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 杨正保 发表于: 2003-5-20 21:35:14|显示全部楼层|阅读模式

[探讨研究] 疫情会不会彻底改变火锅?

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  筷子,是指中国常用的饮食工具,通常由竹、木、骨、瓷、象牙、金属、塑料等材料制作。是世界上常用餐具之一,中华饮食文化的标志之一,发明于中国,后传至朝鲜、日本、越南等汉字文化圈。
  中国人习惯用筷子,而非洲、中东、印度尼西亚及印度次大陆等地区的人则用手指去抓取。中国目前发现的最早筷子是河南省安阳市殷墟出土的铜筷子。《韩非子·喻老》言:“昔者纣为象箸,而箕子怖。”纣王为商朝末期的国君,可见3000多年前的中国就已经出现象牙筷子。
  持放在手指中夹取食物或其他东西的细长条棍,可由竹、木、骨、瓷、象牙、金属、塑料等材料制作,形状或方或圆各异,多用作餐具。

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 小漠孤烟直 发表于: 2020-3-7 11:52:50|显示全部楼层
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疫情会不会彻底改变火锅?

源自:环球网
原文标题:火锅遇冷:被病毒殃及的中国合餐制
⊙作者:迈克尔·斯坦达尔特 环球时报-环球网/丁雨晴 译

本文系卡塔尔半岛电视台3月6日文章
  过去一周来,中国的媒体、餐饮协会和公民团体纷纷行动,在防疫运动中瞄准一个新目标:合餐制。无论针对火锅还是其他很多美食,他们希望中国食客们重新考虑用自己的筷子从公共餐具中夹菜的习俗。

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  世界卫生组织和中国疾控中心对这个话题仍持观望态度。世卫发言人表示,一些病原体(或)病菌能通过共用餐具传播。尚不清楚通过共用餐具传播新冠病毒的风险,“但基于我们目前的认知,有这种可能性。”其他一些医学专家也这么认为。这项民间行动正受到中国官媒、地方卫生部门和一些餐饮服务行业协会推动。但专家表示,遗憾的是,这种(共用餐具)现象很普遍。此类习俗并不仅限于中国,亚洲其他地区也常见。
  这场被称为“‘舌尖抗疫’,让我们一起做‘公筷行动’践行者”的行动,鼓励人们无论在家还是外出聚餐时都使用“公筷母勺”,以防止病毒传播,并在中国餐馆重新开业后确保食客安全。世界卫生组织表示,从广东和四川的考察看,78%至85%的新冠肺炎聚集病例发生在家庭。
  美国西北大学医学人类学家本顿的研究发现,埃博拉危机期间,西非的殡葬服务、拥抱、握手、饮食和屠宰等文化习俗都被改变,其中一些发生重大变化。本顿认为,“中国民众尤其是受疫情影响严重地区的民众,须迅速改变一些生活习惯。”
  这些改变很可能继续下去,并得到地方监管规定的巩固,尤其是在担心人们即便被允许却仍对外出就餐保持警惕的餐饮业。目前,发动鼓励使用“公筷母勺”行动的并不仅是媒体和社会团体,中国各地政府也在积极行动。海南、广东多地以及上海、兰州和全国各地数十个城市都开始要求餐馆实行类似规定。
  
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 化妆品嚎 发表于: 2020-1-16 15:14:00|显示全部楼层

