源自：重庆日报
原文标题：你天天吃的这些都是非遗，最后一个超级流口水
重庆美食甲天下
作为一名重庆的好吃狗
你可知道
有些你天天吃的
都是非物质文化遗产哦。
6月10日是世界非遗日
就让我走进重庆的非遗美食
来趟有文化的美食之旅吧！
九园包子
九园包子距今已有80多年历史。早在清光绪年间，内江富商郑贤源的家传私房菜一品点心，由于皮料、馅料与众不同，风味独特，受到食者好评。后来郑氏技艺的传承人郑均林到重庆等地谋生，把一品点心制作技艺带到重庆，1931年郑均林在九园食店任厨时，以一品点心为基础创制了九园包子。
九园包子与其他普通包子的做法完全不同，有着自己的独门绝技。以酱肉包子为例，选用最好的猪前夹肉，把瘦肉和肥肉剥离，然后将瘦肉和肥肉切成小块，在锅里炒制20分钟，还要人工剁成0.5厘米大小颗粒的肉，馅要三分肥肉七分瘦肉，最后再回锅炒和加料。
黔江鸡杂
黔江鸡杂是重庆第五批市级非物质文化遗产，属于传统技艺类型。据考证，黔江鸡杂的历史已达150余年，其间，经历了四次变化，演化成现在集色香味形于一体的佳肴。目前，黔江鸡杂已从黔江走向整个武陵山区，走向全国。
鸡肉抄手
鸡肉抄手是一款起源于合川的小吃，制作原料主要有鸡肉等。鸡肉抄手已有80年的历史。鸡肉抄手因其馅心细嫩、汤汁鲜美、面皮洁白、软而不绒、油而不腻，令食客赞不绝口。重庆市政府1999年将其命名为“重庆名特风味小吃”。
邮亭鲫鱼
邮亭鲫鱼由60多岁重庆大足邮亭镇向姓老人发明，是重庆烹饪鱼的又一杰作。目前，邮亭鲫鱼已成为大足的一张名片。邮亭鲫鱼是一道地地道道的江湖菜，麻辣汤料的做法，让鲫鱼具备了川菜的色香和味道，经典的碎米花生、榨菜、葱花等佐料更让这道菜增香不少。
石宝蒸豆腐
石宝蒸豆腐，热菜，咸鲜味型。色泽红亮，咸鲜微辣，炬嫩爽口。是一道忠县的传统名菜，原为忠县石宝寨寺庙的斋菜，后来流传至民间，故名石宝蒸豆腐。
城口老腊肉
迄今已有500多年历史的城口老腊肉，因其工艺独特、香味纯正，早已成为享誉市内外的知名品牌。一片片金黄剔透、香味纯正、肥而不腻的城口老腊肉，给人以齿颊流芳、回味悠长之感。吃上一嘴，便马上感到一种浓浓郁郁、香香醇醇、滋滋润润的鲜美，令人荡气回肠，垂涎欲滴……
北碚豆花
据《北碚志》等史料记载，北碚豆花早在清朝末年就颇负盛名。北碚因地处嘉陵江边，得江之利，取水之便，在那个没有自来水的年代，挑夫由江边挑水上街，供豆花馆点豆花。到抗战时期，不少政府机关、大专院校迁至北碚，人口骤增，吃豆花饭成为了时尚。时任北碚峡防局长的卢作孚，曾以北碚豆花招待过郭沫若、冯玉祥、老舍、梁漱溟、梁实秋、晏阳初等社会名流。
土沱麻饼
土沱麻饼是汉族传统名点，属于川式糕点。已有80多年历史。底面呈褐色，块形饱满完整，每块50克，皮薄馅大，松酥滋润，味美甜香，风味独特。
麻辣鸡块
不少人吃过麻辣鸡块，却不知道麻辣鸡块的传说。从汉朝开始，丰都便在平都山（今名山）大兴土木，在唐朝时修仙都观，就是现在的“天子殿”。仙都观门前左右站立有高两米的鸡脚、无常二神：白面无常爷，迎孝接善；青脸鸡脚神，锁恶拿顽。传说鸡脚神生前为一只好色的大公鸡，做尽淫秽之事，死后虽有悔改之意当了无常的跟班，但民间始终憎恶唾弃，民间吃鸡，将其大卸数块，拌以麻辣大料，既可食美味，也泄了心头之恨，同时也成就了一道地方名菜，即丰都麻辣鸡块。
白市驿板鸭
白市驿板鸭已有100多年历史，白市驿板鸭是重庆著名的特色小吃，以产于重庆九龙坡区白市驿镇而得名，蒲扇状的板鸭可蒸、可煮、可爆炒，来上一盘佐酒下饭，给个神仙都不换！
油醪糟
涪陵油醪糟香甜可口，油而不腻。客人进家，主人就煮一碗油醪糟（有的地方要加上鸡蛋）让客人享用。这一待客方式地方说法叫做“吃开水”。因为油醪糟在客人心目中有“第一印象”的作用，因此，油醪糟的制作就尤其精细和讲究。长期积累的结果，涪陵油醪糟就声名远播，最终走进了涪陵饮食业，享有了“重庆名特小吃”的美誉。
重庆火锅
最后，轮到重庆人最喜爱的火锅啦！火锅是中国的传统饮食方式，起源于汉族民间，历史悠久。重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，其由来是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，各种奇妙的香料，不仅塑造了重庆火辣的味道，也染红了大半个中国！
没想到吧
这些都是重庆的非遗！
走，约个夜啤酒
把这些非遗美食一网打尽。 | 
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