[转帖]西风东渐小天竺

西风东渐小天竺 2004-11-10 4:26:52四川新闻网-成都日报讯

　 罗文诚

　　说起华西坝，就不能不提到小天竺，这条充满文化氛围的年轻小街。

　　上世纪初叶，随着一座气势恢宏的现代大学──华西协合大学耸立在华西坝上，她的影响逐渐向周边环境辐射。

　　傍着“华大”坐南朝北的两道老校门围墙脚，原来的稻田、菜畦、清溪很快成为历史，修起了街房，形成了东西走向初具规模的小天竺街。值得一提的是，二三十年代，这里就建成了除暑袜街邮政总局外，另一个规范化、现代化的邮政局，从而带来了些许现代社会气息。

　　接着，当街筑起了一楼一底、当时颇洋盘的“康服食堂”，专为华大师生服务。抗战前后许多英、美、加、法、比、澳等外籍教师最喜聚会于此。二战爆发后，来华援助的美国“飞虎队”官兵们也爱驾驶吉普车来此欢会，一时间，“康服”成了小天竺街的代名词。不过，经营有方的“康服”并未忘记本国同胞的需求。考虑到国人经济不宽裕、只有大学生才是它的主要顾客，因而售卖的东西既要有品位又不能太贵，遂以“小土司”相招徕。那种类似女人拳头般大小、焦黄皮薄松软咸甜的“土司”，以便宜、卫生、营养颇受学生青睐。稍后又开发出中西结合式“蛋烘糕”。所谓蛋烘糕就是用一种紫铜打制的带耳小平锅置放于小木炭火炉上，锅内涮上油脂舀入调制好的鸡蛋面粉汁，炙烤１分钟，翻一面再烤即熟，铲起折叠成双。酥松、油旺、甜美、热络，且顾客目睹全过程，很有自我参与的欢欣。斯时，一些追求进步的青年学生间或到“康服”一坐，喝点热咖啡吃几片小土司，并相机酝酿学生民主运动。据闻，华大学生、十二桥烈士之一毛英才生前也曾涉足“康服”……

　　“小土司”和“蛋烘糕”这两宗平民化的西点，如我所知全系“康服”首创后推向全市的。小天竺街今犹存，只是“康服”不在了。

蛋烘糕的历史原来是这样的，呵呵。