四川小龙虾抢“鲜”上市价格偏高你尝鲜了吗

dejiao · 发表于: 2017-5-1 09:22:00

四川小龙虾抢“鲜”上市价格偏高你尝鲜了吗

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zhaoren · 发表于: 2021-4-15 08:52:00

探市场：提前半个月上市价格偏高
　　4月14日上午，四川在线记者来到成都青羊区一处农贸市场。一条长约500米街道两旁，集中了猪肉店、蔬菜店、水果店、五金店、水产店等数十家商铺，然而，卖小龙虾的店铺还不多，只有三家。摊位上，刚刚拉来得小龙虾活力十足，但个头并不算大。
　　“这是四川产的青壳虾，上市时间早，我们从3月下旬就开卖了。这几天，价格每公斤垮了10多块，中青56元/公斤，小青36元/公斤，价格还是偏高。”“便民鱼店”老板夏鑫说。
　　一个上午的时间，四川在线记者观察到，“便民鱼店”的顾客络绎不绝，活鱼生意不断，而红色塑料盆里的小龙虾却鲜有人问津，偶尔有市民上前询价，但是成交率不高。“价格贵了，再等一个月，便宜了再吃。”成都市民邹宇说。
　　“我们只敢拿二十公斤的货，去年，价格低的时候，才卖16元/公斤，一天要卖五六十公斤。”魏尔祥做了12年的水产生意，他告诉四川在线记者，虽然四川本地小龙虾上市早，但早市价格高，很多人不愿意卖，一般清明过后，市场零售商才陆续
　　进货。
　　“等5月份天热起来，湖北虾来了，小龙虾市场才真正热起来，时下的价格只适合尝尝鲜。”夏鑫说。

市场上售卖的小龙虾。文莎 c853-knvsnuf0903845.jpg 保存到相册

　　与零售商不同，批发商早在2月中旬就做起了小龙虾生意，他们活跃在内江、宜宾等川内各大小龙虾产地。“今年，四川小龙虾上市时间比去年提前了半个月，比湖北虾大量上市早了两三个月。”水产批发商罗生说，他每天大约要收购1000多公斤小龙虾。

访餐馆：促销手段吸睛销量增加
　　打开外卖平台，麻辣小龙虾、蒜蓉小龙虾、油焖小龙虾、十三香小龙虾、卤煮小龙虾，各种口味，应有尽有，一份的价格普遍在30元～100元，也有商家用低至2.99元、0.99元、0.1元的尝鲜价来吸引顾客。
　　大尚龙虾推出限时特卖虾尾0.99元/份、40份起购，月销量上万份。”小龙虾刚上市不久，价格要高一点，我们也是上个月才开卖，但是促销手段极大地点燃了消费者的热情，小龙虾卖得不做。”大尚龙虾老板余先生透露，他是今年才转行开小龙虾店，生意比预期要好。
　　同样，煮门小龙虾生意也不错。“我们店一年四季都卖小龙虾，这段时间，主要是四川本地产的小龙虾。”老板黄强说，“随着市场回暖，小龙虾菜品的月销量增加15%～20%。”
　　“虽然小龙虾进货价偏高，但是我们没有涨价，毕竟要做长线生意。”黄强补充说。
　　而He’s何师烧烤做出了价格调整。“由于进货价比较高，今年，我们进行了一次调价，一份小龙虾的价格从69.9元调至129元，但是分量有增加，总体来说，价格变化不大。”He’s何师烧烤工作人员说。

zhaoren · 发表于: 2021-4-15 08:52:00

源自：四川在线

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市民进入水产店选购小龙虾等水产品。文莎摄
　　四川在线记者文莎/摄影报道
　　一杯清醇爽口的啤酒，一盆红润肥美的小龙虾，是很多人心头好。每年3月，这款人气美食就开始上市了。
　　不知大家是否还记得，在夜市摊和外卖软件上，随处可见“100元5斤小龙虾”“小龙虾买3斤送1斤”之类的促销。那么，今年小龙虾的行情还如此诱人吗？跟着四川在线记者的脚步，一起去看看吧！

