一碗雪菜肉丝面

源自：安徽商报

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　　年三十早晨，家里人都在忙活儿。有的在贴春联，有的在封红包，有的在换床单，有的在装饰阳台，有的在准备串门儿的礼品。我该做些什么呢?
　　我嘴里哈出冷气，窗外的寒风刮进来刺骨无比。我灵机一动──不如为大家做锅暖胃的雪菜肉丝面吧！在我依稀的幼年记忆中、过年的团聚之餐不仅是饭菜的味道，更多的是一种纯粹的乡味儿吧。
　　说干就干，我踏进厨房，取出食材后平底锅刷油、打蛋、翻面、动作一气呵成。煎蛋“诞生”后，我信心大增，深吸一口气。
　　我先准备炒雪菜。小葱剥皮，剥出青绿色的内瓤后，用水冲洗至那层黏糊糊的东西消失，切段，对半分再切成碎沫，前期的准备工作做好后、下入小葱和雪菜就可以出锅了。用水泡过的冻肉块软趴叭的，从薄片切成内丝，这美妙的切肉声也曾在我的记忆中回响。
　　我起锅烧油，将肉丝和小葱放了进去，正当我反应过来时，突然发现还没有腌肉！“完了，这肉都熟了一半儿了，还怎么吃呀?”我着急得心急火燎，无奈之下，只好将错就错，放入姜粉、淀粉以及生抽和醋。盛出肉丝后，锅中加水，等它“咕噜咕噜”地冒泡时，放入面条和其他配菜。待一股酱香溢出锅时，一锅雪菜肉丝面就做好了。它在灯光下闪着油光，我激动得无法形容，盯着它口水流了一灶台。我乐陶陶地盛面，心花怒放。
　　我刚把香气四溢的面端上桌，姐姐就被这喷香的味道所吸引，凑过来看，她垂涎欲滴，望眼欲穿的样子让我心里乐开了花。爸爸妈妈食指大动，品尝后也给出了高度评价：“这面色味俱佳，让人口齿留香！”奶奶也吃得津津有味，大快朵颐后在客厅走了七步，编出了一首短而精悍的小诗：“面条筋道又滑爽，汤汁鲜美又浓香，肉丝饱满又焦嫩，雪菜酸辣味悠长。”
　　也许，这就是烹调的艺术，菜品的价值不只是局限于单纯的味道，更多的是纯粹的情，这何尝不会让你忆起某种乡味儿？
　　西工大附中初一4班：余一诺
　　指导教师：惠军明