饭店一碗面卖730元 店主：其中黄油蟹价值650元

源自：澎湃新闻

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原文标题：宁波一饭店一碗面卖730元，店主：其中黄油蟹价值650元

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上传时间: 2017-9-14 11:08

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这样的一只黄油蟹要卖近千元。JAKEY供图
　　网友@小霞，是一位标准的吃货，平日里喜欢到处寻觅美食，还经常把品尝到的美味拍照放到朋友圈里共享。昨天，她在朋友圈里吐槽：“吃了一碗面花了730元，超过了我的想象范围。”

黄油蟹价值650元
　　记者联系到网友@小霞后，她表示这碗面条的价格确实是730元，但面条里有只黄油蟹。“这可能是我这辈子吃的最贵的一碗面条了！”@小霞同时承认，她在朋友圈吐槽，也并非真的是表达不满，只是一种调侃。因为她和餐馆老板是好朋友，平时经常去吃饭。没想吐槽在朋友圈引起不小的反响，这是她始料未及的。
　　随后记者联系上了该店的老板JACKEY，他告诉记者，他的饭店叫“越南咖啡小吃”，专营以越南菜为主的东南亚菜系。“我们是老朋友了，她这样吐槽也不是真的在DISS我，只是对食材不太了解。”JACKEY同时也承认，他刚看到吐槽时确实有点不开心，给人的感觉好像是在宰客，但是沟通之后就没问题了。
　　JACKEY解释，很多人对于黄油蟹不太了解，为什么看起来好像青蟹，价格却那么贵。“黄油蟹只有野生的，而且只有南方才有出品，季节性强，过了中秋就吃不到了。”JACKEY告诉记者，黄油蟹有“蟹中之王”的美称，在香港的酒楼每50克要卖上百港元。每逢炎夏产卵季节，成熟的膏蟹会在产卵时栖身于浅滩河畔。退潮时，猛烈的阳光使浅滩上的水温升高，膏蟹受到刺激，蟹体内的蟹膏分解成金黄色的油脂，然后渗透至体内各个部分，整只蟹便充满黄油，蟹身呈现橙黄色，故被称为黄油蟹。蒸熟之后，蟹盖、蟹爪关节处均可见黄色油脂，成为很多东南亚食客的最爱。但是这种蟹在宁波地区并不常见，吃的人也不多，所以有的人即使看到也把它误作普通的膏蟹，看到这价格才会大吃一惊。
　　“在宁波的利苑，同样的一只黄油蟹要卖900元，还不算10%的服务费，所以我这里卖的也不算贵吧？”JACKEY告诉记者，很多人把这个事情当成了网络段子，其实好的食材还真的值这个价钱。

没有菜单的饭店
　　说起这个“越南咖啡小吃”也算是个比较奇葩的店了。这个位于铁锚街上的小店并不起眼，但是因为老板JACKEY特立独行的做派而被网友戏称为“铁锚街扛把子”。JACKEY说，他的这个店已经开了将近4年，只做小众消费群体，之前刚刚重新装修过，把原来的8张桌子改成了4张桌子，为的就是不让自己太累。这两天台风影响，他干脆把店关了，去休假了。
　　“我做菜是看客人的，都是要提早预订的。不是你想吃什么我就做什么，是我想做什么你才能吃什么。”JACKEY对记者表示，他们店里是没有菜单的，都是随行就市，按照当季食材来做菜品的。为此，结识了一批死忠的客户群，都是回头客，也为此和网上的很多人互怼。“我的脾气不太好，有人在网上评论我做的东西不好吃，我一定会反击，所以得罪了不少同行和客人，不过无所谓，我自己做得开心就好，并不在乎别人的看法。”
　　JACKEY对记者表示，自己已经到了“大叔”的年纪，把这个店当成了生活而不仅仅是生意，所以做得很随性。也许不被人理解，但这是他自己的方式。即使网上有人吐槽他做生意的做派，自己也不在意。“喜欢吃的人总会来吃的，服务好对脾气的人就行了。”

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那些天价的食材
　　神户牛肉：是世界上最有名气的牛肉之一。作为日本特产，神户牛肉常常出现在招待国宾的宴会上，是日本料理菜谱顶级食材。只有在兵库县出生、饲养、屠宰的牛才能取得神户牛肉的合格证，而且2012年前这种牛肉从不出口。能够达到神户牛肉品质要求的牛，每年只有3000头左右，而这些牛只能产出大约400公斤牛肉。据说一头在比赛中曾获金奖的神户牛甚至叫出了722万日元（约合人民币50万元）的高价。
　　蓝鳍金枪鱼：蓝鳍金枪鱼是最受欢迎的食用鱼之一。由于生长缓慢和过度捕捞，如今全球蓝鳍金枪鱼的数量已经大大减少。欧盟渔业专家警告说，如果不限制捕捞，蓝鳍金枪鱼可能会灭绝。2017年东京筑地水产市场的首个交易日的“金枪鱼拍卖”环节中，一条重达212公斤的蓝鳍金枪鱼的成交价为7400万日元，约合450万元人民币。
　　极品鲍鱼：鲍鱼是一种名贵海味，又名九眼鱼，属贝类，产于海洋中的岩石上，海水越深，产的鲍鱼就越大，一般来说，个头越大也就越名贵。日本、南非、越南、澳洲等沿海国家都是盛产鲍鱼的好地方，其中尤以日本青森县出产的“网鲍”最为名贵。一般好的三头鲍鱼，单价都超过1000元人民币。

源自：东南商报