过年换新筷子竟是科学道理

源自:北京晚报
  ▌北京健康科普专家、北京市疾病预防控制中心副主任医师孙鑫贵
  年关岁末,家家户户都要大扫除。厨房永远是大扫除的一个重头戏,面积虽小却关系饮食安全。其中,餐具清洁是防止“病从口入”的首道防线。
  餐具清洁分五步
  洗得干净是基础
  有科学研究表明,家中餐具是微生物污染较为严重的地方,由于餐具不洁引起的食物中毒也时有报道。如餐具受到蜡样芽孢杆菌污染,进而污染食品,从而引发细菌性食物中毒的事件等。
  民以食为天,食以安为先。盛装食品的餐具关系食品安全,清洁工作一定要到位,具体分为五步:一洗、二涮、三冲、四消毒、五保存。
  洗、涮、冲是清洗餐具的基础,一定要注意两点:一是要去除所有食物残渣和油脂,避免其中的有机物影响后面的消毒效果;二是要用流动清水冲洗,将附着在餐具表面的十二烷基苯磺酸钠等洗涤剂成分彻底清除,才能避免损害健康。
  随着现代厨房的发展,许多家庭配有洗碗机,集清洗、消毒、保存为一体。但由于洗碗机的大小和功能不同,有的不能一次性将餐具上过多的食物残渣处理干净,需要预冲洗,有的因为不配备食物残渣处理器,排水口处会留下残渣,需要手工清理……一定别偷懒,及时处理。否则,这些残留物会让洗碗机的消毒和保存效果大打折扣。若残余量大,还可能滋生更多细菌,造成安全隐患。
  家有患者
  餐具先消毒再保存
  消毒是“清洁五步曲”中操作比较复杂,但非常重要的环节。对于有病人的家庭,除了要做好分餐制、餐具个人专用外,餐后的餐具消毒也非常重要。尤其是有细菌性痢疾患者、幽门螺旋杆菌感染者以及化脓性皮肤病等患者的家庭。
  三种家庭餐具消毒方式最为常见:一是煮沸消毒,将洗净的餐具放入大的容器中,加水完全浸过餐具,煮沸15分钟;二是蒸汽消毒,可用笼屉等蒸汽工具,婴幼儿餐具也可选用专用的蒸汽消毒机,一般20分钟即可;三是远红外线消毒,不少家庭借助消毒柜和洗碗机进行。
  除此之外,化学消毒也是一种常见方式,适合不具备高温消毒的家庭或不能使用高温消毒的餐具。可在正规销售渠道购买含氯消毒剂、二氧化氯以及过氧乙酸等消毒产品,按照说明书操作。为避免买到不合格产品,购买前可先在“全国消毒产品网上备案信息服务平台”上查询。
  消毒后,还要保存好,否则也是前功尽弃。
  有人习惯把消毒后还带水的餐具用抹布擦干,其实这会造成二次污染。没等水干就直接把餐具摞在一起也不行,潮湿环境会让微生物大量繁殖。
  洗完后的餐具应立着放入滤干架,并及时在底部放好接水盘,让滤水、存放一步到位。还可以把滤干后的餐具放入清洁密封的容器内,如专用的餐具盒等。
  清洁餐具好麻烦?
  三个窍门送给你
  看完这些,也许您想说,怎么清洁餐具这么麻烦?那就教您几个能提高清洗效率,还能进一步改善餐具卫生状况的小窍门吧!
  小窍门1:
  餐具及时洗,少用清洁球
  碗筷用完不马上清洗,食物残渣就会慢慢地腐败变质,微生物大量繁殖,如果后续清洗不彻底,还可能会导致食源性疾病的发生。所以不要长时间泡碗或者隔夜清洗。
  市面上的刷碗球多为金属材质,利用摩擦力去污,不仅会划伤厨具表面,缩短使用寿命,还可能导致某些厨具内的有害物质析出,应该少用。
  小窍门2:
  生熟餐具分开,单独存放清洗
  生熟交叉污染是食源性疾病发生的重要原因之一。刀、砧板、打生鸡蛋的碗筷等餐具都应单独清洗、消毒和存放,一定避免与操作熟食的餐具混用和清洗。
  小窍门3:
  筷子头要朝上,坚持定期换新
  洗完筷子一定要把筷子头朝上放入筷子笼,筷子笼通风较差,应定期清理。除此之外,定期更换新筷子也很有必要。
  许多地方都有过年换新筷子、添新碗的习惯。从传统习俗上讲,有求添丁进福之意,求个新年新气象。而从科学角度讲,划痕较多的旧餐具容易迁移出更多的有害物质,而且容易藏污纳垢,因此定期更换旧餐具,可以使厨具更卫生,是一个健康好习惯。
  换新筷子的习惯在许多地方已经延续了成百上千年,在感叹老祖宗的智慧之余,别忘了准备你家新年过年的新筷子吧!
  当然,筷子可不是非得一年换一回,根据自家使用情况,加快更换频率也完全没问题。
  制图冯晨清
 泡泡老忍者 发表于: 2014-7-25 08:27:00|显示全部楼层

