秘制卤肉

孟良 · 发表于: 2011-2-23 11:16:55

孟良 · 发表于: 2011-2-23 11:17:28

这是在锅里烙过的猪肉皮，这样才不会有异味！

孟良 · 发表于: 2011-2-23 11:17:58

开始炒糖色，这样卤菜才会颜色红亮，味道回甜

孟良 · 发表于: 2011-2-23 11:18:29

炒好的糖色，不能太深了，太深就是苦的脸！这就是物极必反吧！

炒好的糖色，不能太深了，太深就是苦的脸！这就是物极必反吧！ abbr_ab41830200da5085c2f576b78e2eae9b.jpg 保存到相册

孟良 · 发表于: 2011-2-23 11:19:02

卤水加到了炒好的糖里面继续煮

孟良 · 发表于: 2011-2-23 11:19:31

所有的肉都抄过水，以后才放到卤水里面煮，这样有很多好处！

孟良 · 发表于: 2011-2-23 11:20:03

煮好了让他们在锅里面再泡一段时间，好进盐味！颜色不错吧！

孟良 · 发表于: 2011-2-23 11:20:35

leikang · 发表于: 2011-2-23 16:01:16

回复 8# 孟良
希望把图片里的文字，以文字的方式补上。

司馬昭 · 发表于: 2011-2-23 20:52:13

有莫得生产许可证哦？

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[川菜·中餐] 秘制卤肉