2020互联网公司月饼大赏，谁家最有创意？

有食欲啦~~~~~

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上传时间: 2004-8-25 16:42

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　　中秋月饼，作为中秋佳节的特制食品，一年一度，必不可少，它的存在究竟有什么意义？有人说：这只是种民俗，习惯成自然；有人说：这象征着良宵美景，阖家团圆；还有人说：这使人联想到嫦娥奔月。吴刚伐桂的传说。种种意义，都有其道理，可就是没有多少人还知道关于月饼由来的传说，那一段我们民族在悲惨岁月里被迫发出的最强烈的怒吼！
　　回首元末，在蒙古人的统治下，天地昏暗，山河破碎，中国人民过着牛马不如的生活，极端的迫害激发了极度的仇视与反抗，农民起义，此起彼伏，江淮的义军密谋起事，决定于中秋举旗，为了传达这一军令而不泄露机密，他们想出了在饼中暗藏传令书函的办法，通过发饼将起义的机密传遍了村村寨寨，中秋之夜，四里八乡的百万群众一道发难，割蒙古人的头祭祖宗、祀亡灵，以“驱逐鞑虏、杀尽胡人”为号召，开展起风起云涌的反元斗争，直到元的覆灭，蒙古人被大量屠杀，其余被驱逐回其长城外的本土，汉人光复。为纪念这一民族盛事，中秋节尝月饼的习俗从此流传开来。至今南方的一些地区仍然保留着中秋节吃芋头的传统，据说就是当年杀鞑子、斩其首以庆祝复国复仇的义举演变而来，所以他们将吃芋头叫做是“剥鬼皮”。
　　世界上都说中国人温良恭俭让，为什么汉人的祖先会这样的痛恨蒙古人，以致于非杀其头、剥其皮、灭其族、亡其国而不足以解恨！？让我们细究这一历史，就会明白其中的缘由：作为一个崛起于蒙古高原的游牧民族，蒙古人征服并统治着几乎整个亚欧大陆，为了这一庞大帝国的建立和维护，他们采取了极其野蛮的种族压迫政策，疯狂地对其他民族杀戮、辱掠和剥削，铁木真及其后裔在侵略战争中，凡攻下一城，往往是全城杀光，极尽生番之能事，甚至于吃人心。蒙古帝国帝国的元，以蒙古人为第一等，色目人（被其征服的中亚阿拉搏等地胡人）为第二等，汉人（元称前金国辖区的汉族与少量的其他民族）为第三等，南人（元称前南宋辖区的几乎全部是汉族）为第四等，汉人与南人的生命可以被随意杀戮，财产可以被任意掠夺，妻女可以被尽意奸淫，每个汉人村落新娘的初夜都被勒令在蒙古保长的床上度过，人们不得聚会，几家共用一把菜刀，人数少的蒙古人为了阻止汉族的人口增长危及其统治，无所不用其极，在四川，被屠杀的南人达数百万之多，白骨遍野，地荒人空，以致于明初不得不大量从其它省份移民过去。在山东，则不定期地将汉人大肆抛入大海。汉人与南人还要承担无尽无偿的徭役劳务，挨受毒打，惨死于道者不绝于途。一个汉人与南人的价值比蒙古人的马匹还贱，所有汉人与南人的尊严被这群畜牲践踏了将近一个世纪。在忽必烈执政初期，本来还打算“将中国人全杀光”，以实现其乃祖要“将中原变为其牧场”的野心，若不是有个饱受汉学教育的契丹裔宰相耶律楚材提醒说中国人还有纳税的功能，可以剥削和压榨，也许汉人早就被蒙元政府灭种，中国就全是胡人了。
　　尽管如此，可从一二二三年（南宋嘉定十六年）南宋有人口七千六百八十一万，加上金国的七千八百五十万人口，不包括西夏与大理及吐番，总人口就超过一点五亿。而离一二七八年南宋灭亡已经十二年后的一二九零年（元至元二十七年），面积广大得多的元朝的人口才五千八百八十三万。人口不包括增长率在内损失三分之二以上，两个时期的人口减少一亿多。可以想象反抗杀戮之惨烈！！！
　　打过帝国时代的人应该知道，这个外国人开发的微软公司游戏中，有一条西欧人的真实描述，在蒙古人征复金国北部的战争中，从1211年攻击中国北方的金，到1215年攻入北京，仅这一场战径就造成3000多万北方的中国人丧生。
　　为什么我们的教科书不敢面对这一现实？
　　当今有很多人依据现行的历史教科书和“舆论导向”认为蒙古族与汉族都是中华民族，蒙古人征服世界也就是汉民族等各民族的骄傲，元时的蒙汉矛盾是中国人民的内部矛盾，与中美、中日矛盾的性质截然不同。这完全是典型的历史意淫，说现在的蒙汉民族关系与中外国际关系性质不同当然正确，可要戴着今天的有色眼镜去看历史的色彩就荒谬了，元帝国的皇帝即蒙古帝国的大汗，中国只是他统治下的一部份，蒙古灭国无数，象他治下的阿富汗、俄罗斯伊朗等国的历史教科书都明确地将蒙据时期定性为其亡国时期，虽然他们的境内也有蒙古裔，俄罗斯族在其国内的比例还远远比不上汉族在中国的比例，俄罗斯人还是蒙古的二等公民，可当今世界也只有中国将蒙据时期钦定为我们的一个正统王朝，将从来都不认同中国的铁木真和将中国灭亡的忽必烈自作多情地认作是中国的英雄，如果当时俄罗斯人来侵占中国，不知道会不会也被当作是国内矛盾而将莫斯科视为是我们的古都。宋与蒙古完全是两个各自独立的主权国家，互不隶属，在灭金前未有过交往，何来内部之说。也幸好只有中国人无耻，否则亚欧大陆上的众多被蒙古人征服的国家都要将铁木真等人列为其民族一员和祖国的骄傲，中国要抢还得费劲，说不定还抢不到，中国人当时是三四等，而哪些国家是二等。事实上，当时蒙古人与二战时法西斯在本质上并无多大差异，而且更为酷毒，更为野蛮。唯一不同的是，蒙古人成功了，而二战的法西斯失败了，成王败寇，中国连铁木真、忽必烈之类的不可戴天之仇敌都可以宗奉，那裕仁和东条英机的亡魂就只能怪自己不争气，想让中国人顶礼膜拜，就指望现在的那些右翼份子多杀中国人了。
　　提起这一段民族的血泪与当代中国人史观上的愚昧，并不是重新挑起汉蒙民族的矛盾，而是要让国人正确对待历史，还事实以真相，明当前之失误。曾经的国际争端与今天的中华一统并不矛盾，以今天的民族团结来掩盖或美化过去的民族冲突，只是掩耳盗铃，纸是包不住火的，而原则立场一遭模糊，那后人又有什么理由来抵御外侮？反正“将来都是一家人”！哪里有压迫，哪里就有反抗，压迫得越残酷，反抗得越疯狂，让我们都牢记这一常识，致力于民族之间的和睦友好，不使历史重演，在中秋之夜阖家团圆的融洽气氛里，想想这种日子的来之不易，想想祖先的屈辱和抗争，从而更好地把握未来。

