盐都街头兔肉飘香

源自：自贡日报

---

　　如今，盐都专营兔肉的餐馆与菜名一样丰富：鸿运鲜锅兔、刘三姐干锅兔、张二娃冷锅兔、香辣兔呱呱、月丁玉兔王、双流兔头王、芭夯兔……
　　炎炎夏日，盐都街头兔肉飘香，人们纷纷涌进餐馆品尝兔肉的美味。
　　去年冬，我市一些餐馆推出了“手撕兔”后，从而激发了市民的吃兔热情。随后，或专营或以兔肉为主打菜的餐馆如雨后春笋蓬勃发展，星罗棋布于大街小巷。为满足消费者的需求，商家们开发出了鲜锅兔、干锅兔、冷锅兔、香辣兔、兔火锅等。而今，经营兔肉的餐馆店名与菜名一样丰富。
　　专营、主营兔肉的餐馆鳞次栉比，且大都生意火爆。周三傍晚，记者来到汇东新区某专营兔肉的餐馆见到，不仅大厅里20多张桌子座无虚席，门口还安置了6桌客人。随后，记者来到自流井区一家兔肉餐馆，尽管其地处偏僻小巷，但小店也是人满为患，服务员忙得不亦乐乎。
　　就兔肉饮食店生意火爆现象，一些人士分析认为，如今市民三朋四友聚会普遍喜欢吃特色，目前推出的兔子系列菜，其多种做法满足了不同口味的消费者的需求。
　　此外，吃兔肉益处多多也是一个重要原因。《本草纲目》记载，“兔肉性寒味甘，具有补中益气，止渴健脾，凉血解热毒，利大肠之功效。”兔肉有“三高三低”（高蛋白、高赖氨酸、高消化率和低脂肪、低胆固醇、低热能）特点，含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有荤中之素的说法；兔肉含有丰富的卵磷脂，是儿童、少年的大脑和其他器官发育不可缺少的物质；对于高血压患者来说，吃兔肉可以阻止血栓的形成；兔肉质地细嫩，结缔组织和纤维少，比猪肉、牛肉、羊肉等肉类容易消化吸收，特别适合老年人食用；兔肉兼有动物性食物和植物性食物的优点，经常食用，既能增强体质，使肌肉丰满健壮、抗松驰衰老，又不至于使身体发胖。而且它能保护皮肤细胞活性、维护皮肤弹性，所以深受人们尤其是女青年的青睐，被称作美容肉；兔肉也是肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食。
　　（记者：蒋周德）

“手撕兔”还是向光大街走的,桥头那家安逸哟!!!我回自贡长期在那里吃手撕兔.下面张家沱有古玩,看了古董中午就去!!!!