过年做大菜－白果炖鸡盅

(原创)禹石 过年做大菜－白果炖鸡盅

1、原料：当年生三黄鸡净重不超过 1250克、白果250克、枸杞4克、姜50克、料酒40克、盐4克。

2、备料：⑴、三黄鸡洗净，宰成2×3厘米长方块。⑵、白果用开水稍煮一下，剥去表皮。⑶、姜拍破。

3、操作：⑴、烧水，放入姜块，水烧开后，加入鸡块、料酒，紧一水，去掉腥味血污，捞起，煮鸡的水连同姜块不用。

⑵、清水（一次掺够）4000克，放入鸡块、白果，大火煮开后，打去浮沫，转小火（以开为准）炖2小时。

⑶、待鸡熟汤浓后，放入枸杞，加少许盐，提鲜增香。

特色：汤色黄澄，白果味浓，老幼咸宜，益气和中，提神醒脑，家庭易操作。