　　2016年9月13日，浙江省杭州市萧山区第二中等职业学校的食堂推出一道2元/份的中秋特餐：西红柿炒月饼。几分钟内被学生抢购一空。
　　2017年6月20日，国家质检总局、国家标准委联合发布《公共服务领域英文译写规范》系列国家标准，为公共服务领域英文译写提供了规范、准确、权威的参照，适用于全国范围。月饼的英文正式翻译为：Moon Cake。
　　2017年12月1日，《公共服务领域英文译写规范》正式实施，规定月饼标准英文名为Moon Cake。

　　2014年9月2日，国家食药监总局公布2014年中秋节月饼的督检信息。通过对全国23个生产省份374家生产企业生产的833批次样品进行抽检，发现“好利来”等27批次月饼因菌落总数超标、防腐剂超标等原因抽检不合格。
　　国家食药监总局表示，在2014年的中秋节月饼监督抽检活动中，检查范围覆盖全国23个生产省份的374家生产企业，通过对商场、超市、农贸市场、批发市场等场所833批次样品的抽检，发现其中806批次检验合格，合格率为96.8%；27批次检验不合格，不合格率为3.2%。
　　在检出的27个批次不合格产品中，北京好利来工贸有限公司生产的红豆沙蓉月饼、杭州香麦隆食品有限公司生产的椒盐味苏式月饼、上海老周食品有限公司生产的广式奶香椰蓉月饼等产品因存在菌落总数超标、防腐剂超标，酸价、过氧化值不合格等问题被检出。

