《舌尖》大年初四回归观众却被一口锅“圈粉”

大惊失色 · 发表于: 2018-2-20 21:01:00

源自：央视新闻

原文标题：《舌尖》回归，观众却被一口锅“圈粉”，啥情况？

　　每逢佳节胖三斤
　　但是这个春节，你可能会胖十斤！
　　因为在暌违四年之后
　　2月19日晚，大年初四
　　让万千吃货期待的《舌尖上的中国》第三季
　　终于暖心回归！

看的是美食节目居然想买铁锅……
　　此前，随着《舌尖3》一条条令人垂涎欲滴的宣传片的相继播出，琳琅满目的美食再次吊起大家的胃口，网友们纷纷表示小马扎、纸巾已备好，静等开播。
　　《舌尖3》第一集里都有些什么呢？
　　看得你口水掉下来 ▼

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　　《舌尖3》目前豆瓣评分8.2
　　与第二季基本持平

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　　与前两季一上来就推出“美食”的形式不同
　　《舌尖上的中国》第三季更讲求
　　跟美食相关的各种人文精神。
　　比如第一期，就以“器具”为主。
　　从陶器、青铜、铁器、瓷器
　　中国烹饪器具一路走来
　　伴随着文明不断前行
　　新材料的发明、发现与应用
　　烧烤、蒸煮、煎炒也相继出现
　　中国烹饪方式产生了飞跃。

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　　河南三门峡特有的穿山灶
　　一个灶台七口锅
　　蒸煮炖焖还能保温
　　可以放置七口锅同时操作
　　非常高效
　　能够很快做出当地著名的十碗席。

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　　△河南穿山灶
　　河南穿山灶
　　一般家庭是很难拥有了。
　　但下面这款神器──
　　章丘铁锅
　　一经曝光就火了！
　　“一夜爆红”的山东章丘铁锅可不简单！
　　章丘手工铁锅制造需要历经十二道工序
　　再过十八遍火候
　　一千度高温锤炼
　　经受三万六千次锻打
　　直到锅如明镜。

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　　这道技艺历史悠久
　　汉代时这里便是冶铁重镇。
　　但在2000年前后
　　手工锻造铁锅行业曾经受到冲击。
　　直到最近几年
　　人们再次认识到传统铁锅的魅力。

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　　在热爱手工的年轻人帮助下
　　83岁王立芳老人
　　和其他老师傅们
　　又重出家门
　　章丘铁锅手艺又复兴起来。

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　　这锅到底有多神奇？
　　节目中介绍了三道菜：
　　第一是“清水炒鸡蛋”。
　　用章丘铁锅炒蛋时
　　完全不用放油
　　却丝毫不粘。

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　　第二道是煎转黄花鱼。

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　　这是鲁菜大翻勺的功夫菜
　　在烹制中需要把黄花鱼
　　整体一次性翻转180°
　　既要保持整齐不乱
　　还要保证汁水不洒。
　　这既要求厨师技艺的高超
　　也得益于铁锅内部深
　　适合煎转的特点。

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　　而锅的内壁经过锻打形成了内弧
　　食材在翻勺时从锅体自然内翻
　　不会产生外抛
　　煎转出的黄花鱼
　　外表酥脆而肉质细嫩
　　入口即化。
　　第三道是九转大肠。

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　　在大肠上色过程中
　　需要不断烧
　　而铁锅厚薄恰当
　　光滑紧致
　　非常适合制作这道菜。
　　除了锅之外，有一款刀具也火了！
　　济南铁匠李士贞一家世代制刀
　　他的技艺秘而不宣
　　打出的刀声若龙吟，切姜如玉。

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　　有网友表示：看了“舌尖3”器具篇
　　章丘铁锅、淮阳菜刀、银杏砧板全被种草（网络语，指的是宣传某种商品的好处让人购买，但属于网友个人自发行为）

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　　节目还没播完
　　章丘铁锅就火了。。。

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　　很久未联系的小伙伴
　　也许会冒出来找你买锅

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　　甚至也有当地的小伙伴表示
　　之前并不了解这个神器
　　《舌尖3》功不可没！
　　其实，这款铁锅以及菜刀、砧板受到网友青睐，不仅因为背后的美食文化，也是对工匠精神的回归。与其说是被这些器具圈粉，还不如说是被美食文化和工匠精神圈粉。

只讲器具不见美食？
　　第一集的内容只讲器具不见美食？实际上，第一集的主题就是器具，而据介绍，《舌尖3》共8集，每集50分钟，主题分别是“器具”、“宴席”、“厨人”、“小吃”、“点心”、“食养”、“时节”、“融合”，其中“器具”“食养”“融合”是三个新的创作主题方向；同时第三季还富有更多关于历史文化、人物命运以及食物关系的思考。
　　一如既往，《舌尖3》会讲很多美食的故事。透过这些中华美食的故事，主创团队希望表达的依然是中国人同食物之间的微妙情感与关系。第三季中出现的食物包括西安水盆羊肉、辣椒、煎饼果子等。

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　　此前发布的先导预告片只有短短一分钟，却让人边看边流口水。
　　60秒的时长闪现约41个画面，从柴米油盐煎炒烹炸到天地山河男女老少，都淋漓尽致地展现了出来。

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　　喷香的芝麻油
　　在调和中散发出最原始的醇香

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　　不同的刀法
　　展现出食材完全不同的滋味

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　　年糕点上红点
　　体现出国人亘古不变的美好祝福

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　　把美的享受投入到食物中
　　在温度的变化中
　　绽放第二次生命

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　　熬的不仅仅是食物
　　也是绵绵的思念

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