会东县首次查处违规采挖销售松露的村民

　　松露（学名：Truffle）是一种蕈类的总称，分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属（学名：TUber）。大约有10种不同的品种，通常是一年生的真菌，多数在阔叶树的根部着丝生长，一般生长在松树、栎树、橡树下。
　　散布于树底方圆120～150厘米，块状主体藏于地下3～40厘米。分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国。
　　松露食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育，产量稀少，导致了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。
　　在众多种类中，法国产的黑松露（Tuber melanosporum Vitt.）与意大利产的白松露（Tuber magnatum Pico）评价最高。白松露一般生食，磨碎后撒在意大利面或煎蛋上。可以切成薄片加在肉里一同烤制，或用来烤鹅肝。有些奶酪中也添加了松露。黑松露的味道没有白松露那么浓烈，可以做松露盐或松露蜂蜜。过去松露要去皮，现在多采用研磨避免浪费。
　　2016年4月，澳大利亚发现世界最大松露，重达1.5公斤。

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源自：四川在线  : 何勤华

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　　（记者：何勤华）</b>8月30日，记者从凉山州会东县森林公安局获悉，该局在8月28日接群众举报后，破获一起违规采挖售卖不成熟松露的案件，涉案人该县鲹鱼河镇王家坟村二组村民耿某被处以2000元罚款并现场收缴未成熟松露3.6公斤。这是该县首次根据相关法律法规，处罚禁采期内在禁采区域违规采挖收售松露的案例。
　　为保护会东特有的珍稀松露资源，规范松露的采集、收购、加工、销售等活动，会东县近年来持续加大松露资源保护力度，今年8月颁布《会东县人民政府关于进一步加强松露资源保护工作的通告》，将未成熟的松露作为保护野生植物，并依据《四川省野生植物保护条例》的相关规定对违规采集、收购、销售等行为给予相应的行政处罚。

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　　据介绍，会东县是中国松露最早发现地，也是中国松露产区面积最大、产量最多、品质最优的产区县，全县20个乡镇均有松露资源分布，现已发现夏松露、白松露、黑松露等20余种松露品种，全县常年产量在80吨以上，占世界产量的20%，占中国产量近40%。会东松露具有产量大、品质好、香味浓郁等特点，尤以黑松露最为有名。2017年12月，会东县被国家林业局中国经济林业协会现场授予《中华松露第一县》称号。
　　上述通告规定，根据松露生长的生物学特性，每年3月1日至9月30日为禁采期。禁采期内，禁止松露林地一切采挖松露行为，同时禁止当年产松露上市销售和购买；禁止松露在县城市场外擅自摆摊设点交易。10月1日以后，各松露专业合作社和松露林地权属人，方可根据当地松露成熟情况，有组织地开展松露科学采收。
　　通告还对采挖行为做了相应的规范，禁止采挖直径小于1厘米、未成熟的松露；禁止采取刨挖的掠夺性、毁灭性方式采挖松露，要求采挖后需进行土壤回填等保护松露生长环境的措施，并鼓励采取培训松露犬等方式科学采收松露。同时，会东县还通过电视、网站、微博、微信公众号、电商等载体向群众普及松露保护知识，并在城区三大农贸市场进出口处张贴通告，让群众了解到松露保护的重要性，只有充分意识到科学管护和科学采集才能打破松露濒危的局面，让资源得到合理的利用和发展。

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　　通告颁布以后，会东县多部门联动在城区农贸市场开展经常性松露保护专项执法检查，依法查处违法违规采挖、买卖松露的行为。同时，各级林长（县级、乡镇、村级）和护林员定期和不定期进行巡查，并将松露资源保护作为巡查重点内容之一。
　　“每年7-8月松露进入生长期，松露香味也很淡，现在采挖的松露几乎无任何价值，而且不科学的采挖方式对松露产区森林植被破坏严重。我们看到一起就查处一起，坚决打击才能确保松露资源保护通告的有力执行，让松露资源得到合理开发和利用。”会东县委常委、统战部长、县级总林长罗叶告诉记者。就在不久前的8月初，会东县还查获违法违规贩卖松露两起，并进行了现场没收，闻讯逃脱的三个不成熟松露贩卖者正在全力追查中。（图片由会东县新闻中心提供）

