，除了獨特的自然條件外，便是採摘和加工精細，蒙頂甘露一般在 "清明"前后5天採摘，要求采一芽一葉初展的嫩尖，制茶時，需經過殺青、初揉、 炒二青、二揉、炒三青、三 揉、炒形、烘干等工序精製而成。