我的家乡成都[转帖]

　　喜欢成都， 这是一直到我离开家乡这么远这么久， 才悟到的事实. 我曾经信誓旦旦的说要离开， 不会怀念这座城市──不是么，既不依山也不傍水，自然的景观上面没有任何一点点的美感可言。而且人口太多太多，道路拥挤不堪。成都人又太过悠闲，“喝点三花茶，打点小麻将，摆点龙门阵”就是典型的成都悠闲市民写照。　　然而当我离家万里，才知道那块宝地是多么的令人怀念。 （一）关于成都美女　　我竟然是到了外地才听说“成都的ppmm很多”这一说法。仔细想想，还真是那么一回事。我从小学到高中，一直跟几个校花级的人物待在一个班里，也许是看惯了便不当回事。成都美女除了五官上的标致以外，还有一种……恕我语拙，我觉得她们都英气勃勃。当然这不是说江南或者北方美女不如她们，只是成都的女孩很特别，或许是自幼被辣椒调教出来的性格，爽朗和柔媚拿捏得恰到好处，当她大咧咧的跟几个哥们儿坐在路边摊吃麻辣烫，一口干掉一整瓶的冰篮剑，她会不忘在周围的叫好声中给你投去媚媚的一笑，看得你骨头都酥掉……　　成都女孩大多娇小。比不得北方女孩子高挑的身材，却也不像江南女子的似水如画。但成都女孩更像是那种“玲珑”型的mm。身为女生，我自然不会日日没事在我的朋友中发掘美女资源，但“佳人”却是比比皆是。几乎个个都会几样拿手的厨艺，（当然我那些男同学也好多都是厨艺高手──为了孝敬老妈和未来老婆）上得厅堂，下得厨房。男生有时会笑骂：她（们）太“叉巴”（泼辣）啦！！但是偏偏他们又会心甘情愿的围着那些“叉巴”女子转悠。──这样的女子当然好，需要的时候她可以是你的哥们儿，是你吐苦水的对象，是你吵架甚至打架的帮凶，是你追mm的坚强卧底，是你腿上打着石膏时候的拐杖，是你向大学同学炫耀的照片主人……当然，如果你的心理承受能力够强，抗打击能力够强的话，耐力够好的话，也可能是你下半辈子回家帮你接过手中外衣的人。　　不是“造”出来的，我说的都是我对高中同学的印象。简单的说，成都女孩性格够直够爽快，火辣辣的脾气却会不时想你露出带着酒窝的笑脸……我喜欢！ （二）食在天府（上）　　说到吃，我就感动得不行。不知道老天是不是知道我这冥顽的生灵乃贪吃好吃成性故而专门眷顾的将我生在成都，而且还赐予我一对跟我一样好吃嗜吃的父母……呵呵，是不是有点大不敬啊……至今我想家的时候想的第二件事肯定是川菜（第一当然是爸妈了，那不用说）我爸妈常电话里面消遣我：乖女儿啊，我们今天又去×××地方吃了×××，好辣噢！嘿嘿……要不要给你e-mail过来啊……此招屡试不爽，每次听完我必是唾液分泌急剧加速……。　　回锅肉：提到川菜我想起的第一个是它。诚然，它不像现在富丽堂皇的躺在川菜馆菜谱里面的那些价格让人咋舌的菜，它也没有红艳得让人垂涎欲滴之际却久久不敢下箸。它是四川寻常人家餐桌上的好菜一碟，以前家里比较穷的时候更是过年吃肉的奢侈牙祭。绿色的蒜苗，黄色油亮的肉片，红色的豆瓣……只要你闻到它的香味你肯定会忍不住去一亲芳泽的！　　家常的回锅肉做起来不算麻烦，可是“真正”的回锅肉可不是随随便便吃得到的。那是在里成都市区有几十公里的一个叫“连山”的小镇，祖传的正宗回锅肉。