英国媳妇重庆学做小面 出师后到加拿大开馆子

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　　于海华在打作料

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　　于海华为客人端上自己亲手制作的小面

　　“老板儿，二两小面！”在南岸区南坪后堡一家小面店，听到客人叫餐，49岁的学徒于海华热情地打作料，下面……不到5分钟，一碗热气腾腾的小面送到客人面前。昨天是于海华当小面学徒的第30天，也是最后一天，今天她将出师。等过完春节，她将前往加拿大，一边给女儿当陪读，一边创业开面馆。

为了当陪读 来渝学小面
　　49岁的于海华是个英国媳妇儿，上个月特地从哈尔滨来到重庆学习小面制作，打算出师毕业后到加拿大创业，开一家重庆小面馆。于海华告诉记者，丈夫Kevin.Cannon是英国人，航空技术高级工程师，两人经朋友介绍认识。“他是英国人，是个疯狂的中国迷，特别喜欢中国的文化、各种小吃。”去年，老公因病去世，年满18岁的女儿也前往加拿大留学了，于海华打算陪着女儿一起出国。除此之外，已当了9年全职妈妈的她，决定在陪读的同时，经营一份自己的事业，最终选择了重庆小面项目。
　　丈夫去世，女儿留学，于海华感觉有些失落。“如果现在有份工作，或许也不会这么难受。”于海华告诉重庆晚报记者，如今自己年届50，再重新找工作也不好找。于海华告诉重庆晚报记者，9年前，她在阿联酋阿布扎比一家医院做技师工作，月薪折合人民币2万元。虽然薪水较高，但丈夫还是劝自己放弃，回家照顾的生活和学习。“他薪水很高，月薪能拿到10万，所以也不在意我的工资。他经常出国，别是到了女儿上学的年龄，希望我和女儿能稳定下来。”于海华称，在事业与家庭面前，自己妥协了。“说实在的，到了现在也挺后悔的，再大的问难都能想办法去克服，不能丢下事业。”

闻香寻面馆 调料伤脑筋
　　和她一起来渝学做重庆小面还有自己的姐妹是合伙人郑梅。五花八门的小面店，究竟该选哪一家拜师学习？于海华回忆，她和郑梅一起沿着重庆的街边走，看着哪家的小面人多，就要上一碗，尝一碗，再做决定。“记得吃第一碗重庆小面的时候，闻着很香，很有食欲，吃下去辣得整个嘴唇都红了，像是被打了一样。不过，很好吃，只是这么多年习惯了清淡，还没习惯辣椒。”于海华称，她最后选择了南坪后堡一家小面馆学做小面。经常吃小面的读者都知道，重庆小面吃的是作料。看似一碗普通的小面，其调料有十几种。“比我们想象的复杂多了”，在于海华和郑梅看来，学习1个月，最难的就是调料制作。
　　昨日是于海华学习重庆小面的最后一天，学徒能否出师，水平如何？“基本上可以出师，就是捞面的速度有些慢，不够利索。”师傅彭超美说。“我们把味道做正宗了才会开店，原材料比如海椒花椒等，都会从重庆邮寄。”于海华称，春节后将会前往加拿大温哥华，筹备开间约80平方米的重庆小面店。

重庆每年上百小面学徒海外创业
　　“如今，每年来重庆学做小面的有上万人，在外地也随处可见重庆小面馆。”重庆小面协会筹委会负责人、有着“面痴”之称的小面达人李杰平告诉重庆晚报记者，今年他曾到哈尔滨考察，一条街不到100米，却有四五家重庆小面馆。“这两年重庆小面很火，甚至火得有些过，也许接下来又有个降温的过程。”李杰平透露，每年前来重庆学习小面的学徒中，大约有上百人奔着到海外开面馆而来。