江西红良酒业1批次赣源醇白酒不合格

源自：新京报

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原文标题：江西红良酒业1批次赣源醇白酒不合格

　　（记者：秦胜南）4月26日，据江西省市场监督管理局发布关于28批次食品不合格情况通告显示，标称石城县红良酒业有限公司生产销售的1批次赣源醇清香型白酒，总酯、乙酸乙酯不合格。
　　通告显示，标称石城县红良酒业有限公司生产的光瓶装赣源醇清香型白酒（500ml/瓶，45%vol，2021年12月1日），总酯检测值为0.76G/L，标准规定应不低于1g/L；乙酸乙酯检测值为0.35G/L，标准规定为0.6g/L—2.6g/L，不符合产品明示标准及质量要求。
　　石城县红良酒业有限公司成立于2015年，注册资本500万元，法定代表人和大股东均为陈正红。新京报记者注意到，今年3月江西省市场监督管理局发布的食品抽检不合格通告中，该公司生产的1批次赣源醇酒（500ml/瓶，52%vol，2021年9月8日），被检出酒精度、乙酸乙酯不合格。
　　公开资料显示，总酯是白酒中所有酯类芳香物的总和，其含量多少与酒的品质及香型有关，如果总酯含量太低，则酒味淡薄。总酯不达标，有可能是出厂前质量控制问题，还有可能是自然存放过程中的酯降低。乙酸乙酯不合格的主要原因，是生产过程中对发酵时间、发酵温度控制不严，造成酯含量偏低。