没有一只小龙虾能活着离开四川四川好吃嘴一年吃掉七八万吨

我是四川人 · 发表于: 2021-6-17 08:52:00

源自：四川在线

　　四川在线记者邵明亮文/图
　　近日，中国龙虾产业高质量发展大会在江苏省盱眙县举行，期间由全国水产技术推广总站、中国水产学会联合中国水产流通与加工协会共同编制的《中国小龙虾产业发展报告（2021）》（下称《报告》）在正式发布。四川每年消费小龙虾量保守估计在7-8万吨，90%的小龙虾都来自湖北、湖南等养殖大省，本地小龙虾供不应求，供给缺口较大。
　　关键词：速度

川籍小龙虾增产近1.5万吨，比上一年增长43%
　　《报告》显示，据测算，2020年我国小龙虾产业总产值约为3448.46亿元，同比下降15.07%（统计未包括港澳台地区，下同）。我国小龙虾养殖总面积达到2184.63万亩，养殖总产量达到239.37万吨，位列我国淡水养殖品种第6位（前5位均为大宗淡水鱼品种），同比2019年分别增长13.25%和14.55%。
　　按地域分，2020年，有小龙虾养殖报告的省（区、市）23个，其中湖北、安徽、湖南、江苏、江西5个传统养殖大省仍然占据绝对主导地位，养殖总产量218.69万吨，占全国小龙虾养殖总产量的91.36%；第6到10位依次为河南、山东、四川、浙江、重庆，养殖总产量19.32万吨，占全国小龙虾养殖总产量的8.07%。

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2020年排名前10的省份小龙虾养殖产量（单位：吨）
　　以上省份中，四川近年来小龙虾的养殖面积、产量和消费均有提升。尤其是在消费方面，四川拥有悠久的餐饮文化传统，川味小龙虾以麻辣、香辣、椒盐、蒜香、卤味等为主要味型，遍布全省各地大小餐馆及夜宵摊位。据不完全统计，仅成都市就有小龙虾餐馆1500余家，其中Lee叔叔龙虾馆、霸王虾、豪虾传等小龙虾知名餐饮品牌最为有名。
　　尽管消费需求强烈，但四川小龙虾的产量却不能满足自身消费。2020年，四川小龙虾产量达到48868吨，比上一年度增产14831吨，同比增长43.6%，产量位列全国第8位，仅占全国总产量的2%左右。而随着旅游业的发展和四川夜宵市场火爆，四川每年消费小龙虾量保守估计在7-8万吨，90%的小龙虾都来自湖北、湖南等养殖大省，本地小龙虾供不应求，小龙虾供给缺口较大。

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四川特色小龙虾美食
　　《报告》显示，在全国养殖产量排名前30的县（区、市）中，湖北省占11个，湖南省占7个，安徽省4个，江苏省3个，江西省、山东省各2个，河南省1个，四川也没有一个县（区、市）的小龙虾产量挤进全国前30强。

我是四川人 · 发表于: 2021-6-17 08:52:00

　　关键词：品牌

产业短板明显，但品牌、节庆文化有特色
　　与此同时，四川的小龙虾加工业也不具优势。
　　2020年，我国小龙虾规模以上（年加工量100吨以上）加工企业123家，总加工量约为88.07万吨，年加工总产值约为480.07亿元。其中，仅湖北省，规模以上加工企业就超过50家，加工量超过60万吨，占全国规模以上加工企业总加工量的近70%。而截至去年，四川尚无一家规模以上小龙虾加工企业。
　　虽然加工产业短板明显，但近年来，四川各地纷纷重视小龙虾品牌建设，尤其是重视覆盖面广、带动作用更强的区域公共品牌建设，优势逐步显现。
　　2020年是小龙虾公共品牌建设的爆发期，全国全年新增地理标志证明商标9个，全国区域公共品牌（包括地理标志证明商标、地理标志保护产品、农产品地理标志）累计达到21个。其中，四川有2个小龙虾国家地理标志证明商标，分别为“开江小龙虾”和“雁江中和小龙虾”，均在2020年申报成功。
　　此外，四川在小龙虾文化节庆活动上也亮点颇多。去年新冠肺炎疫情防控形势好转后，各地为提振小龙虾消费，举办了各类节庆活动。其中湖南、四川、安徽、江苏4省就举办了27场次，例如成都白家市场举办湖北小龙虾节，开展了“助力湖北经济吃出成都贡献”系列活动。
　　关键词：提质

今年在10个县整体推进“鱼米之乡”建设
　　得益于多种优势，小龙虾产业在四川的增长速度前所未有，越来越多的养殖户、经销商和消费者加入到小龙虾的生产、销售和消费链条。
　　大家的信心并非空穴来风。今年3月，四川省农业农村厅关于印发《2021年全省渔业渔政工作要点》，其中就提及“推进大鲵、泥鳅、小龙虾全产业链发展”。而在2019和2020年的相关文件中，小龙虾也一直是全省渔业渔政工作要点中的内容。

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养殖户收获小龙虾。
　　四川中伦农业发展公司执行总裁何虎认为，四川每年的小龙虾市场价格走势大致相同，呈现出两头高中间低的“V”型曲线，即每年的3月份价格最高，4月到8月价格持续走低，从9月份到11月中旬价格又开始逐渐升高。而在这个‘V’型曲线的两端，由于没有小龙虾主产区的强力竞争，四川小龙虾可以开拓出自己的“独立行情”。
　　四川稻田和冬水田资源丰富，稻田养鱼、养虾历史悠久。去年，四川在4个县10个乡镇开展“鱼米之乡”试点，取得了较好成效。而今年，四川也已启动2021年度“鱼米之乡”建设项目，今年将在10个县整体推进“鱼米之乡”建设，坚持以稻为主、以渔促稻、稻渔共生，实现一田多业、一水多用，提高粮食生产效益。

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工人在分拣小龙虾。
　　根据规划，今年四川将对批准“鱼米之乡”建设项目的县，一次性给予1000万元建设资金。与此同时，通过整合涉农项目资金向“鱼米之乡”建设集中靠拢，大力推进稻渔基础设施改造和建设，川籍小龙虾将迎来一次显著的提质增效，实现产业的再一次突破。

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