秦强:一双筷子何以毁掉一个国家

源自:人民日报
  《韩非子·喻老》中载:“昔者纣为象箸,而箕子怖。”贵为一国之君的纣王做了一双象牙筷子,就让身为三贤之一的太师箕子感到恐怖,原因在于,箕子害怕的不是象牙筷子本身,而是由象牙筷子引发的一系列后果。
  象牙筷子肯定不能配土瓷瓦器,要配犀碗玉杯;犀碗玉杯肯定不能盛粗茶淡饭,要配山珍海味。吃山珍海味就不能粗布葛衣、茅草陋屋,而要锦衣华车、琼楼玉宇……箕子“畏其卒,怖其始”,从一双象牙筷子身上看到了纣王的欲望难平,为殷商王朝的前途命运感到担忧。果然,“居五年,纣为肉圃,设炮烙,登糟丘,临酒池,纣遂以亡。”
  一双小小的象牙筷子何以能够毁掉一个泱泱大国?显然,毁掉殷商王朝的是筷子背后的奢靡享乐。纣王制作使用象牙筷子,就意味着他抛弃勤俭节约,选择奢靡享乐。历史和现实莫不证明,勤俭节约不仅是一种生活方式,同时还是基本道德底线。奢华的潘多拉盒子一旦打开,欲望的多米诺效应就会立刻显现:一个欲望推动着另一个欲望,一种贪婪紧随着另一种贪婪,各种贪欲接踵而至,永无尽头。“俭节则昌,淫佚则亡”,当无限膨胀的贪婪欲望遇到了不受节制的恣意权力,结局就是意料中事。
  “静以修身,俭以养德”。对个人来说,德为立身之本,俭为养德之道。勤俭节约可以降低人的物质欲望,减少外物的刺激需求,通过清心寡欲来修身养性,提升内在的道德修养。而奢靡享乐则是欲望膨胀的开始,是走向腐化堕落的第一步。一旦迈开这一步,就会利欲熏心,最后欲壑难填而自取灭亡。历史上,富甲天下的邓通饿死街头,富可敌国的石崇收监问斩,贪恋专权的刘瑾招致凌迟,国之巨贪的和珅狱中自缢……这些生前锦衣玉食、不可一世之人,最后结局无一不是财尽人亡、身死名灭。
  对国家来说,勤俭节约是立国之本,也是治国之道。俭可以养廉,廉可以治国。即使是处在繁荣盛世的贞观之治时期,魏征仍不断谏劝唐太宗要“居安思危,戒奢以俭”。历史表明,勤俭和廉洁如同一对孪生兄弟,克勤克俭往往能实现国家的长治久安。今天,对于各级干部来说,勤俭廉洁是为官从政的最低要求和道德底线。勤俭节约所要求的清静寡欲、淡泊节制,可以消解和克制人内心的贪婪和欲望,有效防止国家公权力的腐败滥用和官吏的贪污腐化,实现廉洁自律的内在要求。在这个意义上,勤俭节约不仅是敦风化俗的重要手段,也是防腐倡廉的重要途径。
  勤俭不兴,贪欲不止;节约不行,欲壑难平。考究不少落马的豪贪巨蠹,其贪污腐化的直接起因,往往是一包名烟、一瓶美酒、一顿大餐、一块好表,之后就慢慢放弃了勤俭节约底线,渐渐养成了奢靡享乐恶习,最后走上了违法犯罪的不归路。最近爆出的一些触目惊心的“老虎案”,无一不是背弃了节俭节约原则,走上了奢靡享乐歧途,在贪腐堕落的泥坑中越陷越深,最终沦为国家的罪人。各级干部应当懂得,惟有把勤俭作为一种境界去修养、作为一种品格去恪守,才能自由行走在清正的大道上。
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 正弘 发表于: 2014-6-23 21:55:00|显示全部楼层

