[转帖]井研斗鸡菇

乐山日报讯）在井研县，人们的嘴上经常提及当地的一“宝”──斗鸡菇。民间传说，斗鸡菇是一种可遇不可求的“山珍”，如偶于山中遇到，必定有好运降临。　　西部山珍斗鸡菇　　2004年，散打表演家李伯清来井研演出时，品尝了斗鸡菇后，他竖起了大拇指，大呼“巴适”。同年，CCTV著名节目主持人罗京来乐山，品尝井研斗鸡菇后，赞不绝口。　　井研斗鸡菇含有多种氨基酸，营养丰富，味道鲜美，而且迄今为止无法人工培育，是大自然对人类的“恩赐”。斗鸡菇生长于高温高湿的丛林中，没有叶绿素，不能进行光合作用，自己不能制造养分，对生长环境条件要求极为苛刻。　　井研是我国西部典型的浅丘地区，近年来，实施“退耕还林”，森林覆盖率逐步提高，植物资源愈加丰富，良好的生态环境，为斗鸡菇的生长提供了得天独厚的条件。　　一位从事外贸工作的友人曾经这样说：随着中国加入WTO，中国西部“山珍”──野生菌在西欧各国被推崇为著名的营养食品，被誉为当今世界“十大健康食品”之一，换汇率较高。井研斗鸡菇是当之无愧的“山珍中的山珍”。　　小小斗鸡菇蕴藏大商机斗鸡菇生长期为每年4月底至10月中，雨后天晴时生长较多，易于采集。有一沓一沓的，也有同时挨着好几沓的。一般一沓有数朵，每朵约数10克重；总重量约1至2千克。它初生时为乳白色，呈杵状，盛开后，呈伞状，保鲜期较短，仅1天左右，颜色逐渐枯黄。采摘时，只能用木片或竹片，忌用铁器。、　　人们总结出食用斗鸡菇的许多好处：一是无污染，野生食用菌多生长于深山、树丛、道旁、岸边，自然生长，不受农药、化肥等化学合成物的污染；二是营养丰富，内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、钾、铁等微量元素，并含有多种人体内不能合成的氨基酸；三是烹饪方法多样，焖、炒、炸、烤、煲、蒸、炖、拌、煸、爆等十八般“武艺”皆可使用，而且色鲜、气香、味美，让人垂涎欲滴；四是减肥，低脂肪、低胆固醇、低热值，是天然的减肥食品；五是保健美容，不仅能壮腰健肾，健胃补脾，嫩肤养颜，清肝明目，理气化痰，还能降血糖、助消化……　　也许是风调雨顺的缘故吧，近年来井研斗鸡菇野生产量大增。有农民专门上山找寻采摘，乐此不疲。在乐井公路两侧的一些小集镇，常有人以篾条串连或者塑料袋盛装叫卖。　　据不完全统计，井研每天约有150千克斗鸡菇出土，全年约40吨，以市价70元／千克计，总售价在150万元左右。如经加工为菜品后，收益至少可翻番。　　打造斗鸡菇餐饮名店　　如此山珍，如果不能因势利导打造成为一大品牌，真的会是遗憾。云南有一种名唤“鸡纵”的食用野生菌，经名厨主理后，被演绎得非常精彩，成为一道吸引海内外游客的名菜，声名远播。“他山之石，可以攻玉”。只要我们肯动脑筋，政府积极引导，必定可以充分利用斗鸡菇这一得天独厚的资源优势，发扬其文化，壮大其产业，把这篇文章做大做活做透！有专家指出，可以策划大量的推介、招商活动利用斗鸡菇办节、会、展，以斗鸡菇为媒，广交天下商，广邀天下客，大力开发斗鸡菇更以此为契机，为井研经济发展提速。　　值得一提的是，井研自2004年县委“8·5”工作会议以来，重新审视了县情树立了大资源观和科学发展观，“重工强农、兴城、活商”，以自身资源优势促进县域经济快速发展。相信好运斗鸡菇会有好运的，定会为井研的跨越发展助上一臂之力。

我都没有吃过这个好东西，汗~~~

味道确实巴适,不过,这些年都很少见了!

好像吃吃看

我在82以前是在仁寿一中的学生，那个时候仁寿是乐山的，我在那个时候吃过。不过，以后到了成都了。我在乐山也住过一年，是1974年。

楼上的算是乐山人哦，

吃过，感觉味道的确不错！

又叫大鸡菇，最喜欢吃了

我们仁寿叫斗鸡公的就是啦。

到处都有一样哦,农村就有啦,下面有一窝白蚂蚁,可以一起挖出来然后搬在离家近的地方种起,嘿嘿,我家外面的就是搬来种的.