猫、狗、甲鱼、牛蛙哪些禁止食用？珠海明确了！

瓜子米米 · 发表于: 2020-2-19 08:02:03

　　2020年3月5日，国务院联防联控机制召开新闻发布会，介绍春季农业生产工作情况。农业农村部渔业渔政管理局局长张显良表示，陆生和水生之间的两栖爬行动物，如龟鳖类和蛙类，根据协商，明确由农业部按照水生动物管理。包括中华鳖、乌龟在内的绝大多数龟鳖，以及蛙类中的牛蛙和美国青蛙，可以养殖食用。

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新型冠状病毒肺炎（COVID-19）疫情
野生动物 | 农业农村部 | 鳄鱼 | 甲鱼 | 牛蛙

索乐西 · 发表于: 2020-4-14 15:45:10

源自：新京报

原文标题：猫、狗、甲鱼、牛蛙哪些禁止食用？珠海明确了！

　　新京报快讯据珠海发布消息，日前，《珠海经济特区禁止食用野生动物条例》对外公布，将于今年5月1日起施行。
　　今天上午，市人大常委会召开《珠海经济特区禁止食用野生动物条例》新闻发布会，解读条例相关内容，回应公众关心的热点问题。该条例共23条，以“禁止食用野生动物”为目标，对禁食范围、可食范围以及以食用为目的的非法猎捕、交易、运输野生动物等相关行为进行规范。
　　发布会上都提到哪些内容？
　　1。哪些动物可以食用？哪些不可食用？
　　根据《条例》规定，可以食用的动物范围为：一是经人工繁育列入畜禽遗传资源目录，并经依法许可食用且检疫检验合格的动物；二是依照法律、法规未禁止食用的水生动物。
　　“通俗来说，可食用的动物必须满足三个条件：列入畜禽遗传资源目录、取得经营利用许可、完成检疫检验手续。”市人大常委会法制工作委员会主任雍灵介绍。
　　根据《国家畜禽遗传资源目录（征求意见稿）》，猪、牛、羊、驴、兔、鸡、鸭、鹅、鸽等畜禽可以食用，银狐、貉等畜禽为非食用性利用。“但该目录还在征求意见阶段，未最终确定。未来这一目录或是动态管理，珠海将统一按照国家目录进行管理。”雍灵说。
　　那么，猫、狗、甲鱼、牛蛙等常见的动物，到底哪些可以食用？哪些不能食用？
　　猫、狗不能食用
　　雍灵介绍：“虽然珠海的条例中并未明文规定，但猫、狗没有列入国家畜禽遗传资源目录，也无法取得检疫检验手续，因此猫、狗禁止食用。”
　　据农业农村部公开解读，随着人类文明进步和公众对动物保护的关注及偏爱，狗已从传统家畜“特化”为伴侣动物，国际上普遍不作为畜禽，我国不宜列入畜禽管理。
　　甲鱼、牛蛙、青蛙等两栖动物可以食用
　　在介于陆生和水生的两栖爬行动物方面，目前，国家已明确中华鳖（甲鱼种类）、乌龟、牛蛙、美国青蛙等两栖爬行类动物，按照水生动物管理，可以养殖、食用。
　　“关于其他两栖爬行动物，农业农村部正在抓紧制定配套法规政策和调整相关名录，我们将密切关注进展，按照最新规定严格执行。”市农业农村局副局长李洪介绍。
　　陆生野生动物全部禁止食用
　　在陆生野生动物方面，根据条例，畜禽遗传资源目录以外的陆生野生动物，包括人工繁育、人工饲养的陆生野生动物，均全面禁止食用。这一禁食范围也是珠海史上最严的规定。
　　水生野生动物部分可食用
　　在水生野生动物方面，条例参照国家规定，除了法律规定禁止食用的珍贵、濒危水生野生动物外，未禁止食用的水生野生动物，都纳入可食用范围，可以养殖、食用。
　　目前，珠海有中华白海豚、中华鲟等国家各级重点保护水生动物，均属于禁止食用范围。
　　据统计，全市从事水生野生动物养殖的企业和个人共70家（其中企业6家，个人64家）。“我们将继续加强对养殖场所的执法检查，督促养殖企业加强管理，依法合规开展生产和经营。”市农业农村局副局长李洪表示。
　　2。“食野味”处最高货值30倍罚款
　　市人大常委会相关负责人介绍，该条例发挥经济特区立法权的作用，设置了更有针对性、处罚力度更严的法律责任，对野生动物的食用者、组织食用者、餐饮服务提供者均有处罚的条款。
　　根据条例，非法食用野生动物及其制品的，每人处野生动物及其制品价值二倍以上三十倍以下的罚款，并对组织食用者从重处罚。其中，条例所规定的最高处以价值三十倍的罚款，这一处罚额度较广东省此前通过的相关法规（最高处罚货值20倍）更大。
　　根据条例，经营禁止食用的野生动物及其制品的酒楼、饭店、农庄、会所、食堂、食品加工小作坊、食品摊贩等餐饮服务提供者，价值或者货值不足一万元的，处十万元以上二十万元以下的罚款；价值或者货值一万元以上的，处价值或者货值十五倍以上三十倍以下的罚款。
　　3。全链条管控禁食野生动物
　　禁止食用野生动物是一个主要目标，但在以食用为目的的链条上，还有猎捕、交易、运输等多种行为，如果不全面加以管控，全面禁食就会落空。
　　该条例设置了多种禁止行为规范，包括禁止餐饮场所提供“野味”餐饮；禁止任何单位和个人生产、经营以禁食的野生动物及其制品制作的食品；禁止任何单位和个人以食用或者生产、经营食品为目的，猎捕、出售、购买、宰杀、储存、运输、携带、寄递禁止食用的野生动物及其制品等，实现从捕、运、买、卖、加工到食用的全链条管控。