老乡亲 · 发表于: 2018-6-5 10:22:00

源自：封面新闻

　　华西都市报-封面新闻记者熊英英
　　夏天的夜晚，成都人的夜宵菜单里总少不了“餐桌一霸”小龙虾。
　　虽然今年湖南、湖北等小龙虾主要产区养殖规模明显扩大，但从成都市场的情况来看小龙虾价格仍旧居高不下。有市民最近吃了一顿小龙虾，两个人花费600多元钱，让人不禁感慨：“小龙虾要吃饱，一个人要花多少钱呢？”
　　而从行业来看，今年小龙虾与往年相比有两大特点：一是外卖市场异常火热，有的餐馆靠外卖可推动营业额增长50%；二是随着省外小龙虾尤其是一些网红品牌强势入驻，如今成都小龙虾市场竞争已从最初的价格、味型的竞争转向品牌竞争。
　　贵
　　2人吃顿虾要花600元多少钱才够吃饱小龙虾？
　　几天前，成都市民赵女士吃了一次小龙虾。两人点了1斤鱼香龙虾69元，一份油焖虾皇198元，一份清蒸虾皇198元，再加上其他几份凉菜、饮料，总共消费606元。虽是饱了口福，看着满桌虾壳，她不禁感慨：“要靠小龙虾吃饱真是费钱又费功夫！”
　　“资深虾粉”肖肖从2010年开始喜欢吃小龙虾，当时还没有外卖APP，家住建设路的她每周末都跑去市中心的龙虾馆打包一份回家，有时一周要去两三次。“主要是吃味道，不过我算比较能吃的一类人，一般吃2斤多。”肖肖笑着说。
　　“到底多少钱才能吃饱小龙虾？真的要看店。”在她看来，几个稍有名气的店基本上198元/份，两个人一般会点两种味道，还要点小吃一类，吃到人均300元也是有可能的。自己常去的馆子，普通小龙虾58元/斤，人均一百多元也能吃饱。
　　华西都市报-封面新闻记者随后又采访了3位吃货，调查发现小龙虾人均消费均在130元以上。成都小伙刘伟说：“像我这样的吃饱至少得3斤，如果去外面随随便便就得花一两百。所以今年都选择自己在家做小龙虾，干净放心，价格也相对便宜。”
　　火
　　小龙虾高居热搜榜第一单店月销量两三千单
　　虽然消费价格不低，但吃货们对小龙虾的热情丝毫未减。在团购网站“成都热搜榜”，小龙虾始终高居菜品榜第一。搜索关键词“小龙虾”，显示相关结果有3100多条，仅外卖就超过200家，不少店铺小龙虾菜品月销量都在两三千单。
　　在华兴街一餐馆门口，老板和服务员正忙着清洗小龙虾。老板介绍，餐馆开业已有两三年，之前只卖中餐快餐，今年5月才新添了小龙虾，为此还做了新的招牌。“每天都有人来问有没有小龙虾。今年又是世界杯年，喝啤酒、吃龙虾、看世界杯，这多安逸。”
　　餐馆原本晚上10点歇业，由于多了小龙虾这一菜品，经常要营业到凌晨一两点。老板透露，店里的小龙虾80%都是供给外卖顾客，下午四五点开始就有人点单，高峰时每天能接100-200单。
　　“小龙虾天生就是适合外卖的菜品，放凉了也可以吃，方便打包，外形色泽能刺激食欲，也易于分享。”成都本地一家龙虾馆创始人蒋毅说，今年新开通外卖业务后，餐厅营业额在原本基础上增长了50%～60%。
　　拼
　　外地网红“杀”进成都小龙虾市场打响品牌战
　　“2018年成都小龙虾已经进入品牌化市场年。”成都餐饮业界人士杨航说，小龙虾市场竞争最开始是看价格，价格越实惠的越吸引人；第二阶段是打口味牌，这才有了油焖、蒜蓉、卤煮、泡椒、鱼香等多种口味小龙虾相继出现；到了现在，消费者对价格敏感度降低了，而是更重视品牌。只有建立起自身品牌优势，才能吸引更多消费者。
　　记者注意到，江苏、湖北、湖南等地不仅有非常长的吃虾历史，也有不少小龙虾品牌开到全国各地，但四川的小龙虾品牌则鲜有走出去的。业内人士认为，成都内部竞争已经非常激烈了，大家更多是在守住这个市场而不是往外走。
　　过去，成都小龙虾市场一直以来也都是本土品牌之间的竞争；而今年，以湖南网红龙虾馆“文和友”为代表的更多外地品牌正式进入成都。一家成都龙虾馆的负责人胥家铭说，他曾在湖南生活7年，也了解该品牌在当地的影响力和知名度。是否感觉到竞争压力？他说：“成都本地人口有这么多，市场需求还是很大的。而且有更多优秀品牌进来，良性竞争会对整个市场起到提升作用。”一方水土养育一方人，即便是有一定知名度的餐饮企业，如果要长久生存下去，也需要结合当地消费者的需求、口味做出一定调整。

