冬至一过成都小关庙羊肉汤价格恢复到90元一斤

蜀猴 · 发表于: 2018-12-11 09:22:00

供给量骤降成都羊肉进价每斤涨20元冬至可能还要涨
源自：四川在线

　　大雪节气过后，成都气温直线下降，早上起床上班对于许多市民而言，都要做一场艰难的斗争。在这寒冬里，成都市民开启了吃火锅、涮羊肉、喝羊肉汤的进补模式。因为需求量大，牛羊肉价格也略有上涨。12月10日，天府早报记者走访了成都市多个菜市场和超市发现，今年羊肉价格略有上涨。据成都市鼓楼北四街一家羊肉店老板介绍，进入10月份后，羊肉的批发价格就从上半年的每斤28元涨到48元。对此，国家统计局成都调查队工作人员表示，入冬以来，牛肉、羊肉价格分别上涨8.1%和20.4%，主要是市民需求量增加导致。

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现状
成都气温骤降街头羊肉汤店人气爆棚
　　近几日，成都气温可谓是一降再降，许多地方也飘起了零星的雪花。街道两边的羊肉汤店随着气温的骤降，生意比往常红火了许多。在寒冷的冬季，喝上一碗热乎乎的羊肉汤是对冬天最基本的“尊重”。在成都每个美食街，总能看到一群人围着一锅羊肉汤大快朵颐。在成都出名的羊肉汤一条街小关庙，多家店更是每到傍晚便架起炉火开煮，挂在门外架子上的羊肉好似在告诉市民，谁家的羊肉更加新鲜。
　　12月10日，天府早报记者来到成都小关庙附近，多家号称“百年祖传”羊肉汤老店门口，都标明了羊肉汤、羊杂汤价格，80元一斤。虽然小关庙附近的羊肉、羊杂价格没有涨，但在有些地方的羊肉汤店内，羊肉汤的价格最高已经“飙升”到128元一锅。
　　和店铺的堂食羊肉汤不同，前些年在菜市场卖45元一斤的羊肉羊杂，如今已经涨到了65元。此外，在成都市中心的多家超市内，半成品的羊肉羊杂价格也略有上涨。天府早报记者走访多家位于市中心的大型超市发现，大部分的羊肉羊杂半成品价格都在50多元一斤，有的超市价格甚至超过了70多元一斤。不过，这些半成品羊肉，需要自己另外购买蔬菜和调料，回家进行二次烹饪。算下来，超市半成品羊肉与店铺内的羊肉汤价格基本持平。

蜀猴 · 发表于: 2018-12-24 10:22:00

源自：封面新闻

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　　封面新闻见习记者：钟晓璐
　　12月23日中午12点，冬至第二天，成都小关庙街，昨日人声鼎沸的场景已不复存在，多家羊肉汤店内客人稀稀拉拉，老板坐不住了，赶紧站到大街上招揽客人。
　　记者走访小关庙街多家羊肉汤店了解到，昨天最高涨到140元一斤的羊肉，今天已经恢复到90元一斤，跌回到平时的价格。
　　“冬至前一天卖的120元一斤，冬至当天卖的140元一斤，今天恢复到平时价格了，90元一斤。”老板一边告诉记者一边吆喝着生意。“来吃羊肉汤哇，几位，里头坐嘛，90元一斤。”
　　店内，一对情侣正吃得起劲，女生连连夸赞羊肉汤涮豌豆尖是人间美味。“昨天人多嘛，听说排起好长的队哦，就不来跟他们打挤了，今天来直接可以上桌吃了，还便宜些。”女生告诉记者。

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　　路口一羊肉汤店，老板正在忙着给客人打包。“羊肉打包价格一直都是80一斤，昨天也没涨价，就是鼓励客人带走回家自己吃。”据老板介绍，他三个店面约400平方米，一直都在排队，光是昨天一天，就卖掉27头羊。
　　中午12点，小关庙街上，只有三三两两的行人，远远赶不上昨天的客流量，几乎街上所有的羊肉汤店都无需排队。
　　三名男生刚走进店内，“老板儿，一斤羊肉一斤羊杂，炒份儿羊肝，快点上菜哈！”一男生开玩笑说：“昨天涨价吃不起嘛，专门等到今天降价了来吃的。”原来，三名男生是同事，今天早上公司组织体检，所以冬至不敢吃羊肉这么补的食物。“今天体检完了，抽了血，正好吃这个补一哈。”
　　市民罗小姐专门带着一家老小专门从南边开车过来吃羊肉汤，她告诉记：“昨天想着懒得排队嘛，就在超市买了些羊肉自己回家煮来吃，总觉得味道差了些，气氛也不如这里好，家人都没吃过瘾。”