源自：珠海发布

蓝色的冰 · 发表于: 2020-3-5 16:45:53

源自：新京报

原文标题：农业农村部：中华鳖、乌龟、牛蛙等可以养殖食用
⊙记者：吴宁倪伟/摄影报道　编辑：吴飞虎　校对：李立军

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农业农村部渔业渔政管理局局长张显良回答记者提问

　　3月5日，国务院联防联控机制召开新闻发布会，介绍春季农业生产工作情况。农业农村部渔业渔政管理局局长张显良表示，陆生和水生之间的两栖爬行动物，如龟鳖类和蛙类，根据协商，明确由农业部按照水生动物管理。包括中华鳖、乌龟在内的绝大多数龟鳖，以及蛙类中的牛蛙和美国青蛙，可以养殖食用。
　　农业农村部官网今天发布《关于贯彻落实<全国人民代表大会常务委员会关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定>进一步加强水生野生动物保护管理的通知》，明确规定，中华鳖、乌龟等列入《国家重点保护经济水生动植物资源名录》的两栖爬行类动物，将按照水生动物管理，而牛蛙则在水产新品种列表中。

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国务院联防联控机制召开新闻发布会，介绍春季农业生产工作情况

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农业农村部种植业管理司司长潘文博回答记者提问

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农业农村部畜牧兽医局局长杨振海回答记者提问

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农业农村部种业管理司司长张延秋回答记者提问

原滋缘味 · 发表于: 2020-3-5 15:55:35

源自：北京日报客户端

原文标题：农业农村部：中华鳖、牛蛙等可以养殖食用

　　今天下午，国务院联防联控机制召开新闻发布会，介绍不失时机抓好春季农业生产工作情况。
　　会上，农业农村部种业管理司司长张延秋介绍，包括中华鳖、乌龟在内的绝大多数养殖龟类和蛙类中的牛蛙和美国青蛙两个引进种可以养殖食用。

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农业农村部回应乌龟牛蛙能否食用
源自：中国新闻网

原文标题：农业农村部回应乌龟牛蛙能否食用

　　中新网客户端3月5日电（郎朗）5日，国务院联防联控机制召开新闻发布会。农业农村部渔业渔政管理局局长张显良介绍，为进一步界定两栖爬行动物的管理，农业农村部与国家林草局协商，把《人工繁育国家重点保护水生野生动物名录》、《国家重点保护经济水生动植物资源名录》，以及农业农村部公告推广的水产新品种等作为划分依据，将列入上述名录的两栖爬行动物，明确由农业农村部按照水生动物管理。也就是包括中华鳖、乌龟在内的绝大多数养殖龟类，以及蛙类中的牛蛙和美国青蛙两个引种，可以食用。

梦幻意境 · 发表于: 2020-3-5 15:16:00

源自：新京报

原文标题：甲鱼牛蛙不入禁食名录：让“禁野令”禁得更精准
⊙龙之朱（媒体人）　编辑：胡博阳实习生：张晓雨　校对：赵琳

资料图 8643-iqmtvwu8554977.png 保存到相册

　　据新京报报道，3月4日，农业农村部紧急印发通知，明确中华鳖（甲鱼种类）、乌龟等列入《国家重点保护经济水生动植物资源名录》物种和农业农村部公告的水产新品种两栖爬行类动物，按照水生物种管理。此外，牛蛙也在中国水产公布的农业农村部公告的水产新品种列表中。这意味着，它们未被列入禁食野生动物名录。
　　消息甫出，就成了热门话题，这让“禁野令”发布后焦灼不安的龟鳖养殖户稍稍安心，也让那些担心再也吃不上甲鱼牛蛙的老饕们松了口气。盘中还会有甲鱼，桌上还会有牛蛙。
　　该禁食的必须禁，该松绑的绝不能“一刀切”。任何“最严管控”，也都该依法依规而行。此番农业农村部紧急解禁甲鱼等产业，体现了实事求是的治理态度和法治思维。政策政令就该指向精准、边界清晰，这样最严“禁野令”才更符合现实情形，也能更好地得到落实。
　　自从“禁野令”发布之后，广州、湖南多地龟鳖行业协会呼吁陈情，恳请勿将龟鳖列入禁食行列。而农业农村部的此番调整，也是对民意的倾听和回应。
　　毕竟，像中华鳖、乌龟等动物，民间养殖的历史十分悠久，规模也很大，在有的地方还成了农民脱贫致富的有力支撑，在社会上也形成了庞大的食用人群。断然禁止，显然不符合实际情况。
　　遗憾的是，总有些例外冲击着政策的底线。据公安部日前披露，截至目前，全国公安机关共侦办涉及野生动物的刑事案件948起、查处行政案件2147起，收缴野生动物9.2万头（只）、野生动物制品5300余公斤。而在涉野生动物案件中，以人工养殖为名转运贩卖野生动物的行为屡禁不绝。“人工饲养”经常成了某些人刻意规避政令、肆意饕餮的借口。
　　这次疫情期间，国家林草局会同市场监管总局、农业农村部宣布实施最严厉的野生动物管控措施，全面禁止人工繁殖场所野生动物转运贩卖，禁止一切形式的野生动物交易，以及此番“禁野令”的出台，无疑是对以往模糊治理的纠偏。
　　只是，人工养殖与野生之间的模糊界限，并不能成为随意扩大禁食范围与边界的理由。既然人工养殖与野生之间存在夹缠不清的情形，就该想办法做出具体的区分，厘清边界，明确种属，把以往含糊不清的分野搞得更清楚一些。
　　比如，在此次紧急通知中，甲鱼和牛蛙禁食与否的问题解决了，那人工养殖的蛇呢？有消息显示，湖南芷江一蛇养殖户积压2000斤蛇无法售卖，称希望能有个缓冲期。此外，在网络中有一些竹鼠等养殖户也有类似的吁求。
　　这些声音也指向了一点：全面“禁野”政策下，也要兼顾一些个体养殖户的经济利益，做到社会经济效益和民众接受度等各方面的综合权衡。
　　这也要求，相关部门对禁食的范围划定更加精确。此前，农业农村部相关负责人曾在2月27日的国务院联防联控机制新闻发布会上回应称，正在和国家林草局协商，本着革除滥食野生动物陋习，保障人民健康安全，保障水产品供给安全的原则，调整完善相关的目录和配套规定，进一步明确禁食的范围。
　　管住嗜食野生动物的癖好，自觉改掉食用野生动物的习惯，多些公共卫生安全和生态保护意识，养成科学健康文明的生活方式，这当成为现代社会和人们的共识。而在走向共识的路上，相关的法律法规、政策政令也要精准清晰，并要听取民意，及时调整，且给出过渡期，切忌罔顾实际、随意扩大、用力过猛。