丢不下 · 发表于: 2018-4-10 09:54:00

源自：成都商报

⊙记者：费成鸿

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　　在四川敢与火锅串串叫板的非小龙虾莫属，又到一年剥虾季，据成都商报记者了解，目前成都市区内主流小龙虾餐厅均已恢复营业，小龙虾消耗量呈直线上升，然而上游成虾供应一直是困扰末端市场的一个问题。四川于2012年开始了小龙虾养殖之路，近2~3年虽然实现了池塘规模养殖，但技术仍有待提高，随着小龙虾消费的攀升，四川养殖者引入了生物养殖技术，从品质、产量等方面，进一步提高了四川小龙虾的竞争力。

末端现状
供不应求四川小龙虾市场容量增速快
　　2016年四川小龙虾的产量约在4万吨左右，2017年产量达到了7万吨，预计未来一年将会超过10万吨。据成都市水产协会及四川小龙虾龙潭总部提供的数据显示，目前成都市规模小龙虾养殖面积达到了5万亩，2017年其市场容量约50亿元，预计2020年能达到90亿元。
　　4月8日，记者采访了成都市多家主流小龙虾餐厅，了解到当前成都市乃至四川省90%以上的小龙虾仍靠湖北、湖南供应，本地虾供应占比不到10%，原因在于其品质以及个头等达不到市场要求。“目前基本上所有的小龙虾餐厅都已营业，市场消费依然保持着热度”，霸王虾创始人袁烨告诉记者，“但近年来，供需比较失衡，我们80%以上的小龙虾靠外地引进，对短期内小龙虾货源情况依然抱观望态度”，“虽然养殖在增加，但消费也在增加，今年的供应是否能跟上需求还有待观望。”袁烨说道。
　　“近年来四川小龙虾虽然实现了规模化养殖，但产量、产值、技术环境等仍有待提高”，豪虾传创始人蒋毅告诉记者，“四川小龙虾的壳较武汉等地的壳更硬，产量较少，因此餐厅90%以上的小龙虾都源自湖北等地”。