从一副象牙筷子说起

源自:佛教在线     : 古权   
  商纣王早年登位之时,也是一位让人爱戴的国君,人们都对他的治国才干充满期待。可是,有位诸侯进献了一副象牙筷子,纣王便爱不释手,整天吃饭的时候都用它,甚至平时在无意间都会流露出对筷子的牵挂。大臣箕子看到商纣王如此用心,就劝他收藏起象牙筷子,勿再使用。群臣不解。
  箕子解释道:他今天用象牙做的筷子吃饭,明天就全觉得土制的瓦罐不配套,肯定要用犀牛角杯子和美玉的饭碗。当这些都拥有了之后,也会感到桌子凳子不配套。而餐桌上的食物,也不可能是粗茶淡饭了。当吃得珍馐佳肴之后,穿的也自然需要绫罗绸缎。那时候,大兴土木造就豪华宫殿的时候就到了……
  箕子的推断不幸变成了现实。仅仅五年的时间,延续五百年的商朝江山就断送在了这副象牙筷子上。
  在现代经济学中,纣王的这种行为被称为“棘轮效益”。即人的消费习惯一旦形成,则很难改变,只有可能向上调整,而不能向下调整。这也正是宋代史学家司马光所说的,由俭入奢易,由奢入俭难。
  其实,纣王的故事在当今社会无时无刻不在演绎着。
  我们都有的体验是,手机屏幕越来越大,原来的小屏幕已经无法习惯。用惯了苹果iPhone 4,则很难适应其它普通的手机,所以有那么多人疯狂地排队购买iPhone 4S。同时,开发商则在想尽各种办法来满足消费者的物欲,直到永无止境……所以说,当今社会人对物质的贪执无限制地膨胀。
  如果对一件小事物的贪爱开了口子,那么,会不知不觉中贪求更大更多。这同样让人想起另一个禅宗的故事。
  明代五台山碧山寺金碧峰禅师禅定工夫很好。某天,他阳寿已到,两个无常小鬼来捉拿他,但是怎么都找不到人。便向鉴斋菩萨打听下落,菩萨说,他在打坐呢,屋里有一个紫金钵,你敲一下,禅师就会立马出现。果不其然,紫金钵一响,禅师动了念头,立马现形,被无常鬼捆绑。
  修行人,有如此的禅定工夫,尚且为了一个御赐的钵器而被捆绑。想想我们这些凡夫,再加上现代社会的各式各样的诱惑环境,处处都是羁绊、处处都是陷阱,真让人胆战心惊。
  所以说,对于我们净业行人来说,念佛求生西方,则时时处处要以古大德为鉴,对娑婆世界的任何事物,切不可有一点的贪着。
  而在当前社会,有些贪念是难以觉察的,比如你所拥有的东西,时间久了,也就感受不到它的存在,而一旦失去,则像失去商纣王的象牙筷子一样的难受。
  同时,我们也在当前竞争的社会中,被广告和各种各样的刺激贪欲的信息所驱使,乃至有些关于即时行乐的错误观念所熏染,有时候觉知了也无法判断。这就变成了一个更加可怕的绳索,捆绑在心识的最深处,或许只有心识和肉身分离的时候才会表达出来。
  因此,对于现代社会的修行人,在念佛时,能够觉察我们所放不下的东西到底是什么,然后一点一点断掉对它们的贪着,则在临终的时候,才不至于被物所牵。 ●
 江北靓妹 发表于: 2014-6-19 11:20:00|显示全部楼层

重庆动车组美女乘务员叼筷子练微笑

源自:新华网
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重庆“动姐”叼筷子练微笑精确到毫分
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重庆“动姐”叼筷子练微笑精确到毫分
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重庆“动姐”叼筷子练微笑精确到毫分
  2014年6月18日,重庆客运段做好开行动车组列车准备工作,从全段普车列车长、动车列车员中选取35名优秀人才进行动车列车长的专业培训,图为重庆客运段动车组列车乘务员正在进行礼仪训练。
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 仁者乐山 发表于: 2011-3-2 13:29:53|显示全部楼层
也许你说的是对的,但人们可能没得这么讲究。
 Chopin 发表于: 2011-3-2 13:01:27|显示全部楼层

家里筷子怎样放细菌最少.