我长这么大也就去那里吃过两三次。亮晶晶的一片肉有男人的巴掌那么大，和着蒜苗一起塞入口中……想知道是什么感觉么？來试试吧！　　可惜的是当我去年再去连山的时候，发现这个小镇已经破落了；也许是几乎所有卖川菜的地方都卖着这道经典的菜，很少有人会像我一家人那样大老远的去那个偏僻的小地方一品真味了。我们在公路边发现一家“苍蝇儿馆子”（就是小小的饭馆）竟欣喜的发现──味道还是这里的正啊！ （三）食在天府（中）　　水煮系列：我见过这样的太多外地人：他们有些胆怯却又跃跃欲试的看着一盆红红的水煮，自然是慕名而來的。然而尝过之后却是一句：不过如此，不是很辣……说实话，我在“外地”真的很少能吃到味道正点的川菜，更别提这有名的水煮系列。如果您到我家來，看到桌上放的那盆必定是放在我面前的、碗里面上盖着红红的一层“海椒面”（辣椒粉）的、还有一层可怕的“花椒面”的东东，就是味道正宗的水煮了。川菜馆子翻着花样的把水煮变得面目全非，我在杭州吃过的有些餐馆里面端出来的水煮肉片真是让人咋舌──且不论味道好坏，连皮面都做得不像啊！几粒小小的红椒漂浮在雪白的肉片上──好心你，去学好了水煮肉片的做法再出来丢人吧！　　胡辣兔丁：这道菜是我爸爸从川菜书上看来的，所以我不知道餐馆里面叫它什么。作法不麻烦，不像杭州餐馆里面的“辣子兔丁”──从一整箩筐的红红的干辣椒里面挖出几个坨得像木头一样的兔肉。我同学笑曰：这道菜端上来是一盆，吃完了还是一盆。其实四川人（至少家常菜）吃辣是不会这么浪费辣椒的。像我家里做这胡辣兔丁，12粒干辣椒已经足矣诠释它的辣。（当然，那是要买到正宗够味的朝天椒噢！）另外，还需要一大把花椒。　　说到花椒，不知道除了四川以外还有什么地方的人如此爱吃这东西了。我爸爸的爷爷拿花椒下酒；我的爷爷必定会把几乎每道菜里面作为配料的花椒挑出来品尝；我爸爸不管吃什么东西都喜欢洒点花椒粉，而我自己吃东西做菜加的花椒也必定比平常的四川人还要多出很多。人家吃的时候咬到一粒花椒会说：啊，好麻，真倒霉！而我家里的人会说：嗯，这花椒够味！好！ （四）食在天府（下）　　前面写的都是某菜某菜，这里想说说成都人的吃。我在先前的文中说过我好吃，其实成都人真的是很“会”吃。　　且不说每一届小吃节场面如何火爆；也不说西延线的美食一条街一到掌灯时间就爆棚──找停车的车位是最困难的事情；更不用提丰富的路边摊文化。单说说成都周边的名小吃如何被成都人挖掘开发，就知道厉害了。　　可惜我地理方位感太差，以下提到的地名我虽然都去过多次但是在成都的哪个方向我实在是说不出来：　　新津的黄辣丁──此乃地方菜中最绝的一道，成都人爱得不行；连山的回锅肉──前文已有详述，此处省略；崇州的天主堂鸡片；羊马附近公路旁的查渣面；中和场的鹅肠火锅； ……　　完蛋，出来太久了，已经记不清楚还有多少好吃的地方。上面说到的都是爸爸带我去过，而且美味常留心中的。有耐性的成都人总是能够发掘出一些意想不到的食物，就算要驱车几十公里开外的地方都愿意──就为了那一口的美味。如果一个外地人想遍尝成都的美食，他大概得马不停蹄的跑上一个星期才能把成都市内的东东吃个大概；至于周边地区的么……呵呵……干脆在成都住下来了把