四川小龙虾养殖仍有较大空间
　　成都商报记者从白家水产批发市场了解到，今年小龙虾价格较去年同期相比上涨了2~3元。供需失衡在6月~9月小龙虾消费旺季时对末端价格影响最为严重，2017年6月以来，小龙虾价格遭遇了5年来价格上涨最高的一次。经历了“过山车”式的波动，导致四川不少小龙虾餐厅负责人连连叫苦，其根本原因还是在于供求的失衡。
　　“四川作为小龙虾消耗大省，如果小龙虾能实现规模化、技术化养殖，在一定程度上能减少末端消费的成本，减轻末端餐厅的压力。”蒋毅表示。四川小龙虾养殖发展于2012年，近两年逐步实现了池塘以及稻虾的规模化养殖，在3月初至4月中旬，外省虾供应不足的情况下，一定程度上提高了本地虾的消费占比，但受限于养殖技术等问题，本地虾的成长仍有空间。
　　据全国水产技术推广总站组织专家编写的《中国小龙虾产业发展报告（2017）》显示，小龙虾主要产于长江中下游地区，湖北、安徽、江苏、湖南、江西等5个主产省产量占全国产量的95%左右。湖北省养殖规模最大，2016年养殖面积487万亩、产量48.9万吨，占全国近6成。近两年，湖南省养殖规模增长较快，四川、重庆、河南、山东、浙江、广西等省（区、市）小龙虾养殖也逐步发展，养殖区域逐年扩大。

引入生物养殖有望更大幅度提升小龙虾产值
　　“四川小龙虾养殖主要分布在龙泉、金堂、崇州、简阳等地方，两季平均亩产在300斤左右，2017年，本地产虾量约在1400万斤左右，部分出省后，约有1/3的本地虾产量供给成都市场”。成都市水产协会会长青南春在接受成都商报记者采访时表示，“四川养殖仍以稻虾养殖为主，今年以来不少养殖户也积极引入先进的养殖技术，一定程度上能改善小龙虾的养殖环境，提高小龙虾的产量及产值”。
　　四川龙虾龙潭总部负责人何鹏在接受成都商报记者采访时说道，“在小龙虾市场供不应求的情况下，目前总部已引入了省外先进的生物养殖技术”。
　　据四川龙虾龙潭总部生物养殖技术负责人颜横表示，生物养殖技术体现在养殖环境及小龙虾喂养两方面。他表示，实行生物养殖后，在池塘里投入生物制剂，不仅能消灭死藻、死菌，在一定程度上能促进好藻、好菌的生长，并且能够产生浮游生物，为小龙虾生长提供更好的环境。
　　据了解，四川龙虾龙潭总部下属成员东郊农场在去年已经实验了生物养殖，并取得了成功的收获，据悉，采用生物养殖能将小龙虾养殖周期从过去3个月的自由生长时间缩短至40天，两季亩产能达到600斤以上。

◆　点评
四川养殖条件优渥
可进一步利用优势发展养殖
　　小龙虾自由生长3个月，采用技术后生长期缩短至40天，其品质是否会有影响，以及对水质是否会产生影响是不少消费者关注的问题。对此，记者采访了湖北省稻田综合种养创新团队专家张业成，“小龙虾生长靠脱壳，脱一次长一次，从出生到成熟，小龙虾脱壳的次数在13次左右，而生长环境直接影响了小龙虾的脱壳”，张业成表示，“小龙虾在孵化期间就要脱壳3次，期间主要靠卵黄及浮游生物成长，在水不肥情况下都不利于小龙虾成长”。
　　张业成告诉记者，“生物养殖是目前主流的养殖方式，通过生物制剂可以提高水内浮游生物的产量以及保护水草，另外，生物饲料的主要成分为乳酸菌和酵母菌，生物饲料有益于小龙虾消化并且改善其生长环境”。据张业成介绍，目前国内技术使用成熟的养殖基地，其两季亩产可达800斤，从虾苗到成虾的生长过程可缩短至28天。
　　另外张业成表示，水温对小龙虾的成长也有一定的影响，水温较高的地方，越利于小龙虾的生长，他认为成都地区较湖北等地暖和的更早，约提前半个月，且水质也好，对于小龙虾生长更有优势。据了解，水温保持在15度~30度之间更利于小龙虾的成长。
　　成都水产协会会长青南春表示，近年来，四川也逐步重视养殖技术的引进，今年以来，协会成立了四川成都市水产行业协会龙虾养殖技术培训基地，期望通过技术上的培训，不断提高四川养殖技术，促进产量、产值的提升，提高四川小龙虾进出口的竞争力。

