戏说黄蜡丁 文/李成忠 在四川境内,无处不产黄蜡丁,大到成都的高级餐厅,小至乡野的鸡毛小店,随处可见招揽食客的“正宗黄蜡丁”招牌,和有关的菜谱,但顾客吃到嘴里的是否是正宗黄蜡丁,只有饭店老板清楚。 黄蜡丁是一种体形较小,属硬骨鱼纲兆科鱼类中华纹陶兆,体长一般在十厘米左右,无鳞,形如鲶鱼,体色蜡黄,前鳍短而硬,前鳍张开,象两颗钉子,黄蜡丁可能因其体色和前鳍形状而得名。它是一种喜暖回流产卵的鱼类,冬天潜伏在水流平缓的深潭底,很难捕捉到。只在春末夏初气温升高,发洪水时,才从栖息地回流到适合产卵的地方繁殖后代。因此涨春水,发山洪后是捕捉黄蜡丁的最佳季节。入秋河清水冷后,黄蜡丁就踪迹全无了。它性喜游弋于浑浊湍急的江流中,很难用网捕捉,只能用竹制的虾筢或壕子(鱼筌)捕捞,也可钓得。笔者少年时,夏天常在青衣江边钓黄蜡丁,至今思之兴趣盎然。 钓黄蜡丁不同于钓其他鱼类,不能坐在岸边守钓,而要手持钓竿,眼观浮漂,沿岸顺流走钓。鱼饵用腥味大的蚯蚓,鱼饵和浮漂间的距离定在一尺左右为宜,让鱼饵正好在水面以下“二层水”中漂流,那儿是黄蜡丁游弋的水层。它吃食很猛,不象鲫鱼、鲤鱼,一点点地啄食鱼饵,而是一口吞掉鱼饵。所以一见浮漂没入水面,立即扯竿,十拿九稳钓到黄蜡丁。鱼钩常被吞入腹内,要费很大劲才能取出。运气好时半天能钓一、两斤,可烹煮成一盆色香味俱全的汆汤黄蜡丁,供全家美餐一顿。黄蜡丁只有一条脊刺,肉质细嫩,味道鲜美。俗话说∶“钓鱼更比吃鱼香。”当眼观浮漂没入水面,两手握住沉甸甸的钓竿,用力向后一摔,但见一条黄爽爽的鱼儿被拉出水面,在空中画个半弧,落在岸边的地上活蹦乱跳时,心里的喜悦无法形容,比吃鱼还安逸。时光虽流逝了半个世纪,想起当年“拉翻竿子”钓黄蜡丁的情景,仍回味无穷。 在史无前例的“文化大革命”中,家乡有人为钓黄蜡丁丢了老命,还引发了一场令人啼笑皆非的笔墨仗。此事发生在1967年9月,县川剧团“停演闹革命”一年多,大多数人已对运动兴趣索然,当起了逍遥派。老演员张××更是操得转的逍遥派,每天早出晚归出城垂钓。为了清闲自在,他向来独来独往,从不与人结伴钓鱼,且专找没人去的地方下钩。那年夏末,大家都在紧靠城边的青衣江北岸钓黄蜡丁,他偏要每天渡河到南岸去钓。有天日落西山时,他老兄左手握着放在肩上的钓竿,右手提着半笆篓沉甸甸的黄蜡丁,嘴里哼着川戏,摇摇恍恍地走到高岩渡口,见船已离岸两、三丈了,忙大声呼喊∶“船老板,等一等呀!”船工见是每天过渡的常客,立即掉转船头,靠岸接人。张××刚跨上船头,就听到“轰!”的一声巨响,岸边山上的一块突出的悬崖垮塌了,船上的人还没回过神来,蹦落的岩石直冲船头,当场砸死10人,张××也在其中。根据毛主席《为人民服务》的教导,川剧团“支左”军代表同意为张××开追悼会,好友和同事纷纷送花圈和挽联。平时爱同张××打趣逗笑的丑角演员黄某,送了一副别开生面的挽联∶“垮崖砸死张××;罪魁祸首黄蜡丁。”横批∶“罪有应得。”在川剧团引起了轰动。对挽联的正文,大家无可非议,问题就出在对横批的理解上。 有人说∶“这副挽联写得好,有盐有味。”他们认为“罪有应得”是指张××死后,被他老婆拿回去吃掉的那半笆篓黄蜡丁。 有人骂∶“黄××这龟儿子太不落教,人都死了还挖苦人家干啥子嘛?”他们理解“罪有应得”是骂钓黄蜡丁死于非命的张××。 持两种意见的人各不相让,两派的头头正闲极无聊,找点事来说聊斋也热闹,用公家的笔墨纸张又不用自己掏腰包,于是支持在大字报上辩论。点燃这场战火的老黄,倒象局外人,每天倒背双手浏览大字报,不参加辩论。当有人问他的看法时,他眨着一双三角眼滑稽地说∶“群众是真正的英雄,让英雄们去评论吧!我说什么?”纸花了几大捆,墨汁用了十几瓶,也没辩出个所以然,军代表看着不是事儿,赶忙宣布∶“辩论挽联不符合大方向,不利于斗批改。”才结束了这场闹剧。 转瞬“文化大革命”已过去20几年了,随着改革开放的深入,百姓都在奔小康,衣食住行大大改善,对食物的要求也高了,尤其是城里人,口味越来越刁,人工饲养的不吃,有污染的不吃,对好多传统的食品都吃腻了,但吃黄蜡丁的兴致未变,而且有增无减。因为随着养殖技术的发达,好多肉质鲜美的野生鱼类,都可人工养殖了,而黄蜡丁至今还全靠野生捕捞,属没有污染的天然野味,食客们趋之若骛,价格比“文化大革命”时翻了十几翻。求大于供,就难免出现假冒伪劣的Y货。这两年朋友在餐馆多次请我吃黄蜡丁,除一次是正宗货外,其他皆是用人工养殖的四须鲶鱼冒充的Y货,我同朋友涮坛子∶“吃黄蜡丁把鲶胡子吃贵了!” 随着四川旅游业的发展,中外游客纷至沓来,慕名品尝黄蜡丁的人越来越多,供不应求的矛盾更加突出。我仅寄厚望于水产专家们,能尽快解决黄蜡丁的人工养殖问题,让到四川的游客,都能有口福品尝到正宗的黄蜡丁。我还希望各地的工商执法部门,能加大打假力度,理抹一下餐饮业卖假货的事,切实维护消费者利益。千万别搞地方保护,因小失大,败坏了“黄蜡丁”和各种地方土特产品的名声,整烂了四川旅游信誉的金字招牌。 |