徐金华：茶酒之度

⊙作者：徐金华／文

　　无论饮任何东西都得有个度，过度或超度就会向相反方向发展。
　　饮酒适度，量少可使人清醒，也能舒筋活血；过量易麻痹神经，既影响身体健康，又会给宴会带来不协调的气氛。有人在酒醒来以后，深有感叹地对我说：“看起来，还是提倡茶文化好！”提倡茶文化，就要提倡茶德精神，提倡饮茶的文化、科学和文明。笔者认为，从文化角度考虑，喝酒、饮茶也是一门学问。
　　古人在设宴待客时，也提倡“以茶代酒”。我以为茶亦醉人何必酒。喝茶以品味、看汤、观色、赏形而吸引着人们。有条件时，还可以品茗观戏、看电影、电视、录像以及棋艺、斗鸟等文化娱乐活动，它可以陶冶人们的情操，增长知识，增进友谊。
　　喝酒却在地点上受到很多限制，它不如饮茶方便和自然得体。饮茶地点范围非常宽广，除余暇外，开会、办公、旅游行进都可以饮茶。而喝酒在办公、开会等地就受到严格限制。如果在公共场所随意饮酒，这就是中国人的传统习俗所不允许的。饮茶、喝酒反映了一个人的文化素养和文明程度。饮茶讲茶德，喝酒讲酒德，都反映了我国人民的高尚品德。
　　从人们的健康和礼节来看，我国酒类的发展，正在提倡多品类，特别是低度酒的发展和生产，已提到对外交往的礼节和仪式上。饮茶有很多礼节，中国人饮茶讲茶礼，讲茶德；品茶要品，品出茶味和茶韵来，不要像《红楼梦》书中，提到刘姥姥喝茶一口饮尽的传闻，那就叫“驴饮”了。
　　任何事情都有它质的规律性和量的规定性，这个质和量的统一，就是事物的度，要把事情做成功，就必须掌握客观事物的度。

摘自《徐公茶品》　原载《成都晚报》1995-2-16日