  一日三餐,人们总离不了筷子,可是,你对筷子的使用究竟了解多少?
  随着生活水平的提高,人们在饮食上越来越讲究,不但追求食品的色、香、味俱全,就连筷子也要精心挑选。目前市场上筷子花样繁多,琳琅满目,各种材质的筷子应有尽有。究竟如何选择既健康又实用的筷子,那是大有学问的。
  竹筷是首选,它无毒无害,而且非常环保,还可以选择本色的木筷。相反,涂彩漆的筷子不要使用,因为涂料中的重金属铅以及有机溶剂苯等物质具有致癌性,会严重危害人的健康。塑料筷子质感较脆,受热后容易变形、融化,产生对人体有害的物质。骨筷质感好,但容易变色,价格也比较昂贵。银质、不锈钢等金属筷子太重,手感不好,而且导热性强,进食过热的食物时,容易烫伤嘴。
  吃饭时人们往往几双或十几双筷子同到一个盘子里夹菜。其实,筷子混用,很容易沾染各种细菌。研究发现,许多病菌都是通过筷子传染的。据检测,一双不干净的筷子上可能带有几万甚至几十万个细菌和病毒。人一旦使用了这样的筷子,就容易染上相关疾病,如肝炎、痢疾、伤寒、急性胃肠炎等。当家长用这样的筷子给孩子喂饭,或餐桌上很多人用筷子夹同一盘菜时,这些病原微生物就会通过筷子传播,引起交叉感染。对此且不可小视之,家里的筷子最好做到专人专用。
  实践证明,洗刷过的筷子也并非“干净”。一双筷子用久了之后,表面就不再光滑,而且经常搓洗也容易使筷子变粗糙,筷子上面细小的凹槽里就会残留许多细菌和清洁剂,在这种情况下致病的机会很多。建议家中筷子最好半年换一次。
  由于筷子经常使用,特别是我们在洗刷筷子时往往把整把的筷子放在水龙头下搓,筷子上极易残留细菌、病毒。为此要定期消毒,筷子最好存放在通风干燥的地方,以防霉菌污染,放筷子的盒子也要定时清洗、消毒。
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 仁者乐山 发表于: 2004-10-23 21:58:13|显示全部楼层

卫生问题

一:影响健康
  生活中,大部分家庭筷子是混用的,而且清洗筷子的方法不正确。若长期使用这样的筷子,容易染上消化道疾病,如肝炎、痢疾、急性胃肠炎等。
  一次性筷子时间长了会滋生各种霉菌,如果长期使用霉变的一次性筷子,轻者可能导致感染性腹泻、呕吐等消化系统疾病。严重发霉的筷子会滋生黄曲霉菌,产生“黄曲霉素”,该物质已经被广泛认定可诱发肝癌。
  与一次性筷子相比,家用筷子更容易变质。家用筷子使用频率高,且长期用水洗涤,导致筷子含水量特别高,成为细菌生长的温床。如黄色葡萄菌、大肠杆菌等。长期将筷子摆放在橱柜内,可以让筷子变质的几率提高5倍以上,一般筷子使用半年就应更换了。
  使用筷子的时候,一些彩色的筷子,最好别使用。彩漆筷子虽然漂亮,造型也很多变,但恰恰是这些美丽的筷子,不建议使用。因为涂料中的重金属、铅以及有机溶剂苯等物质,对身体会产生很多未知的隐患,影响健康。

二:更换期限
  2013年8月5日,西安市中医医院消化科主任医师黄雅慧说,藏在筷子细小凹槽里的细菌,可能会引发痢疾、肠胃炎等疾病,因此建议市民,筷子最好3~6个月定期更换。
  黄雅慧提醒,每周应将筷子放入沸水中煮半小时,放置在空气中晾晒干燥使用,这样可达到消毒作用,且能有效、便捷的清除筷子上的霉菌。此外,最好使用半年更换新的筷子,这样就不用过于担心了。

三:过期隐患
  近50%的人体内存在致胃病的幽门螺旋杆菌,而这些细菌大多是家庭传播,筷子就是重要的传播渠道之一。因此,筷子最好像牙刷一样,每3~6个月更换一次。筷子只有在100℃的沸水里煮5分钟以上,才能达到理想的杀菌效果,最好使用消毒柜。使用霉变筷子会诱发肝癌,家用筷子也有保质期,最好半年一换。

四:过期鉴别
  如果筷子上出现非竹子或木头本色的斑点,表示该筷子很已发霉变质,不可继续使用。
  筷子显得潮湿,或者出现弯曲、变形,则表示已受潮或搁置时间太长,很可能已过了保质期。
  闻一闻,若有明显的酸味,是受污染或过期的标志,不可继续使用。
 应阳山 发表于: 2004-7-30 17:41:17|显示全部楼层

