中国酒业协会白酒分会技术委员会会议成功召开

踏浪无波 · 发表于: 2023-7-12 15:53:45

源自：中国酒业协会

　　7月11日，中国酒业协会白酒分会技术委员会会议在甘肃陇南召开，会议听取了第三届白酒分会技术委员会工作报告、宣布组建中国酒业协会白酒分会第四届技术委员会并进行白酒贮存专题报告。本次会议旨在在加强白酒行业交流，促进行业技术进步，助力中国白酒产业高质量发展。

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　　中国酒业协会理事长宋书玉，副秘书长杜小威，白酒技术创新战略发展工作委员会秘书长王旭亮，陇南市副市长李辉，中共徽县县委副书记、徽县县长王福全，陇南市经济开发区党工委书记管委会主任马文锋，徽县县委常委、徽县副县长牛彦军，金徽酒股份有限公司董事长周志刚等主要领导出席会议。

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　　中国知名白酒专家白希智、韩建书，江南大学教授徐岩，中国食品发酵工业研究院有限公司首席顾问、首届中国酿酒大师张五九、原副院长宋全厚，天津科技大学教授肖冬光，以及来自中国科学院微生物研究所、中国农业大学、北京工商大学、四川轻化工大学、贵州大学、湖北工业大学、中粮营养健康研究院等科研院校的专家学者，茅台集团、五粮液、洋河、泸州老窖、汾酒、古井贡酒、习酒、郎酒、剑南春等名优酒企代表，黑龙江省酒业协会、河南省酒业协会、甘肃省酿酒工业协会、安徽省食品行业协会、四川中国白酒金三角酒业协会、贵州省白酒产业发展促进会等地方行业协会的100多家企业、科研院所和地方协会近200位代表参加会议。中国酒业协会副秘书长杜小威主持了本次会议。
　　周志刚董事长在致辞中首先对协会的支持与信任表示感谢并就金徽酒精耕细作市场，全国化扩张，经营业绩持续高速增长的发展情况进行介绍。

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　　李辉副市长在致辞中对陇南得天独厚的资源禀赋与源远流长的酿酒文化进行深入介绍，对酒类产业在陇南经济社会建设中的重要作用进行强调，他表示，陇南市委市政府高度重视酒类产业发展，并期待以本次会议为契机，与各方深化交流合作，进一步助推陇南酒经济发展。

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　　会上，王旭亮秘书长作《第三届白酒分会技术委员会工作报告》，系统总结了白酒分会技术委员会的工作，取得的成绩，对今后的工作进行了布置。中酒协牵头组织开展的各项技术创新工作得到各研究单位高校的支持，各白酒企业的积极参与，不仅形成了很好的技术创新氛围，而且也取得了许多突破性的成果。为行业的发展贡献了创新的力量。

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　　随后，杜小威副秘书长宣读《关于组建中国酒业协会白酒分会第四届技术委员会的决定》。

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　　在本次会议的白酒贮存技术交流分享环节，由江南大学教授徐岩，中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司副总经理、总工程师、首席质量官、中国酿酒大师王莉，宜宾五粮液股份有限公司党委委员、总工程师杨韵霞，洋河技术中心副总经理葛向阳，山西杏花村汾酒厂股份有限公司总工程师韩英，安徽古井贡酒股份有限公司副总经理、总工程师李安军，四川郎酒股份有限公司副总经理、常务副总工程师、品质研究院院长、中国酿酒大师沈毅，四川剑南春（集团）有限责任公司副总工程师、中国酿酒大师徐姿静，金徽酒股份有限公司总工程师张智良分别作主题报告。

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　　宋书玉理事长为会议作总结发言，他指出，自中国酒业协会白酒分会技术委员会成立以来，中国白酒的科学体系、标准化体系、工艺体系不断得到提升，贮存工艺的科学性与合理性得到证实。他同时强调，我们对中国白酒的研究更多是对传统工艺的科学解析，贮存工艺是中国白酒品质构成的重要基础，也是中国白酒区别于世界其他蒸馏酒的重要标志。

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　　宋书玉理事长重申，中国白酒风味的形成是与生俱来的，这与其他蒸馏酒经过后天补充而形成的风味存在本质区别，中国白酒也因其个性化感官体验广受赞誉。希望通过更加系统全面的研究，发现中国白酒贮存的奥妙，不断提升品质表达，不断提升价值。
　　宋书玉理事长同时强调，中国白酒是多风味物质多香味物质的复杂构成，酒是陈的香这一理念在中国陈年白酒价值发现的过程中经过市场检验，要通过实施构建标准化体系、感官感知评价体系、标准化指标体系，通过研究储存容器大小、环境、材质等影响因素，不断深化对贮存工艺的研究，不断推进中国白酒的高质量发展。

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　　自成立以来，中国酒业协会白酒分会技术委员会就致力于推动白酒技术发展，相信此次会议的召开可以进一步深化名优酒企的在贮存技艺方向的科研发展信心，强化科研院校的技术支持作用，进一步推进白酒产业高质量发展。

⊙责编：艾浩

　　美编/娜仁托娅
　　校对/王旭亮

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[2023年] 中国酒业协会白酒分会技术委员会会议成功召开