　　2009年9月中旬，国家税务总局发布通知，就企业向职工发放交通通信补贴扣缴个税等相关问题进行了明确，各类交通补贴与通信补贴也要收税。意思就是所有收入都要纳税。在《上海青年报》的相关报道中为了形象地说明此事，用中秋节的月饼举例，说是单位发月饼也在缴税的范围当中。
　　2009年9月16日，江苏南京市地税部门也接到一些市民电话，咨询企业发放月饼及代用券等中秋物品给员工，应该如何代扣代缴个人所得税。南京市地税部门相关人士表示，根据《中华人民共和国个人所得税法实施条例》规定，单位发放月饼等任何实物均应并入工资薪金所得扣缴个人所得税。
　　中秋佳节将至，一年一度的“月饼节”也将拉开大幕。根据最新修订的个人所得税法，如果企业在8月31日以后给职工发放的“月饼+工资”价值总额在减去“三险一金”之后不到3500元，将被免除“月饼税”。
　　“月饼税”并非只向月饼征收，事实上，企业向员工发放的任何实物奖励或者有价证券均需要按照价值缴纳个人所得税。在国外税法中，企业向员工发放礼品一般也是要员工纳税的，这样安排的一个主要原因是避免企业通过这种方法避税，而在中国，一些垄断国企数不清的各种“福利”也广为诟病，需要相关税收政策规范。

　　1. 禁忌与服用
　　月饼油多、糖多、以鸭蛋黄为馅的月饼胆固醇高，总体讲是高热量食品，糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。

　　2. 胆囊炎、胆石症患者
　　胆囊炎、胆石症患者不宜多吃月饼，重则可以引起疾病发作。饱食过多的月饼可能产生急性胰腺炎，这种病发病急，少数急病患者可在短期内死亡。

　　3. 高血压、高血脂、冠心病患者
　　高血压、高血脂、冠心病患者千万不要多吃月饼。因为月饼中的糖、油脂等可增加血液稠度，加重心脏缺血程度，甚至可诱发心肌梗塞。

　　4. 十二指肠炎或胃炎的患者
　　对疾病愈合不利，应控制食用。

　　5. 肾炎患者
　　肾炎病人忌咸食，而有的月饼含盐量较多，食后常会感到口干舌燥，易喝水过多，加重肾脏负担，使肾性高血压加重，并易出现水肿。

　　6. 糖尿病患者
　　因月饼含糖量高，吃得过多，可使血糖急剧升高，使病情加重。

　　7. 婴幼儿
　　婴幼儿因消化系统发育不够健全，难以承受大量高糖、高脂肪的食品。要注意控制，不能吃太多。

　　8. 老年人
　　因消化吸收能力较差，多食可能加重脾胃负担，引起消化不良、腹泻等疾病。

一：月饼的选购
　　在选择中秋月饼的时候，望、闻是必不要少的，高品质的月饼，形态应是表面和侧面圆边略微外凸，纹印清晰，无漏馅现象。从颜色上看，好的月饼表面呈有光泽的金黄色，侧面部分饼皮呈乳黄色，饼皮表面没有气泡，底部周围没有焦圈。
　　手感上，好的月饼应该是松软适度。市场上有些月饼硬得像饼干，有的色泽黯淡，吃口毫无该品种特有的香味，这是什么原因呢？实际上，这是由于工艺配方及原料合成等各种因素造成的。“听”则需要多参考身边同事与朋友的意见，“诊”则要看多留意媒体对你所选择的品牌月饼的评价与正面曝光度如何，相当于一个监管的角色。

二：食用方法
　　大部分月饼常温保存，即开即食。而像冰皮月饼、冰淇淋月饼等，则需要从冰箱拿出来放一阵子解冻食用，口味更佳。

三：储存方法
　　月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风；另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。
　　月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味、质量，并且易受潮变质。
　　月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小时取出，可保证它的口味。在25℃的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天；如果气温超过30℃，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天；至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。
　　月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。