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今年出产的会东松露

⊙记者：江龙 摄影报道

松露
　　系国际通用名，是寄生在华山松、栎类植物根部的一种真菌，俗称无娘藤、无娘果、猪拱菌等。欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”，被追捧者称为“来自天堂的味道”，是世界珍稀宝贵的地下真菌资源。
　　在我国，松露主要分布在云南及四川的攀西部分地区。其中，会东县是中国松露最早发现地，也是中华松露最大产地。
　　每年11月，是中华松露成熟、大量上市的时期。四川攀西地区的会东县是中国松露的最早发现地，也是国内中华松露的最大产地。然而，最近几年，收购商们却发现一个奇怪的现象：在松露成熟的季节，市场却难寻松露。
　　松露去哪了？成都商报记者调查发现，近年来，会东松露身价涨了近百倍，引来掠夺性的挖采，加上收购商的提前收购，使得会东松露产量剧减。据会东县林业局提供数据显示，当地的松露产量从上世纪90年代的180多吨已下降到今年的60吨左右。
　　为了合理有效地开发利用松露，今年10月12日，会东县人民政府出台松露资源保护管理文件，对采集松露的时间、大小等作出规定：松露采集期为当年的10月1日至次年2月28日；并且不应当采集、收购、生产、加工、销售直径小于1厘米的松露；违者分别由公安机关、县林业行政管理部门进行处罚。

怪象
松露成熟季节 市场难觅松露
　　昨日一早，会东县金城林产品开发有限公司的负责人郑国先来到会东县农贸市场，希望能收购到品质较好的松露。然而，偌大的市场只有几个人在售卖新鲜松露，且品质不佳。“今年会东的松露价格在100至500元每公斤不等。”商贩们说。但现在的问题是，“出高价也买不到，上市的松露量很少”。
　　“今年才收购了10吨，往年可以收购到20多吨，现在松露的产量越来越少了。”从事松露收购20年的毛轿原见证了当地松露产量的一路下滑。

调查
价格狂涨百倍 村民全民开挖
　　会东县地金原松露产业发展有限公司负责人杨远朝见证了会东松露身价的一路飙涨。“最初几元钱一公斤的收购价，到最近几年，已经涨到了几百，甚至上千元一公斤，涨了上百倍。”正是价格的一路走高，引发了当地对松露疯狂的采挖。
　　49岁的钱国仓是会东县鲹鱼河镇撒者邑村人，他说，松露一般长在松树下，埋藏很浅，采挖不需技巧也不费力气，“所以一到（成熟）季节，男女老少都在挖。”
　　20岁的陈兴华是会东县新田乡人，今年挖松露卖了几千元。他给记者算账：“一家人种一年粮食，也就几千元。但挖两三个月的松露，收入就有几千元甚至上万元，还没有成本。”记者了解到，近年来在会东，还出现了职业挖采松露者。

恶果
毁灭式采挖 质量产量剧减
　　会东县林业局产业办主任郭成林介绍，会东县有316万亩林地都产松露，境内各乡镇均有分布。“全世界目前发现的松露品种有50多个。其中，会东县就有26个，比较出名的有中华松露等。”
　　近几年，虽市场价格一路走高，但会东松露产量却一路下跌。会东县林业局产业办的研究人员肖兴华提供的数据显示，上世纪90年代，会东松露的年产量能达180多吨；到了2006年、2007年，年产量下降到100吨左右；到了今年，会东松露的产量已经锐减到60吨左右。
　　“松露逐年递减的原因，主要还是村民的采挖方式不当。”肖兴华介绍，村民只要发现一个地方有松露，就把周边一片全部挖完，不管大小、成熟与否，甚至把树根挖断。这样的采挖方式对松露几乎是毁灭性的，对松露第二季的生长影响极大，“简单说，松露是长在一个活体的树根上，一旦把树根挖断，这根树根上所有的菌体细胞都会死亡，严重影响松露的繁殖，造成产量锐减。”
　　除了采挖方式不科学，采挖时间的一再提前，也是会东松露减产的重要原因。会东松露成熟期在每年10月至次年2月底，受利益驱动，部分农民和经营者违反松露生物学成长特性，在松露未成熟前就抢先采挖，不仅导致产量下降，也导致会东松露的质量下降。