吕抗 · 发表于: 2020-3-5 08:24:00

源自：老艺术家九行

原文标题：牛蛙，现在到底还能不能吃了？

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　　牛蛙，这次也算是经历了大起大落的蛙。
　　作为野生动物规模养殖的代表，从饕餮们的餐桌到说再见，最后又成功回到餐桌，只需短短数日时间。

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牛蛙：你们吃与不吃，我就在这里/图虫

　　2月16日，中国野生动物保护协会所属的蛙类养殖专业委员会在其公众号下发表一篇《野生动物养殖是人类祖先的伟大创举》的文章。
　　文章里明确反对“全面禁止野生动物”，并称：“对于人类而言，对野生动物产品的需求从未停止，某种意义上说已经成为‘刚性需求’。”

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无辜被蛙类养殖专业委员会害惨的牛蛙/图虫

　　此言一出，立即四下哗然。
　　蛙类养殖专业委员会最终被撤，也带动“牛蛙”冲上微博热搜。
　　关于牛蛙到底能不能吃，算不算野味，也引发了大规模讨论，甚至有人找到一份网传名单，声称“牛蛙被禁吃了”。
　　最终，国家林草局辟谣，称“从未发布过相关消息”，也就是说牛蛙未被禁吃。

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国家林草局辟谣/微博

　　此时此刻，吃货们才终于长吁了一口气。

牛蛙
人家早就不是不明野蛙
　　被端上餐桌的牛蛙，一般指美国牛蛙。
　　学名Lithobatescatesbeianus，原产北美地区，属于II级严重入侵类物种，被人类成功养殖后，就成了凶残又鲜嫩的美食。
　　这种蛙体型也很大，后腿要是蹬直了，能达到25公分。一只成年牛蛙，就可以重达1斤了。

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牛蛙：你别惹我/图虫

　　来了中国后，因叫声响亮如牛，就被民间老饕称为“牛蛙”了。
　　连作家余光中也写过一篇《牛蛙记》，讲述他和牛蛙叫声斗智斗勇的经历：
　　“……其声闷闷然，抑抑然，单调而迟滞地从谷底传来，一哼一顿，在山间低震而隐隐有回声……猜想那不是谷底的牛叫，就是樟树摊村里那户人家在推磨。”
　　可想而知，叫声如牛的蛙有多大多凶。

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餐桌上美味的牛蛙，其实霸道又凶残/图虫

　　早在60年代，我们就从古巴引进过一批食用牛蛙。
　　但无奈由于当年经验不足，又采取粗养的管理方式，导致养殖失败。被弃置的牛蛙，就成了可怕的入侵物种，危害当地的鱼类和昆虫种群。

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牛蛙适应性强，食性广，天敌较少，寿命长，繁殖能力强，容易危害当地生物多样性/图虫

　　直到80年代中期，我们才克服了技术和饲料难关，成功把“牛蛙”纳入养殖食品的囊中，吃货们也才终于可以大开“吃”戒。
　　目前，粤东、福建一带都有大规模的牛蛙养殖。据粗略估计，全国的牛蛙养殖年产量超过30万吨。
　　现在我们吃到的牛蛙，一般都是来自正规养殖场，再也不是当年的不明野蛙。

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我们目前在市场上吃到的牛蛙/图虫

　　若把“牛蛙”一刀切列入禁吃名单，是毫无道理的。
　　首先，牛蛙作为曾经的入侵物种，现在又被大规模养殖，把它们吃了下肚合情合理；
　　其次，从医学上来说，一般认为绝大多数跟人相关的冠状病毒都由野生哺乳动物传播，而鱼类及低等无脊椎动物与感染人类冠状病毒牵连较远。
　　也就是说，作为两栖类的牛蛙，几乎不可能传播COVID-19。