四：多余月饼处理
　　随着中秋小长假的结束，很多人家里还有不少剩余的月饼，扔掉又觉得可惜，这“甜蜜的负担”到底该如何处理呢？看巧妈怎样“化腐朽为神奇”。

　　1. 水晶月饼：蛋糕
　　蛋糕为了更美观，上面会铺些饼干、水果、奶油作点缀。同样，我们也可以把吃不完的水晶月饼切成小块，铺在蛋糕表面上，绝对赏心悦目。

　　2. 枣泥、豆沙、莲蓉月饼：八宝粥
　　把豆沙、枣泥馅的月饼搭配五谷杂粮熬成一锅粥，美味的同时还降低了月饼中油脂和糖分的浓度，更加健康。

　　3. 五仁月饼：豆浆
　　把五仁月饼切成小丁，在打豆浆的时候和黄豆一起放入打浆机制作。这种月饼豆浆不需要另外加糖便增加了豆浆的甘甜口感，而且果仁的香气让这种豆浆品味起来更有滋味。同时，五仁月饼里的核桃仁、瓜子仁等坚果成分，配上豆浆后营养价值更高。

　　4. 果味月饼：沙拉
　　把苹果、火龙果、梨和各种果味月饼等食材切成块状，一起放入容器内，浇上酸奶搅拌后就可以食用了。口感清甜，新奇别致。

　　5. 香辣牛肉月饼：凉拌、炒年糕
　　将月饼切成细丁，和香菜、葱花、榨菜丝、味精、香油等拌在一起，爽口不腻。还可将月饼切成小长条，年糕切成片状，加上葱花、韭菜花、姜丝、辣椒和味精，在油锅里快速翻炒，味道那个香，绝对让你口水直流。

　　1. 大包酥酥皮制法：用料以5公斤计算，每公斤做12只月饼。先将皮料调成面团。制皮面团1.6公斤，油酥面团0.775公斤。将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮（0.67厘米）。卷成圆形条条，用刀切成10块，再将小坯的两端，沿切口处向里边折捏，用手掌揿扁成薄饼形，就可包馅。
　　要点：油酥包入皮内后，用面杖擀薄时不宜擀的太短、太窄，以免皮酥不均匀，影响质量。
　　2. 小包酥酥皮制法：面团和油酥面团制法同大包酥酥皮制法。将皮料与油酥料各分成10小块，将油酥逐一包入皮中，用面杖压扁后卷折成团，再用手掌揿扁成薄饼形即可包馅。
　　3. 制馅：根据配方拌匀，揉透滋润即可。下列馅需预制成半成品：
　　（1）松子枣泥：先将黑枣去核、洗净、蒸烂绞成碎泥。糖放入锅内加水，加热溶化成糖浆，浓度以用竹筷能挑出丝为适度，然后将枣泥、油、松子加入，拌匀，烧到不粘手即可。
　　（2）清水洗沙：赤豆9公斤，砂糖15公斤，饴糖1.5公斤，生油2.5公斤，水3公斤，制法与豆沙馅同。
　　（3）猪油夹沙：所用的豆沙与清水豆沙制法相同。具体制法：将豆沙与糖、猪油丁、玫瑰花、桂花拌匀即可。
　　4. 包馅：先取豆沙馅揿薄置于酥皮上，再取猪油丁、桂花等混合料同时包入酥皮内。
　　5. 成型：包好馅后，在酥皮封口处贴上方型垫纸，压成1.67厘米厚的扁形月饼坯，每只90克，再在月饼生坯上盖以各种名称的印章。
　　6. 烘烤：月饼生坯推入炉内，炉温保持在240℃左右，待月饼上的花纹定型后适当降温，上下火要求一致，烤6～7分钟熟透即可出炉，待凉透后下盘。

质量要求
　　1. 色泽：表面金黄油润，圆边浅黄，底部没有焦斑。
　　2. 形状：平整饱满，呈扁鼓形，没有裂口和漏底现象。
　　3. 酥皮：外表完整，酥皮清晰不乱，没有僵皮和硬皮。
　　4. 内质：皮馅厚薄均匀，无脱壳和空心现象，果料切块粗细适当。
　　5. 滋味：饼皮松酥，有各种馅料的特有风味和正常的香味，无哈喇味和果皮的苦味或涩味。