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创客把开小龙虾馆当爱好创业9年写下400万字日志

丢不下 · 发表于: 2017-10-30 09:24:01

源自：华西都市报

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　　国庆大假已经过去了，当你还在眼巴巴盼着元旦或者春节假期时，别人家的小龙虾却已进入放假倒计时，也就是10月31日开始正式放假4个月，一直到明年3月份。
　　近日记者走访发现，随着小龙虾消费进入淡季，成都的不少小龙虾店将歇业放假纳入计划，而位于春熙路商圈的一家小龙虾连锁店从10月13号开始就宣布歇业倒计时。这家店总经理肖春的朋友圈，每天还会进行歇业放假“倒计时播报”。
　　因近年来店面租金节节攀升，生意圈有“给房东打工”的说法，尤其是在寸土寸金的春熙商圈。一年仅开业8个月就能养活全年？这是个别现象还是小龙虾行业的普遍做法？记者就此进行了调查采访。

调查
小龙虾馆放假4个月
　　“提个醒，还有十几天就要进入休假期了，想要吃虾的朋友赶紧来整一盘，不然就只能等明年了。”从10月13号开始，在成都繁华商圈开小龙虾店的肖春在朋友圈发布了这样一则消息。
　　据记者采访了解，肖春的小龙虾店面积300平米左右，销售旺季一天能够待客300多桌。不过由于小龙虾季节性非常强，现在基本上处于“尾声”。肖春说，“夏天生意好的时候，营业时间直到凌晨2点。现在每天只有几十桌，到晚上12点店就关门了。”客流量明显下降，小龙虾价格却居高不下，并且进入淡季后小龙虾品质下滑，无形中也给顾客带来不好的消费体验。
　　因此，他决定从10月底开始放假，到明年3月再营业。这意味着，他的店一年只营业8个月，放假时间长达4个月。
　　从整个行业来看，由于小龙虾季节性明显，不少龙虾馆都会选择夏天卖龙虾，冬天经营其他产品来维持店铺的全年经营。过去几年冬天，肖春也曾经尝试过卖羊肉汤、鱼火锅以及卤煮甲鱼等菜品，但都没有一个产品能像小龙虾一样足以支撑起整个店铺的经营。
　　开餐馆成本最高的两项分别是房租和人工费用。肖春透露，他的龙虾馆在商业广场二楼最里面，位置比较隐蔽，租金价格相对较低，但旺季每月人工成本也超过10万元。而附近临街铺面每月租金在200-300元/平米，如果保留整个队伍，改卖其他产品但销量又上不去，经营成本更高。因此相比往年一直经营到12月底，放假时间足足提前了两个月。
　　放假4个月员工怎么办？肖春说，今年夏天店里生意不错，就算是提前放假了，算起来全年也还是在盈利状态。而明年还愿意回来工作的老员工，公司也将给予每个人3000元的奖励。

算账
人工成本比房租更贵
　　尽管肖春做法比较“个性”，但是提前放假在行业内并非个例。记者走访发现，由于今年夏季小龙虾价格持续上涨，淡季提前到来使客流量锐减，不少商家都有提前放假的打算。
　　“今年小龙虾价格涨得凶，淡季也比往年来得早。”在青石桥海鲜市场卖了四年小龙虾的黄先生说，往年6、7月是小龙虾出产旺季，价格相对便宜，大概每斤20元左右。今年则是4、5月最便宜，6月20号之后小龙虾价格开始上涨，7月份最贵，每斤要卖到40-50元。随着淡季来临，小龙虾肉质下滑，顾客流失量也明显上升。
　　同样位于市中心的一家小龙虾餐馆透露，周围逛街的年轻人，尤其是情侣比较多，“夏天基本每天都是满座，现在来吃小龙虾的客人大概减少了70%。”
　　“只要门店还在营业，小龙虾一直都会卖，一般到9月会增加大闸蟹、麻辣海鲜等菜品。部分门店冬季改做羊肉等时令性菜品，已经有两三年了。”另一连锁品牌龙虾馆负责人袁烨说，他们会根据季节调整菜单，但是在淡季歇业放假是节约成本的最好选择，该店今年放假也会从元旦一直持续到明年3月中旬。
　　袁烨也算了一笔账，在市中心中等偏上的地段开一家约300平米的小龙虾馆，店面租金至少每月200元/平米，加上人工、水电等费用，每月固定成本超过15万元，其中成本最高是人工。“提前放假只损失2个月房租，秋冬菜品如果处理不好的话，确实还不如直接放假更节省成本。”