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来，干了这口蛙/图虫

　　但无奈，已经实现规模养殖的牛蛙也不幸被这口“天上来的锅”给误伤了。
　　作为肉质细嫩、高蛋白、低脂肪、低胆固醇的美食，牛蛙一直为吃货们贡献自己的价值，一条鲜嫩紧实的牛蛙腿，足以让无数老饕们为之沦陷。

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牛蛙，让无数老饕为之沦陷的美食/图虫

　　牛蛙的养殖规模大，消费市场也很大。
　　据美团点评数据显示，截止到2018年 2月，全国牛蛙特色餐厅数量超过 2.2万家。在搜索上，牛蛙甚至一度超过了小龙虾，成了新晋的舌尖美食。

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近年来我国牛蛙店数量/源自：美团点评

　　光是上海，在2016年每天消耗的牛蛙就达到135吨。
　　让嗜蛙如命的人突然不吃牛蛙，是一件何其残忍的事。
　　这还是其次，若突然被禁吃，无数的养殖蛙又变回逃逸蛙，再次成为入侵物种，那就是另一个严重的问题了。

牛蛙
你凭什么让人欲罢不能
　　其实，我国吃蛙的传统，古来有之。
　　从唐代或者甚至更早以前，就形成了吃蛙的风气。
　　唐代的《南楚新闻》记载，“百越人好食虾蟆（即青蛙和蟾蜍的统称）”。

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当年百越人的聚居地之一，镇远古镇/图虫

　　当时南方的一些部落（百越），会在把水煮开之后，丢一些小芋头或者小筍子下去，再放入虾蟆，虾蟆就会抱住芋头或小筍不放，到时再一起捞出食用。
　　而在长安，蛙类就成了罕见食材，有时甚至会被端上国宴菜单，名日“治蛙豆荚贴”。

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“治蛙豆荚贴（又名雪婴儿）”是唐代“烧尾宴”第四十二道“奇异”肴馔，厨子会把牛蛙像豆荚一样剖开再蒸熟。/wiki

　　韩愈和柳宗元这对难兄难弟，在被贬南方的时候，干脆就当起了“好蛙”的吃货。
　　柳宗元曾写信让韩愈尝尝这种美味，而谪居潮州的韩愈，就写了一首《答柳柳州食虾蟆》，回复柳宗元“余初不下喉，近亦能稍稍。”
　　到了明代，李时珍在撰写《本草纲目》时就提过，“田鸡，水鸡，土鸭，形虽称异，功用则一也。四月食之，味最美，五月渐老，可入药……”

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古代人吃蛙，也有一套/图虫

　　虽然从科学根据来说，蛙类未被证实有此类功效，但我国吃蛙的传统就这么被一直保留了下来。
　　当然，我们今天吃的牛蛙，比古人田间的虾蟆更鲜美、也更为安全。
　　80年代，牛蛙也是上过国宴的。
　　1984年，李先念在宴会上招待美国总统里根时，就曾以一道“石鳞腿”获对方的大加赞赏，其实就是牛蛙的腿。

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　　自从入了中国吃货的眼，牛蛙的吃法就随各地的饮食习惯而愈发多了起来。
　　到了四川一带，牛蛙就化身成“水煮牛蛙”“泡椒牛蛙”等等……
　　川，自带的辣味，仿佛天生就该与牛蛙浑然一体。
　　将牛蛙稍微加热后捞出，将泡椒、姜米等炒出味，再加入牛蛙、大葱、洋葱等大火爆炒，最后铺上辣椒、八角等，再淋上一层热油，那滋滋的响声伴着牛蛙的香气涌入鼻头……

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　　还未尝，先闻其香味，就已经浑身一激灵。
　　到了湖南，“石锅牛蛙”又是一大流行。
　　先把牛蛙用盐、胡椒粉等腌好，裹上生粉，炸香。再另起一锅，放入油、蒜头、洋葱、尖椒、豆瓣酱拌好，再倒入牛蛙炒香，香味四溢。

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　　再把这道菜放入石锅，装盘，石锅良好的保温功能可以让食客细细品尝，而加入紫苏和鱼油，又是石锅牛蛙的点睛之笔。
　　广东福建地区也有类似的吃法，叫干锅田鸡。

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　　而精致的上海人，则喜欢来一道“浇头牛蛙面”。
　　上海人虽不吃辣，但牛蛙面里的牛蛙还是用了朝天椒炒，加入回归上海本味的汤汁，微微发甜，酸辣之下，又不失上海的温柔。

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　　喜欢大排档风味的广东人，除了囊括了以上吃法，还有“烤牛蛙”这一吃法。
　　将牛蛙剖开，放在烤架上，伴着油香味，滋滋作响，再撒上孜然粉，一流。

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　　看来，牛蛙无论到了何地，都能融入得了国人的味蕾。

牛蛙虽好
但也不能贪吃
　　不过要注意的是，牛蛙虽好，但也不能贪多。
　　虽然牛蛙如今已经形成规模养殖，但还是会因其特殊性而带来种种困扰。

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牛蛙养殖场/图虫

　　比如，牛蛙大受食客们的欢迎后，就导致一些养殖户盲目扩大牛蛙的养殖数量。
　　近年来，为了追求更高的利润，有部分养殖户就力求“用最小的空间养殖最多的牛蛙”，有些地方的亩产量甚至一度达到2万千克的养殖密度。
　　如此密密麻麻的牛蛙，拥挤的生存空间，自然会造成病蛙过多，此时养殖户们就病急乱投医，不管三七二十一投撒大量的药粉进牛蛙池。
　　在2011年、2014年和2019年，不同地方的牛蛙养殖场均被检测出药量超标。

