重庆毛肚火锅的雏形——水八块

源自：新浪重庆

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　　重庆有三大名片：火锅、夜景、美女。一旦提起重庆的火锅现在是全国各地家喻户晓，甚至远传海外。人们只要说到重庆，脑海里首先就会想到火锅。如今“重庆”和“火锅”这两个名词已经紧紧联系在一起。但是要问火锅的来历，又有多少人回答的上来呢？

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大口喝酒、大口吃肉

毛肚火锅的雏形──水八块
　　在《火锅中的重庆》一书中，这样说道：“毛肚火锅的雏形就是从“水八块”演变而来的，它源自清末时重庆船工的“开船肉”。也称为“鸡八块”，这源自于开船仪式，祭龙王爷保平安，将雄鸡煮熟后宰成八大块，再将蘸有辣椒、花椒等调料，分给船上的船员们吃。

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江上的纤夫
　　直到民国初，随着重庆城人口的增加和商贸活动的频繁，餐饮业开始逐渐发展，聪明的小贩将船工的此种吃法和北方火锅涮煮的方法嫁接，再购得的廉价牛肉、牛杂、牛油渣等切成块片加入烫食。由于它来自水上，在较场坝的露天摊子上又烫起了牛下水，故称“水八块”。

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江边贩运果蔬

毛肚火锅雏形的依据
　　作为“水八块”是毛肚火锅雏形的依据是，在重庆1949年2月24日出版的《南京晚报》所载《毛肚火锅流源》一文中有考证：所谓“水八块”，即是用洋铁制一个有八格的锅，下面生小炉灶，成了火锅的雏形，吃的每一个人占一格，加作料，烫牛肉、牛杂等。当时讲究吃的是牛肉、牛心、牛肝、牛油渣，并没有毛肚。价格大约为一个铜板八片牛肉，所以称“水八块”。

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神吹，哄死人是不填命的