留学生跟着大厨学做重庆美食品尝后齐赞“美味”

水仙百荷 · 发表于: 2023-9-21 18:53:48

　　李氏烤鱼、米鸭子卤鸭、邓氏家常麻辣鱼、麒麟坝天桥蹄花汤、凉风印象鱼羊鲜、金丝茶香龙虾球、白龙湖菌香芙蓉鱼、青山酸椒鱼、石林干煸鸡、鱼子土黄鳝……光听名字，是不是就让你馋涎欲滴。9月20日下午，由重庆市委宣传部、市教委、市商务委、市文化旅游委、市政府外办主办的感知重庆·渝味传五洲·万盛专场开启，来自泰国、巴基斯坦、南非、津巴布韦等国的重庆外语外事学院在读留学生们，在中国大厨带领下，一起学做了万盛美食。

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　　“好好吃！这味道真的很棒！”来自南非的苏珊学习制作的菜品是石林干煸鸡。“我们的干煸鸡不需要加鸡精和味精，只放一些基本的姜葱蒜等调料，再加上配菜木耳。”现场制作石林干煸鸡的大厨介绍，做这道菜时，要选用土鸡，鸡打理干净后，需要先把鸡肉放入高压锅压上十分钟，然后捞出，切成小块，中火热油不断翻炒至香味溢出，加入配料即可。

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　　“做这道菜，感觉很有意思。”苏珊在大厨指点下，亲自上灶掌勺并表示：“这非常有挑战性！”待菜品出锅后，苏珊夹上了一块鸡肉，才嚼上一口，便竖起大拇指称赞：“好吃！味道真的好棒！”今年6月，雅颂农家乐“干煸鸡”还被评选为“万盛地标菜”。

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　　“真没想到，蹄花汤还可以这样做！”来自泰国的张紫丽跟着大厨学做的是麒麟坝天桥蹄花汤。这道菜乃万盛非遗菜品。
　　清蒸蹄花汤是用竹条编制的蒸笼来清蒸，自带清香味。蹄子用小盆装上，加上豆子，放入姜、花椒等，再放进蒸格里蒸。

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　　“蒸的时候，需用蒸笼层层叠起，不间断蒸上数小时。”做菜的大厨介绍，这样蒸出来的蹄花汤，汤清爽不油腻，蹄花耙糯Q弹，入口一抿即化，口感清淡细腻让人回味无穷。
　　“汤真的好好喝，豆子也很好吃！”揭开蒸笼盖的那一刻，一股清香飘来，张紫丽品尝了一口后表示，她还是第一次吃到这样做的蹄花汤，感觉真的很不错。她将蹄花蘸上调料后尝了尝，表示很美味。
　　“米鸭子卤鸭”也是一道万盛的非遗菜品，除了选的老鸭有要求外，制作过程也挺复杂，特别是在香料选择上，要选用白扣、草果、桂皮等三十余种香料，再用石臼将香料捣碎，以便在卤水熬制过程中更好地发挥出香料的作用，此法熬出的汤料颜色纯正红亮，卤香浓郁。
　　万盛另一道非遗菜品鱼子土黄鳝也在活动中亮相。鱼子土黄鳝采用当地梯田里的黄鳝为原料，切成鳝段，以料酒、老姜、葱段除腥备用。待锅中油烧至七成热时，加入当地土窑泡菜缸内的小米辣和泡姜，辅以大蒜、老姜、青花椒一起翻炒，待有香味飘出，便把备好的鳝段下锅进行翻炒，等到鳝段慢慢拉伸，再辅以蒜薹混炒，最后加以白胡椒面等调香装盘。这样制作好的黄鳝鲜、香、脆，令人唇齿生香，回味无穷。

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　　现场，一道道万盛美食经过大厨和留学生一起努力制作后，被一一端上桌。“好吃！”“美味！”“棒极了！”外国留学生们品尝着自己亲手做的中国菜，边吃边赞，并现场选出了自己最喜欢的菜品。

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