一碗小面融资4000万 可惜老板不是重庆人

　　11月16日，遇见小面获得了第四轮2500万元的融资，投资方为弘毅投资旗下香港上市公司百福控股。至此，这家才成立2年的重庆小面品牌，已累计获得融资近4000万元。
　　让重庆人略感遗憾的是，这家号称源自重庆的小面连锁品牌，来自广州。

重庆学艺一周 广州开10间分店
　　创立于2014年6月的遇见小面，目前在广州开了10间直营分店，从味型和产品上，以提供重庆风味的面产品为主。店里的商品有重庆小面、豌杂面、牛肉面等。在企业背景里，也明确提出“源于重庆。”
　　就是这样一个品牌，11月16日宣布，已经完成了新一轮2500万元的融资，投资方为弘毅投资旗下香港上市公司百福控股。而在此之前，它先后获得顾东生的天使轮投资、青骢资本的天使+投资、“九毛九”数百万元的PreA轮融资，总融资规模近4000万元。
　　“我是东北人，2014年在广州开第一家门店，不过却是师从重庆。”昨日，遇见小面创始人宋奇告诉商报记者，2014年随着央视“嘿！小面”、“舌尖上的中国”热播、孟非等名人开小面馆推波助澜，他和当时许多创业者一样，来重庆寻找机会。
　　宋奇花了几千元，用了一周时间，从重庆南坪某面馆那里习得小面技术。回到广州之后，他于广州体育东横街开了一个30平米的重庆小面馆，取名“遇见小面”。“面馆在保留重庆小面风味的前提下，又进行了改良，还推出各种程度的辣味以及少麻、少蒜等个性化需求。”
　　就是从这家30平米的小面馆开始，宋奇引来了资本的多次关注。
　　获得2500万元新一轮融资后，宋奇提出要开10000家门店。宋奇表示，本轮融资将主要用于在广州、深圳的开店计划。明年，遇见小面将会进驻深圳，在两到三年内或在珠三角开出50家门店。再下一步，则是迈入向北京市场。在价格上，遇见小面以15~29元的小面产品为主，选址多分布在写字楼、商圈地带，单店平均月流水40万元。
　　不过宋奇坦言，在很长的时间内不会进入重庆市场，“我的产品在重庆不具竞争力。”
　　

“有了好赛道，我是好赛手”
　　“很多人都在问我，是不是我的标准化吸引了资本？是不是我的管理方式比较先进？是不是我的财务体系很完善？我想说的是，一家30平米小店，并没有外界传得这么神。”宋奇表示，之所以风投会投他们，最关键的是拥有好赛道和好赛手。
　　他解释道，小面市场容量大，这是一个好赛道。虽然其不如科技产品拥有那么高的附加值，但它的优势在于消费人群体量大、频次高。同时它作为单品也容易标准化、规模化，味型也被消费者认可。
　　好赛手则是指的人。与传统餐企不同的是，遇见小面三名创始人都是华南理工大学校友，宋奇本人更是攻读了香港科技大学硕士，在麦当劳、百胜等都有工作经历。宋奇认为，这是他屡次获得资本方青睐的两个关键原因。
　　宋奇表示，餐饮是一个很长的链条，而他借助资本的力量解决了这些问题，“当初在天使投资人介绍下，我认识了一批华南地区餐饮高手。在他们的协助下，阶段性的扫清了发展过程中采购、供应链、营建、人力等一切后勤难题，使团队能更专心地做产品、营运和品牌推广。”

重庆本土小面：与资本结合度较低
　　在外地的重庆小面获得青睐时，作为发源地的本土小面似乎与资本连接度并不高。最近，记者屡次听到传言，说盅盅面要获得资本投资了。昨日，盅盅面创始人唐新宇告诉记者，他接触了多家资本公司，但一直没谈下来。
　　唐新宇介绍，虽然在本土市场，盅盅面拥有一定名气，不过投资人并不买账。投资人认为，重庆本土的小面馆没经过全国市场考验。更有资本方放话，只要他在北京开两三家店，立马投。唐新宇最近已经打算携品牌北上布店。
　　据商报记者了解，重庆市场上唯一获得资本注资的，目前只有盒装小面“挑挑小面”融资千万。
　　昨日，挑挑小面创始人潘登告诉记者，重庆小面与资本结合度较低有个重要原因，在重庆文化上，更崇拜个人英雄主义，单打独斗的多，真正资源整合的少。如他以及遇见小面的创始人，从创业之初，就想好了要走资本化这条路。所以从模块的搭建上，就契合了资本方的口味，比如财务上要求绝对公开透明。而很多餐饮老板，更看重眼前的利润，并未达到资本方的要求。
　　

◆　点评
重庆餐饮
已进入资本视野
　　商报记者观察发现，在号称资本寒冬的现状下，越来越多的资本方却开始关注餐饮这个此前并不受待见的板块。
　　对此，深圳平衡点股权投资基金管理有限公司董事总经理舒展表示，生产类的投资领域资金规模需求大、回报周期较长。而消费类的项目，比如餐饮，它服务的是消费者，风险较少。同时随着一系列影视作品《从你的全世界路过》、《火锅英雄》等在全国热播，重庆已经成为近一两年的文化热点，所以很多资本方把眼光投向重庆，选择具有代表性的项目。而重庆的特色餐饮自然也进入了资本方的视野。
　　那么什么样的餐饮品牌，更受资本青睐？舒展介绍，需要4个要素，首先，有代表性、有特点的餐饮细分的领域。其次，团队能实现，制作工艺的标准化，管理过程规范化、品牌标准化。另外，营销体系，要以连锁加盟为主，以满足资本扩张的需求。最后，在目标城市的选址上，拥有高客流量。