土耳其的海上“麦当劳”

雪儿 · 发表于: 2011-8-18 12:54:27

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博斯普鲁斯海峡边，金角湾。这不是普通的船，是奥斯曼时期的金色皇家船，停泊在加拉塔（Galata）桥边。“ Balik ekmek！Buyrun！”（Fish in bread！Fish in bread！—快来品尝鱼汉堡！）的吆喝声此起彼伏，恍惚中好像回到了一百年前的伊斯坦布尔

雪儿 · 发表于: 2011-8-18 12:54:42

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因为友人的推荐，我决定去尝尝本地人最常光顾的美食──鱼汉堡。而这种被称作“土耳其的麦当劳”的快餐竟然是在船上烹制的

雪儿 · 发表于: 2011-8-18 12:54:55

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加拉塔大桥下，金角湾与博斯普鲁斯海峡的交汇处，密密麻麻的鱼杆儿是这里的永恒风景，而且经常是一杆下去，上来一串儿。原来人们在一根鱼线上挂上若干个鱼钩，这样的场景百年来都如出一辙，无论刮风下雨。

雪儿 · 发表于: 2011-8-18 12:55:11

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博斯普鲁斯海峡沟通黑海和马尔马拉海，海峡中央有一股由黑海流向马尔马拉海的急流，水面底下又有另一股逆流，把含盐的海水从马尔马拉海带到黑海，鱼群季节性地通过海峡往返黑海，故渔业颇盛。

雪儿 · 发表于: 2011-8-18 12:55:24

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看来身处四海交汇处的土耳其还真的是受到不少海洋的馈赠和赐福呢

雪儿 · 发表于: 2011-8-18 12:55:37

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据说一百年前，那时渔夫们每天都要满载着鱼儿从马尔马拉海回到加拉塔桥，在这里的广场上出售。几个颇有生意头脑的渔夫突然有个想法，为什么不直接在船上烹饪加工后卖出去呢？于是他们开始在船上搭灶生火，新鲜的鱼在铁板上煎熟后夹在半个切开的硬面包中，递到岸边数以千计的饥肠辘辘又不愿花太多钱的人们手中，成为美味方便的快餐

雪儿 · 发表于: 2011-8-18 12:55:46

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雪儿 · 发表于: 2011-8-18 12:56:00

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烤鱼的香味飘荡在金角湾上已经快一个世纪了，成为了当地人生活的一部分，甚至是伊斯坦布尔的一种标志

雪儿 · 发表于: 2011-8-18 12:56:20

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然而前些年因为土耳其加入欧盟的心愿十分迫切，这种传统因其卫生状况而引起了部分人的担忧

雪儿 · 发表于: 2011-8-18 12:56:33

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就在面临被取缔的命运之际，伊斯坦布尔的报纸对这种美味廉价快餐的赞美，终于让代表传统过去的古老美食保留了下来

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[2011年] 土耳其的海上“麦当劳”

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