业内
提前放假是最好选择
　　“小龙虾有固定的生长周期，很多小龙虾餐馆为打响品牌，一方面会强调产品味道好，另一方面则强调食材好，不断告诉你什么样的小龙虾才是最好的。这就让消费者逐渐形成心理惯式，小龙虾就该夏季吃。”成都餐饮业界人士杨航说，小龙虾产品属性和商家营销理念决定了顾客消费习惯的季节性，多数人还只是把小龙虾作为消夏美食，因此到淡季人流急剧减少。
　　提前放假会对店铺有什么影响呢？他认为，一是关店时间太长，很可能导致顾客消费习惯的改变；二是团队可能不稳定，人员流失比较大。一些小龙虾餐馆提前关门，可能是因为今年夏天没挣到钱，但由于淡季客流下降，就算你产品毛利再高，冬季销售不足，继续营业比直接关门可能亏损更大。
　　“虽然不少商家选择冬天卖羊肉或汤锅、辣炒小海鲜等，结果都是个别门店卖的还可以，而大部分店并没有达到理想的经营目标。”杨航认为，一方面消费者的认知很难被改变。另一方面，很多龙虾馆只是将冬季产品作为补充经营，在品牌策划、宣传包装以及供应链等方面并未做到与经营小龙虾一样专业。所以拿出来跟同类型其他品牌进行PK，并不具备任何优势。

蜀猴 · 发表于: 2017-8-13 09:22:00

源自：四川电视台

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　　到了夏日，喝上一杯啤酒，和朋友在大排档的馆子里点上一份小龙虾，摆摆龙门阵，对于各位来说一定是再惬意不过的事情了，不过，最近您是否发现这小龙虾的价格是在不断上涨，记者今天也前往了多家市场，对于小龙虾的价格涨幅一探究竟。
　　上午十点过，记者前往了位于成都双流的一大型农贸市场，这里的水产品相对的丰富，成为了成都一大型水产集中批发地。在这里购买到的水产品价格相对低廉，也成为了很多商家批发进货的渠道。那么对于小龙虾的价格如何呢？记者也前去打探一番。
　　刚一走进市场，一家商铺老板就告知记者，最近小龙虾的产量较少，因此很多商家已经没有在销售小龙虾了，随着记者在市场中的搜寻，还是发现了少量售卖小龙虾的商铺。
　　这家店铺的老板称，今年小龙虾的价格一直居高不下，每斤三十六块，对于他们来说其实利润也是相当微薄。
　　老板称，他们销售的小龙虾都是来自湖北湖南等地，今年产量较低，因此价格也是不断的攀升，和同年相比较，往往是翻了一翻。
　　在这家市场中，一般销售两种规格的小龙虾，偏小型多为28元每斤，而个头稍微大一些的都至少在35元每斤左右。
　　不仅仅是价格疯涨，就连数量也跟不上需求，很多的商家都说，原本的利润来源都是靠走量，今年就连数量都达不到要求。
　　而对于在这里购买小龙虾的顾客来说，价格上涨的也是令人觉得不太可思议。
　　批发市场的价格是同比上涨了一倍，那么零售小龙虾的价格是否更是疯狂，随后记者前往了一家普通的农贸市场的水产部，这里少量商家依旧售卖着小龙虾
　　农贸市场中售卖的小龙虾价格同样分成大小两个规格，每斤比批发市场中多出两到三元的价格，对于今年小龙虾价格的涨幅，商家也是抱怨连连。
　　产量少，需求大都成为了小龙虾成本价不断攀升的主要原因，而不断的涨价，对于商家们来说似乎也不是令人欣喜的事情。
　　而另外一方面，对于经营小龙虾餐厅的老板们来说，对于消费端的影响更加明显。在成都华阳的一条街道上，短短几十米，售卖小龙虾的餐馆就有十多家，竞争激烈的前提下，成本的提升让这些餐馆略显低迷。
　　相比较往年，成本价提升了将近一倍，但是售价却不变，老板称，基本就没有什么利润可言了。
　　而更加严重的是，产量的减少，让他们货源供应商也不太稳定。
　　原本这条街道的竞争就较为激烈，因此老板们也不敢对消费者提出涨价的需求。
　　而另外一种，像是一些相对知名的小龙虾餐饮公司，也在近日发出了调价的通知，声称由于今年龙虾市场的价格非理性暴涨，一个月内的时间涨幅已经超过了百分之五十，一方面为了保障店面的正常运转，一方面保持较高的产品品质。不得已做出了调价的决定。
　　四川广电全媒体记者：魏燕璐