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2014年，某牛蛙养殖场药含量超标/微博

　　而且，老艺术家在前面也提到，牛蛙属于入侵物种。
　　在大面积养殖之下，也会侵占良田，同时造成养殖该地的水质富营养化严重。
　　一旦养殖户把病蛙弃置，或者一些所谓的无知善心人士，把食用牛蛙拿去放生，后果更是不堪设想。
　　在生态问题困扰之下，江浙、福建、广东等地甚至一度发布过禁养政策。

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牛蛙会造成水体富营养化/图虫

　　在我国，虽然有《牛蛙》（GB/T19163-2010）、《无公害食品牛蛙养殖技术规范》（NY/T 5157-2002）和《无公害食品牛蛙》（NY 5156-2002）等相关标准。
　　但一般用作牛蛙养殖的环境标准、繁殖、培育、越冬、饲料等方面的参考指导，而并没有关于牛蛙检验检疫及监管的相关标准。
　　这就带出了我们另一个关注的问题──寄生虫。

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捕食野外牛蛙感染寄生虫的风险相对较高/图虫

　　牛蛙体内，确实有存在着曼氏裂头蚴的可能。
　　不过，一般情况下，野生牛蛙体内存在的寄生虫比较多，来自杭州及周边地区的调查结果显示，60%的野生蛙类和蛇类携带有裂头蚴。
　　而人工养殖的牛蛙会作定期的驱虫、消毒处理，寄生虫存在的可能则相对会比较少一些，所以毋需过分担心。

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人工养殖牛蛙会定期作驱虫处理/图虫

　　那我们什么情况下，才会感染到这种寄生虫呢？
　　一是直接食用未经煮熟的牛蛙；二是误信牛蛙有“清凉解毒”的功效，直接把生的蛙类肉贴在人体未愈合的伤口上。
　　有数据显示，在中国，超过半数的裂头蚴感染者都是由于贴敷生蛙肉而染病。

所以，怎样吃蛙才安全？
　　第一，千万千万千万不要捉捕野生蛙类食用；
　　第二，要经过彻底煮熟的牛蛙，才可入口，也不要寄望葱姜蒜料酒等能杀菌。

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吃牛蛙，唯一需要注意的就是彻底煮熟/图虫

　　如此说来，其实牛蛙的美味，也和河豚一样，属于存在一定风险的美食。
　　但牛蛙的风险就比河豚低太多太多，河豚尚需有相关执业资格的厨师操刀，牛蛙只需确保彻底煮熟，就可以放心食用了。
　　而且，鲜嫩紧实的肉质，又难以找到同类的替代食材。

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　　总的来说，我们该讨论的，不是禁吃牛蛙，而是该怎样把牛蛙美味吃得更安全、更规范。
　　作为入侵物种，或许我们不该图一时的口感之快而引入牛蛙，而一旦规模养殖后，我们更不应该“一刀切”禁吃牛蛙。
　　这无关乎COVID-19，作为入侵动物，吃下肚总比逃逸强。
　　所以老饕们，与其纠结，还不如动手吧。

§　参考文献
　　1.以后不能吃牛蛙了？澎拜，2020.02
　　2.牛蛙，一种鲜嫩凶残又不忍直视的美食物种日历，2016.06
　　3.听说“牛蛙不让吃”，中国吃货哭成一篇 Vista看天下，2020.02
　　4.牛蛙成了网红菜，它们从哪里来的？好奇心日报，2018.10
　　5.牛蛙养殖现状及前景分析唐晓玲，2019.02
　　6.关注牛蛙养殖现状，大力推进健康养殖周燕侠、余开，科学养鱼杂志社，2014
　　7.吃牛蛙会感染寄生虫吗？果壳，2016.06

土狗蛋蛋 · 发表于: 2020-2-27 19:04:00

源自：21世纪经济报道

原文标题：竹鼠、肉鸽、牛蛙还能吃吗？最严野生动物“禁食令”出台，养殖餐饮业迎来洗牌

　　最严野生动物管控措施已箭在弦上，养殖餐饮业该何去何从？
　　养殖竹鼠成名于Bilibili的华农兄弟，最新发布的15个视频里都没有竹鼠露面了。1月19日，华农兄弟上传了“第一届鼠来宝赛跑大赛”，他们没想到的是，这或许是他们最后一个以竹鼠为题材的作品。
　　1月20日晚间，国家卫健委高级别专家组组长钟南山院士在接受央视连线时表示，根据流行病学分析，新型冠状病毒的来源很大可能是野生动物，“比如竹鼠、獾等。”
　　2月27日上午的广州市疫情发布会上，钟南山院士再次提醒公众，近几十年来，近80%的急性传染病都是从野生动物而来。
　　“吃野生动物本来就是人类的陋习，野生动物常常携带冠状病毒。本世纪短短20年就已经发生三次冠状病毒感染人类的情况，第1次是SARS，第2次MERS，第3次就是COVID19。所以制定相关政策，对以后突发性的传染病，特别控制不明原因的冠状病毒的传播有重要意义。”
　　从最近的官方态度看，最严野生动物管控措施已经箭在弦上。随之而来的问题是，养殖餐饮业该何去何从？

