台湾第一位世界级顶尖名厨江振诚作品《初心》出版

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上传时间: 2014-6-10 11:32

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　　《初心》封面
　　导语：
　　会踏上料理这条路，其实只是美丽的意外。打从小时候妈妈精心为他准备便当，“做菜”就成为他心目中“幸福”的同义词。他立志成为一名厨师，当同学忙着玩乐时，他跑到知名饭店的法国餐厅打工，把一天当两天用。20岁的时候，他成为台湾餐饮史上最年轻的法国餐厅主厨。
　　然而三年后，他却毅然决然飞到法国，拜米其林三星主厨为师。卸下荣耀，一切从零开始，不会讲法文也没有薪水的他，只好比别人更认真。跟马铃薯对话、打扫厨房、睡在小仓库，把泪水与汗水化作努力的冲劲。直到30岁，他已经独当一面，飞回亚洲，拓展属于自己的料理版图。而后，他成为“印度洋上最伟大的厨师”，他开的餐厅“最值得专程搭飞机去品尝”。
　　每当他到达一个阶段的巅峰，就问自己：“我的初心是什么？”而“做更好的料理”这个答案，每每让他继续挑战旁人眼中的不可能。

⊙　作者简介
　　20岁，台湾餐饮史上最年轻的法国料理主厨。
　　25岁，法国米其林三星餐厅Le Jardin des Sens 执行主厨。
　　31岁，《时代》杂志两度赞誉他是“印度洋上最伟大的厨师”，获选为“全球最佳150位名厨”，并被Discovery 频道选为“亚洲10大最佳青年主厨”。
　　33岁，由他掌厨的新加坡法式餐厅JAAN par André，以短短一年半的时间，即荣获“圣培露全球最佳50大餐厅”。
　　35岁，创立“八角哲学”，开设Restaurant ANDRE，新加坡政府称其为“最值得来新加坡的44个理由”之一，并被《纽约时报》选为“世界上最值得搭飞机来品尝的10大厅”。
　　36岁，Restaurant ANDRE 获选为“世界50大餐厅”和“新加坡最佳餐厅”。