老乡亲 · 发表于: 2017-8-12 08:22:01

源自：成都商报

　　小龙虾批发价再次突破业内预测，实现跳跃式上涨。据了解，在7月底至今不到10天时间内，小龙虾批发价从28元/斤最高上涨至39元/斤。8月8日，成都商报记者采访了多名业内人士，了解到小龙虾批发价经历多次上涨后，当前对消费端带来的影响越发明显。选择退出市场及实现菜品转型的小龙虾餐厅越来越多，加速了行业洗牌。
　　豪虾传创始人蒋毅告诉记者，同比去年，小龙虾批发价几乎翻了一倍。在批发价暴涨的情况下，已经突破了盈亏平衡线；霸王虾创始人袁烨也向成都商报记者表示，目前整个餐饮终端的利润已经被挤干了。
　　随着批发价上涨，大家竞相进入的小龙虾市场或面临近年来最严重的一次洗牌。据了解，目前市场上小龙虾餐厅分为两种，一种是主营其他菜品搭配小龙虾，另一种则是以小龙虾为主打产品的餐饮品牌。
　　8月8日，成都商报记者随机采访了部分售卖小龙虾的餐厅。一家常年将小龙虾作为特色菜品之一的川菜馆近日也不主推小龙虾了。服务员告诉记者，要吃小龙虾需提前一天预订，将份量统计后再统一采购，店内没有小龙虾存货。蒋毅表示，这也是商家规避风险的一种选择，在小龙虾批发价居高不下的情况下，餐厅通过提高价格、菜品转型来调节盈亏，有的更是直接选择退出市场。成都商报实习记者：费成鸿
　　

老乡亲 · 发表于: 2017-7-27 08:22:00

源自：四川电视台

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　　现在的天气是一天热过一天，在这样的季节里，农产品的价格到底是涨是跌？相信肯定是大家都关心的问题。今天，记者就来到成都白家的农产品市场为你做了一番打探。
　　上午10点，记者来到了成都白家的农产品市场，此时在售卖小龙虾的区域里，商家们正忙着整理自家的货品，开始一天的经营。虽然艳阳高照，但已经有好吃嘴前来购买小龙虾了。对于小龙虾的价格，买主表示还在可以接受的范围。那么，现在的小龙虾究竟价格几何？商家们说，小龙虾目前售价在十几元钱到三十多元钱一斤都有，不同大小不同品相的售价各不相同。同时，星期一二三购买会便宜一点，周末由于养殖户提供的虾数量降低，需求量又大，所以价格更高。
　　而记者也从市场方了解到，从今年六月份小龙虾大量上市以来，其售价就一路走高，虽然中间有几次小幅度的降价，但是总体水平也是保持了一个持续上涨的趋势。
　　当然了，掌握了什么时候购买小龙虾最划算，还有一个事情可能也是大家都比较关心的，那就是怎么选购小龙虾。从一位商家那里记者了解到，这小龙虾还有根据具体烹饪方法来进行选购的讲究。比如卤煮需要用青虾，油焖需要用红虾。另外，在购买时，如何判断小龙虾是否来自良好的养殖环境，其是否干净卫生，商家说需要看小龙虾的底板是否自然干净，如果是的话，则代表养殖环境好，虾也相对干净卫生。
　　说罢小龙虾，咱们再来看看蔬菜，和小龙虾的售价持续上涨不同的是，目前市场上的各类蔬菜售价还算保持得不错，基本上保持平稳，没有大涨大跌的趋势。
　　四川广电全媒体记者：桑丁
　　实习：曹青琳
　　