史上最严“禁食令”出台
　　2月24日，全国人大常委会通过了《关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定》（以下简称《决定》），全面禁止食用国家保护的“有重要生态、科学、社会价值的陆生野生动物”以及其他陆生野生动物，包括人工繁育、人工饲养的陆生野生动物。
　　与以往不同，此次出台的《决定》堪称史上最严“禁令”。
　　“原有的《野生动物保护法》重点保护范围限定于濒危、珍贵野生动物，主要是从延续物种的角度考虑。而《决定》既着眼于保护野生动物，更多的是从保护人的角度出发。”广州市律师协会副会长毕亚林表示。
　　需要注意的是，《决定》极大拓宽了野生动物的保护范围。“所有地上走的、天上飞的陆生野生动物都禁止食用，列入畜牧法规定的猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等‘畜禽遗传资源目录’的家畜家禽类动物除外。”广州市野生动植物保护管理办公室主任徐伟强告诉记者。
　　2月27日的国务院联防联控机制发布会上，国家林草局野生动植物保护司副司长王维胜透露，目前领导小组已成立，明确要求各地对所有的野生动物人工繁育场所实施封控隔离，停止一切野生动物上市交易等活动。

白名单待完善，行业仍有变数
　　“禁食令”之下，养殖餐饮行业正迎来新一轮洗牌。竹鼠作为被点名的典型案例，两湖、两广、云贵、川渝、赣闽等地区的养殖和销售已近停摆。
　　近日，全国人大常委会法工委相关负责人在答记者问时也曾表态，“全面禁止食用决定的出台实施，可能会给部分饲养动物的农户带来一些经济损失，有关地方人民政府应当支持、指导、帮助受影响的农户调整、转变生产经营活动，根据实际情况给予一定补偿。”现如今，大量的竹鼠养殖户正在等待政策出台。

除此以外，还有大量难以界定能否食用的动物，正游走在黑白名单之间。据农业农村部渔业渔政管理局副局长韩旭介绍，目前该部门正在和国家林草局协商，调整完善相关的目录和配套规定，进一步明确禁食的范围。
　　“在新的目录出台之前，对于已经列入《国家重点保护经济水生动植物资源目录》或《人工繁育国家重点保护水生野生动物名录》的物种，我们将通过文件的形式尽快予以明确。”韩旭说。
　　肉鸽就是一例，虽不在2014年的《中国国家级畜禽遗传资源保护名录》内，但属于《广东省家禽经营管理办法》的家禽范畴，也出现在深圳近日公布的《深圳经济特区全面禁止食用野生动物条例（草案征求意见稿）》的“白名单”上。
　　大鸽饭负责人告诉21世纪经济报道记者，目前饭店运营并未受到影响，养殖场的供货也正常。“我们属于‘猪牛羊鸡鸭鹅等’这个’等’字的范围，属于家禽。”该负责人解释道。
　　牛蛙虽然不在“白名单“上，但餐饮经营暂未到受波及。记者在大众点评上看到，广州、成都等地的多家牛蛙饭店还在营业中，在截止发稿时的几个小时内，点评内容仍在更新。

大小姐 · 发表于: 2020-2-25 22:35:58

源自：解放日报

原文标题：带鱼、牛蛙、野猪、梅花鹿、鹌鹑、鸽子，到底哪些动物不能吃？

　　导语：哪些野生动物不能吃？不能交易？

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24日，十三届全国人大常委会第十六次会议表决通过了关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定。决定自公布之日起施行。
　　决定对全面禁止食用野生动物是如何规定的，哪些野生动物不能吃？不能交易？

　　问：浙江人喜欢吃的带鱼、黄鱼之类的东海海鲜，能吃吗？
　　答：捕捞鱼类等天然渔业资源是一种重要的农业生产方式，也是国际通行做法，渔业法等已对此作了规范，按照决定，鱼类等水生野生动物不列入禁食范围。像带鱼、黄鱼之类的东海海鲜，是野生动物，但不属于陆生野生动物，不在其列，可以放心吃。

　　问：花鼠、仓鼠、麝鼠等驯养野生动物，可以吃吗？
　　答：属于野生动物保护法明确禁止的食用野生动物，不可以食用。

　　问：网传牛蛙也被列入禁食名录？
　　答：相关部门目前尚未发布相关禁食名单。

　　问：野猪、梅花鹿能吃吗？
　　答：属于野生动物保护法明确禁止的食用野生动物，不可以食用。

　　问：猪、牛、羊等家畜，在禁止范围吗？
　　答：比较常见的家畜家禽，比如猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等，是主要供食用的动物，依照畜牧法、动物防疫法等法律法规管理，可以食用。

　　问：兔子、鸽子等人工养殖动物也在禁止范围吗？
　　答：兔、鸽等人工养殖利用时间长、技术成熟，人民群众已广泛接受，所形成的产值、从业人员具有一定规模，有些在脱贫攻坚中发挥着重要作用。按照《决定》的规定，这些列入畜牧法规定的“畜禽遗传资源目录”的动物，也属于家畜家禽，对其养殖利用包括食用等，适用畜牧法的规定进行管理，并进行严格检疫。

