苏黄诗赞遂州冰糖美

慕陶 · 发表于: 2009-7-27 09:20:27

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苏黄诗赞遂州冰糖美

胡传淮

冰糖，古称糖霜，又名糖冰，是遂宁特产。据宋代著名学者王灼《糖霜谱》记载：唐代大历年间(766—779)，“有僧号邹和尚，不知所从来，跨白驴，登伞山(今遂宁市船山区凤台坝伞子山)，结茅以居。”一天，白驴踏坏山下黄氏蔗苗，黄氏要求赔偿，于是邹和尚将窨制冰糖的技术传授给了黄氏。到了宋代，全国有遂宁、福唐、四明、番禺、广汉五郡生产冰糖，“独遂宁为冠，四郡所产甚微而碎，色浅味薄，才比遂宁之最下者。”遂州制作冰糖的技术，处于当时世界领先地位。当欧美群氓还朦胧不知冰糖为何物时，遂宁人民已能生产出光洁晶莹、鲜美沁心的冰糖了。

遂州冰糖的质量、产量均居宋代全国第一，深受人们钟爱，被列为朝廷贡品。北宋大文豪苏轼、黄庭坚品尝遂州冰糖后，赞不绝口，写下了赞美遂州冰糖的诗篇。

宋哲宗元祐年间(1086—1094)，苏轼到镇江金山寺游览，在寺中遇到蜀中圆宝禅师。圆宝为四川遂宁人，苏轼他乡逢故人，分外高兴，整日与圆宝畅游金山，谈禅赋诗，指天笑月。分别时，圆宝禅师将家乡特产──遂州冰糖赠送给苏轼。品尝之后，苏轼写下了《送遂宁园宝》诗：“涪江与中泠，共此一味水。冰盘荐琥珀，何似糖霜美?”中泠即金山寺之西的“中泠泉”，号称天下第一泉，该泉原在长江江心。因涪江为长江支流，故苏轼说遂宁城边的涪江水与镇江金山寺的中泠泉相通，即“共此一味水”。一在长江头，一在长江尾；彼此情无限，同饮长江水。最后，苏轼赞扬遂宁冰糖晶莹透明，胜过美丽的琥珀。琥珀呈淡黄色、褐色或红褐色。据王灼《糖霜谱》云：宋代冰糖颜色与我们今天贵白贱紫不同，而是以“紫为上，深琥珀次之，浅黄色又次之，浅白为下。”故苏轼认为紫色的遂州冰糖胜过淡黄的琥珀。

北宋著名诗人、书画家黄庭坚，与苏轼齐名，世称“苏黄”。宋哲宗元符元年(1098)六月，黄庭坚贬谪到戎州(今四川宜宾)，谪居三年，寄情山水，与蜀中诗友唱和不绝。后来，梓州(今三台县)僧人雍熙光长老，因敬慕黄庭坚多才多艺，正直清贫，遂将遂宁冰糖赠寄一些给黄庭坚，作为营养品。黄收到遂宁冰糖后，特作诗答谢，诗为《答梓州雍熙光长老寄糖霜》：“远寄蔗霜知有味，胜于崔浩水晶盐。正宗扫地从谁说，我舌犹能及鼻尖。”诗中赞叹遂州冰糖胜过紫色的名贵水晶，味道极好，吃后还津津有味地用舌尖添尽巴在鼻尖上的小冰粒呢!由此可见，黄庭坚对遂州冰糖何等喜爱。

苏轼、黄庭坚二人，对遂州冰糖赞扬备至，真是遂宁冰糖的最早知音。故王灼在《糖霜谱》中云：“遂宁糖霜见于文字，实始于二公。”遂宁冰糖也跟随苏黄二人的诗篇名扬中外古今。

【原载】《遂宁日报》1996-1-30

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