保护
禁令出台 希望化解管理尴尬
　　如何杜绝杀鸡取卵式的采挖，让会东松露能够可持续地发展？这是一个让当地管理部门头疼的问题。肖兴华介绍，松露不是受保护物种，国家没有法律明确规定不能挖采，所以林业部门也很无奈，一般情况下，执法人员只能劝阻。
　　昨日，成都商报记者从会东县政府获悉，为保护会东特有的珍稀松露资源，会东县根据《中华人民共和国森林法》、《中华人民共和国野生植物保护条例》、《四川省野生植物保护条例》、《中华人民共和国治安管理处罚法》以及其他法律法规的相关规定，出台《关于依法保护松露资源促进产业发展农民增收的决定》（以下简称决定），对采集松露的时间、大小等作出规定。该文件已于2015年10月12日下发至会东县各乡镇及部门。
　　《决定》规定：松露合理采集期为当年的10月1日至次年2月28日，其他不宜采集时间内，不应当从事松露采集和新鲜松露收购、加工、销售等活动，不应当采集、收购、生产、加工、销售直径小于1厘米的松露。违者分别由公安机关、县林业行政管理部门依照相关法律法规进行处罚，有其他违法经营松露行为的，由工商管理机关依照工商管理法律法规进行处罚。
　　“但究竟如何监管与处罚，目前还未正式出台具体细则，还在进一步完善中。”据会东县林业局的有关人员表示，《决定》出台的目的很明显，“希望能保护好会东的松露资源”，但另一个现实是，“会东县松露产地面积太广，监管及处罚或有一定的难度。”

　　2010年11月，“赌王”何鸿燊以破纪录33万美金，即约港币250多万元，标下两颗共重1.3公斤的意大利托斯拉纳白松露菌和莫利塞白松露菌。这是澳博连续第四年在澳门新葡京酒店举办意大利白松露菌国际慈善拍卖晚宴。
　　2015年9月20日，黑松露（黑松露野蘑菇汤）荣登美国国宴大雅之堂！
　　2015年10月21日，黑松露（松露酱）荣登英国国宴大雅之堂！
　　2016年8月，澳大利亚发现世界最大松露，该松露为黑松露，重达1.5千克，价值约3,000美元。

公元前3000年前
　　松露最早出现在新苏美尔的铭文，铭文上记载了亚摩利人的饮食习惯，说他们常常吃松露。几个世纪后，泰奥弗拉斯在他的笔札上又提及松露。
　　公元前3000年，巴比伦人已经在海滩和沙漠寻找松露。古希腊故事提及阿佛洛狄忒（爱情女神）特别爱吃这个蘑菇（菲罗玄的莱夫卡斯率先在笔札中谈及松露具有春药的效力）。一个传说认为松露是被宙斯的雷引发的。
　　在古代，意大利有两种松露：Tuber Melanosporum（冬季黑松露，黑孢块菌）与Tuber Magnatum Pico（白松露，白块菌）。尽管如此，罗马人只食用铁飞兹，一种形似松露的蘑菇。铁飞兹被称为“沙漠松露”。它产自莱斯沃斯岛，迦太基，尤其是利比亚。因为在古时候那些地方的沿海气候要比现今潮湿。

中世纪时期
　　中世纪时期，农民使用松露来调味。意大利的萨沃亚家族特别喜欢松露，阿卡加王子给波旁王朝的礼物中常常有松露。教皇从罗马迁居到阿维尼翁后发现了松露并且爱上了它们，每个星期都吃。巴特鲁姆普拉提纳教皇的历史家1481年时记载了寻找松露的事情，他写道：“有一种母猪特别擅长寻找松露，可是人们应该让它们戴上口套，以避免它们将松露吃个精光！”

17世纪前
　　文艺复兴时期，松露在欧洲重新流行，它们在法国国王弗朗西斯一世的城堡里天天出现。尽管如此，松露真正的盛行是从17世纪开始的。那时的欧洲人（特别是法国人）放弃重口味的东方香料，重新发现天然食品的价值。十七世纪八十年代松露在巴黎市场是非常受欢迎的美食，法国人全年从松露产区进口各种各样的松露。布里亚萨·萨瓦林说了：“松露是如此之贵，以至于它们只出现在贵族的餐桌上用以吸引女性。”

1700～20世纪
　　1711年，法国植物学家艾蒂安弗朗索瓦若弗鲁瓦第一次将松露定义为一种蘑菇。
　　1729年，佛罗伦萨来的乔瓦尼贝尔纳多维哥准确地定义两种黑松露：黑孢块菌（Tuber Melanosporum）与夏块菌（Tuber Aestivum）。
　　1780年，波兰的让米歇尔博尔奇在他的“关于皮埃蒙特松露的家书”里准确的描述了皮埃蒙特松露的外形和口感。
　　20世纪，意大利的白松露在世界上越来越有名。第二次世界大战后，蒙费拉托，罗埃罗，瓦利库罗内，格吕埃等地区的人们都在积极地收集白松露。现今，松露在很多国内国际博览会有很重要的地位。