　　问：到底哪些野生动物不能再吃了？
　　答：决定指出，野生动物保护法和其他有关法律明确禁止食用野生动物的，必须严格禁止。全面禁止食用国家保护的“有重要生态、科学、社会价值的陆生野生动物”以及其他陆生野生动物，包括人工繁育、人工饲养的陆生野生动物。
　　其实只要记住一句话，所有陆生野生动物都不能食用，人工养的也不行，但家畜家禽类除外。

　　问：养殖产业链受了冲击怎么办？
　　答：决定可能影响相关产业链，考虑到确实会对一些山区、偏远地区的养殖户影响较大，有些地方可能将其作为精准扶贫的产业，全国人大常委会要求地方政府加强引导，给予一定的经济补偿，协助转型或调整。值得注意的是，如果是科研、制药、展示的目的，经过严格审批，还是可以人工繁育，其他都禁止。

　　问：如果动物不是在野生动物保护名录里，可以食用吗？
　　答：即使动物不是在野生动物保护名录里，人如果要食用也要经过必经的检疫程序，符合规定的标准才能进入市场销售、购买和食用。

　　问：野生动物地下交易怎么禁绝？如果是自己捕抓的野生动物，会受处罚吗？
　　答：对于野生动物交易可能转入地下，现在是全过程打击，而且是严惩重罚，违法成本极高，这会极大地遏制地下市场的蔓延和发展。即使是自己抓的也不行，如果被发现并且说明不了来源，也是要被处罚的。

　　问：对于非法贩卖、饲养、运输、食用野生动物的行为，将受到哪些处罚？
　　答：决定规定，严厉惩治非法食用、交易野生动物的行为，对违反野生动物保护法和其他有关法律规定，猎捕、交易、运输、食用野生动物的，在现行法律规定基础上加重处罚。对违法经营场所和违法经营者，依法予以取缔或者查封、关闭。

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　　记者从国家有关部门了解到，不能吃而目前又正在进行商业性经营利用的驯养繁殖野生动物大致有54种（最终以有关部门公布的名录为准）。其中有13种早在2003年就明确规定“仅供观赏”。
　　这些不能吃的陆生野生动物按“纲”分类：
　　“兽纲”14种，貉、银狐、北极狐、水貂、果子狸、野猪、梅花鹿、马鹿、花鼠、仓鼠、麝鼠、毛丝鼠、豚鼠、海狸鼠。
　　“鸟纲”25种，非洲鸵鸟、大美洲鸵、鸸鹋、疣鼻栖鸭、绿头鸭、环颈雉、火鸡、珠鸡、石鸡、蓝孔雀、蓝胸鹑、鹌鹑、鸡尾鹦鹉、虎皮鹦鹉、费氏牡丹鹦鹉、桃脸牡丹鹦鹉、黄领牡丹鹦鹉、白腰文鸟、黑喉草雀、七彩文鸟、橙颊梅花雀、红梅花雀、禾雀、栗耳草雀、金丝雀。
　　“爬行纲”6种，巴西龟、鳄龟、中华鳖、尼罗鳄、湾鳄、暹罗鳄。
　　“两栖纲”4种，中国林蛙、黑龙江林蛙、猪蛙、虎纹蛙。
　　“蛛形纲”1种，蝎子，别名“全虫”。
　　“昆虫纲”3种，双齿多刺蚁、大黑木工蚁、黄猄蚁。
　　“多足纲”1种，蜈蚣，别名“天龙”。
　　栏目主编：王海燕
　　文字编辑：王海燕

茅膏菜根分身 · 发表于: 2020-2-21 22:54:00

源自：界面新闻

原文标题：牛蛙驴肉等被列入禁食名单？国家林草局辟谣，全国人大加快修法

　　牛蛙、甲鱼、驴肉等，统统禁止销售？针对网络流传的一份禁止经营销售动物的名单，国家林草局相关负责人日前专门辟谣，称并没有发布相关名单。
　　新冠肺炎疫情暴发后，2020年1月26日，市场监管总局、农业农村部和国家林草局联合发布《关于禁止野生动物交易的公告》（简称《公告》），决定自本公告发布之日起至全国疫情解除期间，禁止野生动物交易活动。
　　随着各地开始严格执行三部门《公告》，近日，一份禁止经营销售动物的名单在网上流传。在有关截图中，三部门《公告》下罗列了禁止经营销售的动物，包括“蛇类（包括水生蛇）、牛蛙、田鸡、甲鱼、龟类、娃娃鱼……”，还有水鸭、驴肉、鹌鹑、珍珠鸡鳄鱼、竹鼠、穿山甲、刺猬、山猫、大雁、果子狸等，有40多种动物。
　　对此，国家林草局相关负责人2月20日向中新社表示，三部委尚未发布相关野生动物名录，更没有发布禁食名单。
　　另据信息时报报道，记者查证后得知，该名单是广东某市一市场监管所公开张贴，告知辖区农贸市场等各商户的温馨提示，旨在给相关商户指引，告知目前哪些动物不可售卖。
　　报道称，关于哪些动物不可售卖，是该所通过相关局等层层询问，自行整理的一份操作手册，“是我们自己总结、整理的名单，在辖区照这个标准操作，非全省统一发布、执行的。”
　　界面新闻注意到，三部门《公告》发布后，业内呼吁相关部门尽快制定列入禁止范围的野生动物名录，明确哪些是可食用的，哪些是能利用的，包括对人工繁育的野生动物该如何界定等。
　　北京师范大学生态学教授张立此前对界面新闻表示，目前很多市场上所见的“野味”物种并不在保护名录里，而且很多商家也持有“野生动物驯养繁殖许可证”，这就使得执法非常困难。
　　对此，2月10日，全国人大常委会法工委经济法室主任王瑞贺透露，拟将修改野生动物保护法增加列入常委会今年的立法工作计划，并加快动物防疫法等法律的修改进程。
　　另据新华社报道，2月17日，十三届全国人大常委会第四十七次委员长会议已建议，十三届全国人大常委会第十六次会议审议全国人大常委会委员长会议关于提请审议全国人大常委会关于禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定草案的议案。