使用保养

  首先,一家人尽量不要混用筷子。因为混用的话,容易造成一些疾病的交叉传染。研究表明,将近一半人的体内存在有导致胃病的幽门螺旋杆菌,而这些细菌大多是通过家庭传播的,筷子就是重要的传播介质之一。因此,家里的筷子最好做到专人专用。
  其次,清洗筷子要彻底。许多中国家庭洗筷子都很“豪爽”,整把的筷子放在水龙头下搓,之后往筷子筒里一插就算洗好了。殊不知,这样筷子上很容易滋生细菌,并随食物进入人体,危害人的健康。正确的洗法应该是:用洗洁精仔细搓洗筷子,沥干水后,再放进筷子筒。而且,筷子筒应该选择镂空、底部不积水的,并做到经常清洗、消毒。
  最后,筷子要勤更换。在不少家庭中,一双筷子使用两三年是常有的事。但筷子一旦用久了,表面就不再光滑,而且经常搓洗也容易使筷子变粗糙,出现许多细小的凹槽,非常容易残留细菌。因此,筷子最好每半年就更换一次。
  
一:材质介绍
  买来一把筷子,直到筷子越来越少,变得破旧不堪,才会想起再到超市去买一把新的回家。而超市货柜上的筷子又是五花八门,有纯竹的、彩漆的、象牙的、银质的;有一对的、一把的……该挑哪种好呢?

  1. 传统木筷
  首先,涂彩漆的筷子不要使用,因为涂料中的重金属铅以及有机溶剂苯等物质具有致癌性,而且,随着使用中的磨损,筷子上的涂料一旦脱落,随食物进入人体,会严重危害人的健康。尤其有些家庭喜欢给孩子使用颜色亮丽的彩漆筷子,孩子对铅、苯等的承受力很低,一定要避免使用。
  其次,普通塑料筷子质感较脆,受热后容易变形、熔化,产生对人体有害的物质;骨筷质感好,但容易变色,而且价格也比较昂贵。

  2. 金属材质
  银质、不锈钢等金属筷子太重,手感不好,而且导热性强,进食过热的食物时,容易烫伤嘴。还要看清是不是食品级的不锈钢,如果使用劣质不锈钢餐具或者以不恰当的方法使用不锈钢餐具,就有可能造成重金属对人体健康的危害。使用钛筷子您就不用担心会有对人体有害的重金属,钛筷子无毒无害易清洗,且相对不锈钢,银质筷子更轻。

  3. 竹子材质
  竹筷是首选,它无毒无害,而且非常环保,还可以选择本色的木筷。但是,由于材质的原因,竹筷、木筷不容易清洗,而且吸水性、吸附性很强,经常会有净洗剂的残留,很容易被病原微生物污染,所以应注意经常消毒,保持清洁,来避免竹木筷子发霉、长毛现象发生,还需定期更换。

  4. 陶瓷筷子
  相信大家都知道筷子,因为我们每天都会用到它。我们最熟悉的要数竹筷子和木筷子了。可以说筷子是我们的一生中非常亲密的朋友,也因为这样,人们对筷子的要求也越来越严格,不仅要好用,实用,还要健康环保。于是我们发明了陶瓷筷子。陶瓷筷子更安全,更健康,还非常耐用。

二:购筷常识
  不可选购涂彩漆的筷子,因为涂料中的重金属铅及有机溶剂苯等物质有致癌性,会随使用的磨损而脱落,井随食物进入人体。
  塑料筷子的质感较脆,受热后容易变形。熔化,从而产生对人体有害的物质。
  骨筷质感好,但容易变色,而且且价格也比较昂贵。
  银质、不锈钢等金属筷子太重,手感不好,而且导热性强,进食过热食物容易烫伤嘴。
  竹筷无毒无害,非常环保,因多数人无法判断油漆是否健康,建议尽量选择本色无油漆筷子。木筷尽量选择密度较高纹理细致的。但由于材质原因,竹筷、木筷不容易清洗,会被病微生物污染,应经常消毒。
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