这堂课，真香！

烟火之恋 · 发表于: 2021-3-22 17:09:48

源自：西北工业大学

原文标题：这堂课，真香！

　　“同学们，豆腐要从左向右切来避免粘刀~”
　　“哎，这个油温还挺难掌握的，我的蒜都焦了……”
　　“这位同学，这是葱花吗？这是葱段吧！”
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　　近日，西工大的课堂里竟然频频传出这样的声音，课堂成了“厨房”，书桌变成了“饭桌”。原来这是西北工业大学的选修课“大学生烹饪课”开课了。

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网友们直呼：“西工大可上九天揽月，可下厨房做菜”！
　　《大学生烹饪课》分为烹饪理论学习和实践课两个环节。烹饪理论课将中国烹饪文化、历史、技能、常识贯穿在整个课程当中，让同学们了解中国烹饪技法，增强文化自信；实践课当然离不开亲手操作，这也是同学们最感兴趣的环节，每个步骤都是由专业厨师手把手演示并指导操作。

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（右二：烹饪课老师、中式烹调技师、特三级厨师何建华；右一：后勤产业集团饮食服务中心党支部书记李仕婷）
　　今日课程学习的菜目是一道酸香开胃老少皆宜的菜──番茄鱼。理论课结束后，学生们换上工作服戴上工作帽进入操作间，三人一组站在操作台旁，认真地聆听着主讲师傅何建华讲解番茄鱼的制作方法与技巧。

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将鱼皮朝下放置在案板上，用左手按住鱼肉，刀面与鱼肉形成三十度夹角，用正刀片法，片成3厘米厚的鱼片……师傅的一套动作行云流水，每一片鱼肉的厚度均匀，宛若复制粘贴而来。

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同学们看着何老师精湛的刀工，帅气娴熟的动作，个个摩拳擦掌，跃跃欲试。
　　终于轮到亲自上手的环节啦！然而从大家操刀的架势来看，有的“渊源”深厚，有的却迟疑许久下不了手……

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腌制、切菜、煮菜、放调料……在老师的指导下，一道家常菜番茄鱼出锅了！

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自己平日不擅长做饭，正好学校开设这门课程，于是就积极报选了这门课。上完课后，确实学到了很多实用的厨房小技巧，非常期待在假期时候回家跟家人一块分享。
　　──学生金鸿儒
　　这次做番茄鱼，我觉得最难的是切鱼片，很不好掌握力道以及角度。刚刚尝了一下我们做的菜品，我觉得能给自己打7分吧。
　　──学生邓雅昕

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同学们拿起自己的“艺术品”放在品鉴区，供何老师和其他同学品尝。“比我想象中的味道好很多！”何老师点赞道。

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小编观察，烹饪课堂的一旁还配备有急救箱，里面有烫伤膏、碘伏、创可贴等，以防同学们遇到烫伤、切伤等特殊情况。暖暖哒，很贴心！

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在这学期的课程中，何建华老师还将教授蓑衣黄瓜、回锅肉、可乐鸡翅、西工大包子、陕西大烩菜这些菜目的烹饪方法。

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从加工、烹饪，到后续的清扫卫生、清洗灶具等，经过一学期8个课时历练的你，绝对变身“中华小当家“！
　　高校开设烹饪课程，尤其还是理工科院校，或许你觉得不可思议，但西北工业大学却已经筹备四、五年时间。期间学校进行了充分调研，查阅了大量书籍资料，最终撰写了授课教案并开课。

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《大学生烹饪》的开设旨在劳动育人，丰富学生的“第二课堂”。据了解，这个课程是面向本科生开设的素质拓展类选修课。
　　“课程开设的主要目的，是向大学生普及中国烹饪技法、增强文化自信的同时引导学生热爱劳动、崇尚劳动。”谈及开设该课程的缘由及具体情况，相关负责老师介绍道，“综合考虑设备台套数、教学质量、操作安全等因素后，前期我们开设了20个课容量，在意愿值选课阶段面向全体本科生开放选课，根据同学们投放意愿值的数值遴选最终上课学生。后期学校将加大课程的开设量，满足更多同学们的需求。”
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[2021年] 这堂课，真香！