瓜子米米 · 发表于: 2020-2-20 17:44:00

源自：界面新闻

原文标题：今后还能不能愉快地吃牛蛙了？
⊙记者：卢奕贝　编辑：牙韩翔

　　2月20日，“牛蛙”冲上了微博热搜前五，网友们不断询问，以后我们还能吃牛蛙吗？
　　新冠肺炎疫情的爆发令野味被视为祸乱之源，全国各地纷纷开展了整治行动，与野味相关的餐厅、菜品等全部叫停。一些地方甚至把“牛蛙”列入禁止交易的名单当中，惹来争议。事实上，我们日常在大众餐厅里吃到的牛蛙，并不属于野生动物，它与小龙虾一样为人工养殖。
　　而让人们产生“不能吃牛蛙”焦虑的，来自蛙类养殖专业委员会的一篇文章。
　　2月16日，蛙类养殖专业委员会微信公号发表了一篇名为《野生动物养殖是人类祖先的伟大创举》的文章称，因一次疫情就全面“禁野”将是武断的，不科学、不理性，对于人类而言，对野生动物产品的需求从未停止，某种意义上说已经成为“刚性需求”。
　　这篇文章引发了公众关注，相关部门也立即做出反应。2月18日，中国野生动物保护协会就上述文章发布声明指出，“在当前全国展开抗击疫情阻击战、公众普遍要求禁止滥食野生动物的情况下，该文章给社会造成了不良影响。对此，中国野生动物保护协会深表歉意，并已决定撤销蛙类养殖专业委员会。”
　　事实上，牛蛙曾从餐桌上短暂“消失”了一段日子。
　　在疫情爆发伊始，本就有食用野味习惯的广东，最先对“禁野”做出了反应。1月23日，广东省市场监督管理局发布2020年第4号文件，既加强野生动物经营行为监管做好疫情防控工作的公告。而广东省外的许多城市也陆续有了类似举措。
　　虽然没有明确牛蛙属于野生动物，但1月24日，一些餐厅就陆续收到了来自各地市场管理局、大众美团等平台的疫期禁售牛蛙通知。此后不久，大众点评封禁了“牛蛙”“田鸡”等关键词，甚至牛蛙类餐厅的信息也不予显示。

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大众点评平台当时连搜索“田鸡”都显示不了内容

　　一旦禁售牛蛙，影响到的将是一个价值千亿的产业链条。
　　一位牛蛙供应商向界面新闻提供了一组数据，2019年牛蛙的产量超过50万吨，包括养殖户、合作社、水产公司、饲料企业以及餐饮店在内的从业人员要以百万来计，整个产业的价值将近2000亿。
　　于是，当禁令到来后，牛蛙产业链上的人都急了。不少人立刻收集相关资料，拜访市场监督管理局等相关部门进行沟通，想证明牛蛙是一个经济型养殖水产品，而非野生动物。
　　禁售牛蛙14天后，转折出现了。两天后，广东省农业农村厅发布2020第17号文件，进一步加强疫情防控期间水生野生动物管理工作的紧急通知，文中明确了水生野生动物范围，牛蛙不在其中。

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　　2月7日广东省农业农村厅发布2020第17号文件明确了哪些是野生动物。
　　事实上，牛蛙一直是热门的食材。一个行业估算数据为，2019年中国牛蛙类餐厅超过了2万家。而在水产品中，除鱼类和小龙虾外，全国养殖量最高的就是牛蛙。
　　我们日常吃到最多的牛蛙也叫古巴牛蛙，1959年古巴赠送了周恩来总理5对牛蛙，放在广东省水产养殖场试养，随后推广到其他省市。到1980年代，中国才真正可以大规模养殖牛蛙。
　　虽然我国各个省市都有牛蛙养殖，但目前全国牛蛙的主要产地仍在广东、福建等南方地区。因为牛蛙养殖有季节性，冬天牛蛙会冬眠，所以生长周期会被拉长。而在气候较为温热的南方，一年可以养殖两季牛蛙。
　　但目前，中国还没有规模化牛蛙养殖基地，基本上都是个体农户小规模养殖，全国市场则是以饲料厂配合公司的方式组织起来。专做牛蛙、每天消耗量特别大的品牌，会与养殖基地合作，稳定送货。
　　而微博上大家广泛讨论的话题是，我们今后还能不能吃到牛蛙了？目前各地在疫情防控阶段，都停止了市场上的活禽交易，这一部分限制了牛蛙餐厅的营业。例如在长沙市，不少牛蛙火锅门店都没有开门，因为商家买不到牛蛙。而湖南省市场管理局对《三湘都市报》的回应称，目前无法买到活牛蛙市因为停止了活禽交易，是暂时的管理方法。
　　而各地管理办法仍有不同。虽然广东省没有把“牛蛙”列入“水生野生动物范围”中，但是在美团上，广州地区仍然无法搜到“牛蛙”相关的餐厅。

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