蜀猴 · 发表于: 2017-7-25 08:22:00

源自：成都商报

　　“网红”小龙虾似乎总不安分：今年批发价上涨不仅提前一个月，更是在6月25日后半月内实现批发价三级跳──从16元/斤涨到25元/斤。记者获悉，上周四，小龙虾批发价格再次跳涨，涨至30元/斤，较6月上涨近90%。当商户以为“价高断供”又要来临时，昨日小龙虾价格又迅速回落。众多小龙虾批发商表示，这个夏季被小龙虾带着坐了好几圈“过山车”，简直“遭不住”了。
　　昨日下午2时许，成都商报记者来到成都市白家农产品批发市场的小龙虾批发区。批发商段正光告诉记者，价格一般从周四开始上涨，至周日开始下跌，涨跌幅度达4-6元/斤。做了多年小龙虾批发的段正光称，今年小龙虾批发价是近几年来波动最大的一次，对批发商和零售餐厅都产生了较大的影响。在问及价格上涨及波动原因时，段正光说，主要是受“天气变化”和“市场需求量”的影响。
　　记者在现场随机采访了部分小龙虾批发商，了解到“天气因素”固然影响着小龙虾的批发价，但“市场需求量”或才是背后真正的原因。“周末小龙虾的市场消费量比平时大得多，这个肯定是最主要的原因。所以一到周末，小龙虾价格就疯涨，而且一虾难求。”一批发商告诉记者，从上游来看，很多小龙虾养殖户周一到周三基本不会下网捕虾，首先是因为工作日市场需求量不大，另外也是为周末囤货。该批发商表示，现在周一到周三供应量都很少，在经历了几天“轻微缺货”的状况后，周末就算价格高点大家都要抢着去批发，“就看谁出的价格高了”。批发商们称这种现象为小龙虾的“操盘手”，价格涨跌都受养殖户影响。成都商报实习记者：费成鸿
　　

蜀猴 · 发表于: 2017-7-25 08:22:00

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价格主要受天气变化、市场需求影响
　　谈及价格上涨及波动原因，段正光认为，主要是受“天气变化”、“市场需求”影响。段正光表示，由于近来天气情况不稳定，时而高温时而暴雨，而小龙虾易受天气影响，气温偏高或偏低都将影响小龙虾出洞情况，进而直接影响养殖户捕捞数量。
　　除此之外，“市场需求”对小龙虾价格的影响更为显著。“周末小龙虾的消费量比平时大得多，这个肯定是最主要的原因。所以一到周末，小龙虾就疯涨，而且一虾难求。”一位批发商告诉成都商报客户端记者，从上游来看，很多小龙虾养殖户周一到周三基本不会下网捕虾，首先是因为工作日市场需求不大，另外也是为周末囤货。该批发商表示，现在周一到周三供应量都很少，在经历几天“轻微缺货”状况后，周末就算价格高点大家都要抢着去批发，“就看谁出的价格高了”。
　　批发商们称，这就相当于小龙虾“操盘手”，价格涨跌都受养殖户影响。
　　成都商报实习记者费成鸿摄影报道
　　

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