丝瓜炒鱼片

一早电话铃声响起，接听时，传来婆婆的声音：“我这有两条黄墙鱼（潮州话），是邻居刚刚钓到送来的，我吃不完啊，你们来取走吧”。之前常听婆婆说过，最近常有人钓到鱼送她，她冰箱都填满了，老太太当礼物送出不少了。哈哈，俺家今天也去蹭两条来解馋～

这种鲜鱼的最佳食用方法是清蒸、清水煮后蘸普宁豆酱或煮粥。这些是潮汕常规原生态做鱼方法，但儿子放假在家，吃鱼是我家最头疼的大事，他不接受这些吃法，他要吃煎、炸、烤的，，这大热天在厨房烟熏火燎的，俺可受不了，再说吃了咽喉和皮肤也受不了。咋办？咋办呢？我：“咱们还是做炒鱼片吧”，儿：“可以考虑”，我：“晕，你，你，太折磨你娘了，哼，看在你期末考试年级第6名的份上，还有再过两天要开学了，我再忍忍吧”，儿：“嗯，好吧，你要解放了，中午我洗碗”...

食材：海鱼2条，丝瓜1条

辅料：迷迭香、黑胡椒、姜、葱、枸杞子、鸡蛋清、盐、油

丝瓜炒鱼片

做法：

1、鱼用刀柄去鳞，用剪刀开鱼膛去鱼鳃、内脏，冲洗干净，沥干水分，如图将鱼削出鱼肉；

2、留出鱼头、鱼骨，将鱼肉切成鱼片；

3、姜葱洗净切丝；

4、把鱼片放入容器里，依次放入迷迭香、黑胡椒、姜、葱、鸡蛋清、盐、油；

5、辅料和鱼用筷子顺一个方向搅拌均匀，腌制10分钟左右待用；

6、起锅烧水，水开后将鱼片汆水；

7、在腌制鱼片的时间，把鱼头和鱼骨也用辅料腌制一小会’

8、鱼头、鱼骨上锅蒸7分钟，待用；

9、丝瓜削皮，洗净后改刀成小长条；

10、起锅热锅热油，爆炒丝瓜，瓜熟后倒出；

11、另起锅热锅热油，爆炒汆过水的鱼片，鱼片下锅后不要用铲子去翻动它，要拿锅柄颠几下，

12、然后汇入丝瓜，调味后，在把它们颠匀了，即可出锅装盘。

好好的两条鱼被折腾成这模样，我也被折磨的腰酸背疼了，做完直接装盘儿子可能还没食欲，他跟随赵雪春老师学绘画多年，做什么都讲究美感，把吃饭也当成艺术享受，我也来享受下吧，摆摆盘...不出我所料，这菜一出厨房他眼睛一亮，抢着去拍成品图。一上桌鱼肉全归他了，我和老公一人分得一个鱼头和一付鱼骨，看到他津津有味的吃相，我和老公都会心的笑了，被折磨有时候也是一种享受...