阆中民间工艺系列(九)──胥家桥松花蛋

侯开良 · 发表于: 2006-6-9 19:13:57

本帖最后由韦建生于 2009-2-15 23:57　编辑：

　　阆中市双龙镇胥家桥村，别墅式的小洋楼随处可见，屋主都是从事皮蛋加工的村民。双龙镇党委书记任学明近日兴奋地告诉记者，为进一步做大、做强胥家桥村的皮蛋产业，他们正着手把胥家桥周边的几个村打造成“万只优质蛋鸭饲养基地”，并已动工在胥家桥兴建一条１．５公里长的“家庭工业一条街”。
　　胥家桥村人均耕地不足０．５亩。近年来，利用国道２１２线便捷的交通优势和擅长包制松花皮蛋的传统优势，村民们重操祖传旧业。他们以协会规范行业、提升品质，以大户带动小户，既形成了品牌，也占有了市场。如今，该村已有１９户皮蛋加工大户，带动５０余家普通农户，３户皮蛋运输户和一批养鸭专业户，蛋鸭养殖、皮蛋加工、运输和营销一条龙的产业链环环紧扣。胥家桥的“双龙”牌松花蛋图案美观，口感细嫩、香味浓郁，很受顾客喜爱，现在已垄断了成都市７０％的皮蛋市场，不仅销往云、贵、藏、甘、陕、新疆，还远销日本。去年，全村年产皮蛋近亿枚，年总产值４０００余万元，人均纯收入逾万元。

侯开良 · 发表于: 2006-6-9 19:15:13

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侯开良 · 发表于: 2006-6-9 19:16:08

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侯开良 · 发表于: 2006-6-9 19:17:12

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侯开良 · 发表于: 2006-6-9 19:18:04

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侯开良 · 发表于: 2006-6-9 19:18:38

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老磨 · 发表于: 2006-6-9 21:04:57

　　松花蛋的来历:
　 [转帖]相传明代泰昌年间,江苏吴江县一家小茶馆,店主会做生意,所以买卖兴隆.由于人手少,店主在应酬客人时,随手将泡过的茶叶倒在炉灰中,说来也巧,店主还养了几只鸭子,爱在炉灰堆中下蛋,主人拾蛋时,难免有遗漏.一次,店主人在清除炉灰茶叶渣时,发现了不少鸭蛋,他以为不能吃了.谁知剥开一看,里面黝黑光亮,上面还有白色的花纹,闻一闻,一种特殊香味扑鼻而来;尝一尝,鲜滑爽口.这就是最初的松花蛋.后来,经过人们不断摸索改进,松花蛋的制作工艺日臻完善.
　松花蛋的营养:由于在腌制的过程中经过了强碱的作用,所以使蛋白质及脂质分解,变得较容易消化吸收,胆固醇也变得较少.并且使用了铁剂来腌制,所以铁质的含量也变高.不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了.
　松花蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值.王士雄《随息居饮食谱》中说:"松花蛋,味辛,涩,甘,咸,能泻热,醒酒,去大肠火,治泻痢,能散能敛."中医认为松花蛋性凉,可治眼疼,牙疼,高血压,耳鸣眩晕等疾病.

巴丁 · 发表于: 2006-6-10 17:37:59

　胥家桥的“胥”，应为“许”。地名，是以民政部公布的为准（我就是绘制地图的专业人员）。

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