想为食物写一部史记：蒋韵、笛安谈《北方厨房》

又亮又热 · 发表于: 2021-10-25 20:14:59

源自：新浪读书

　　作家蒋韵这些年的创作，与家族记忆密不可分。在入选“中国好书”的长篇小说《你好安娜》的扉页上，蒋韵写了一句浓郁滚烫的话：献给我的母亲。这句话是理解《你好安娜》的钥匙。献给母亲，就是献给母亲所经历的岁月。通过写母亲，进入一段记忆，一段历史。
　　在新书《北方厨房》，蒋韵用非虚构的方式，不仅延续了对母亲的致敬，还往前再探了一步，她的奶奶进入了蒋韵的笔下。时间呈现出了本该有的绵长和温厚。从厨房里的奶奶到母亲，再到蒋韵自己，执掌中馈的三代主妇，都在这部《北方厨房》里绽放生命的光。它是一个家庭的烹饪史，也是一部百年女性简史。母亲们在厨房里，用一饭一蔬，支起很多个家庭的生活和延续。

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蒋韵携《北方厨房》与同为作家的女儿笛安与读者交流
　　10月23日，蒋韵携《北方厨房》与同为作家的女儿笛安在北京朝阳大悦城单向空间举办新书分享会，与读者做了愉快的交流。
　　说起写这部书的初衷，蒋韵说自己原本不太喜欢将自己直接展露、而是通过人物与读者交流，所以创作的大多是小说，写作散文、随笔比较少，但是母亲生病、去世后，自己就产生了一种紧迫感，“她得了阿尔兹海默症，我知道我母亲是怎么样从一个那么聪明、干练，那么大气，那样的一个知识女性，职业女性，最后变成的惨不忍睹状况的时候，我非常恐惧，非常害怕，因为我觉得基因有可能就不知道什么时候埋伏在我身上，所以我觉得时间变得特别的急切。在这样一种紧迫感的感觉下，我就写了一些散文，比如说写我母亲的，我想替我母亲记一些事情，她没有完成的事情，她没有做到的事情，所以我写了一篇散文，就是写我亲友家族的。我觉得这是我在跟生命赛跑，因为我不知道自己哪天也会变成这样。”

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《北方厨房》蒋韵
　　上海文艺出版社
　　另外，蒋韵看到萨瓦兰的《厨房里的哲学家》写到：“告诉我你吃什么，我就能知道你是什么样的人”，这句话就成为写《北方厨房》的动力。“我是一个已经有60多年生命历程的中国人，我吃过的东西非常的多，我知道当我吃什么东西的时候，有的时候是因为我喜欢吃，我选择吃什么，而有时是我只能吃什么。在这样的一个前提下，你能知道是什么样的人吗？所以我当时其实初衷就是带点挑战的意思，所以我就想写一个家庭的饮食史。”

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笛安最感兴趣的是《北方厨房》中自己还没出生时候的事
　　笛安对第一次做为妈妈的嘉宾参加活动表示“很新鲜”，“我在读《北方厨房》的时候，它里面确实写的很多的我们家的事，但是我自己会觉得非常好看的部分，实际上是我不存在的时候那个年代的事，我爱看60年代时这家人吃什么，说这家人其实就是我们家的人──因为那时候我不存在，我也不觉得那是我们家的人。那时候我的外公外婆还年轻，我从来不知道他们作为年轻的父母、没什么经验的新手爸爸妈妈是什么样子的，其实我是不知道的。因为从我有记忆起，他们就已经是那种非常负责、慈祥与溺爱的两个老人家，其实也不算很老，我出生的时候他们才50多岁，但是在我的记忆里已经很老了。但是就是那样的外公外婆，在这本书里，他们很多时候是一对年轻的爸妈，而且是刚刚有了小孩，其实没有什么经验，还有我很小时候的事，它唤醒了很多我之前已经沉睡掉的的记忆。书中写的是一个家人眼里的我，那跟朋友记忆中的我绝对是不一样的，这一点我觉得特别有意思。”

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蒋韵：我是想通过饮食这样一个角度来进入历史的深处
　　虽然是个人家庭的故事，蒋韵表示，“我觉得我们进入历史的角度是多种多样的，我是想通过饮食这样一个角度来进入历史的深处，去看它，去探它，去记录我们那个年代的东西，这是我比较侧重的点。目前我祖母、我妈妈、我、到笛安，正好差不多也就是一百多年，正好是一个历史阶段，我想写一种变化，我不是从女性角度，从女性的出和进这个角度写社会的变化，我也是在写一种变化，对于我们来讲，我们的饮食，我们的饮食方式，都不是一成不变的。我想写通过饮食走进历史深处，我想看这种变化，这种变化里面其实有很多的东西，我试图用个体记忆的方式来写出一种集体记忆。”
　　每一代人有每一代人的记忆，比如在蒋韵心中挥之不去的80年代，“我一直很怀疑那个年代，就是我的80年代，可能各种人对于80年代每个人都经历过，但是感受完全不一样。别人不管谁说80年代怎么样，或者谁怎么批评它，或者怎么审判它，我对80年代有没有反思？绝对有反思，因为这些我写过很多的小说。但是在我的心里，那真的是我的黄金时代，因为那时候它真的就是百废具兴，我觉得就是一种春天的感觉，真的是一种复苏的感觉。”而在儿时的笛安，做为独生子女，“那时候，身边有外公外婆爸爸妈妈舅舅，我只觉得是被五个焦虑的大人包围着。很多事情，只有自己当了妈妈以后，才渐渐理解了。”

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蒋韵《北方厨房》新书分享会现场
　　蒋韵说，写《北方厨房》是有些野心的，想通过一个小小的北方家庭，写“吃”的历史。想为食物写一部史记。为某段历史留下“味觉记忆”。它应该大于一个家庭的范畴，大于一个地域的范畴。食物的千姿百味，如同人生的种种况味，有着大江大河般的壮阔和命运感。人记忆历史的方式是多样的，“食物史”也许是最为烟火气，也是最鲜活最刻骨铭心的一种记忆。
　　笛安总结《北方厨房》是“一个从来不下厨房做饭的人，写的一个北方的普通家庭半个世纪厨房的历史”，“可能最初我们想写饮食，但是食物最终最终的导向都是人跟人之间的情感。食物通常都是跟爱有关系的，我还没见过食物能表达出来仇恨──要表达人和人之间的仇恨可能就是毒药了。我们讲食物的时候，最终会落脚到人和人之间的爱。我相信很多东西是生生不息的，比如历史，比如集体记忆，比如关于爱的每一个个人的记忆的时空中的传承。”

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