蜀猴 · 发表于: 2018-12-23 09:22:00

源自：华西都市报

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　　成都小关庙羊肉汤店招牌醒目。
　　（见习记者：宋潇）12月22日9点过，伴随着阵阵清脆的吆喝声，成都小关庙街已是人声鼎沸，这样的场景，几乎每年都能看到。
　　卖羊肉汤的店内，几口大锅、几筐蔬菜。门外挂着的，是醒目的羊肉汤宣传标语。门内，则是工人们忙碌的身影。搬桌子、抬椅子、切菜洗菜，一场围绕羊肉的“大战”，即将来临。
　　“今年我们店羊肉卖价120元一斤，10元一个人素菜随便吃。”还没来得及开口，“简阳半仙羊肉汤”的店老板周女士，已看出记者的来意。她右手握着菜刀，左手拿着一棵青菜，五秒钟功夫，削好的青菜应声落入筐中，动作干净利索。
　　“老板，你们的羊肉相比去年有没有涨价？”“咋可能涨价，每年冬至都是这个价！”“你们好久开始准备的？”“从昨天晚上就开始准备了，还要安排守夜”……
　　几番对话下来，前方“战况”已经基本明晰：今年小关庙街羊肉羊杂混合最高价140元一斤，打包价80元一斤，总体价格介于80元～140元之间，加上锅底二三十元不等，相比往年，羊肉价格并未有多大涨幅。一些商家自己忙不过来，加上顾客又多，打出10元一人素菜随便吃的方式，也算是一种销售策略。
　　环卫工罗师傅说，最近这段时间这条街的清扫工作量大了不少，“即便辛苦还是要做，毕竟就这几天，希望市民吃好耍好，顺带把卫生爱护好，皆大欢喜！”

老乡亲 · 发表于: 2018-12-22 08:22:00

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　　花胶鸡PK羊肉汤“吃鸡”成冬季新潮流
　　几乎每年冬天，羊肉汤都是餐桌上当仁不让的主角。但今年冬天，不少人的朋友圈都被一只“网红花胶鸡”刷屏了。记者在大众点评网上搜索关键词“花胶鸡”，显示成都地区相关结果27个。但在热搜榜上，它的热度一度超过了羊肉汤、火锅、串串等传统菜品。
　　据了解，花胶鸡汤原是流行于广东地区的一道汤菜。花胶又称鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，属于海味的一种，以富含胶质而著名，“鲍森翅肚”中的“肚”所指的就是花胶。
　　“开业五年，每年冬天都不停尝试，卖过汤锅、打边炉、泰式火锅，去年9月开始卖花胶鸡，一直卖到了今年5月才下架。”在小红袍老板阚煜超看来，与小龙虾上市季的“无缝衔接”，成功解决了龙虾馆秋冬过季的问题。今年门店花胶鸡的销量相比去年增长了3倍。
　　成都美食评论人杨航认为：一方面，近年来，海鲜品类的热度在不断上升，花胶鸡的走俏，反映出大家在饮食消费上越来越注重养生、营养、健康。另一方面，市面上羊肉汤价格也在逐年上涨，相比之下花胶鸡汤搭配食材丰富、有特色，“性价比”更高。

老乡亲 · 发表于: 2018-12-22 08:22:00

源自：封面新闻

　　封面新闻见习记者：申梦芸记者：熊英英
　　22日就是冬至，一场羊肉汤“大战”即将打响。记者走访了解到，今年冬天，羊肉价格频频攀升，预计冬至当天，羊肉汤或涨价三成。
　　除了羊肉汤，今年冬天悄然兴起的“网红花胶鸡”菜品也很火爆，热搜程度一度超过羊肉汤锅。

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羊肉汤

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花胶鸡
　　冬至羊肉汤价格或涨三成
　　位于小关庙的“羊肉汤一条街”，鼎盛时期上百家羊肉汤店，如今粗略估算只有10家左右不到。不见往日的拥挤热闹，几家店铺老板在街边扯着嗓子招揽生意。
　　一家羊肉汤馆的老板刘女士站在一口大锅前忙碌着，开店十多年，目前仍能保证每晚翻台两次。“从一周前就开始着手准备，门口挂的山羊都是为了冬至那天准备的，现在已经储备了30只山羊”。
　　刘女士介绍：“羊肉汤现在卖到90元/斤，冬至那天肯定会涨价，但具体涨多少还没定。”而周围餐馆的老板则透露，今年冬至的羊肉汤价格估计要卖120元/斤，相比之下价格翻涨了30%。
　　成都农产品批发市场管理员程志宇介绍，截止12月20日，今年羊肉交易量共计51702头，每头按20Kg计算，总量为1034.04吨，与去年同期相比，交易量下降了30%。成都市场大部分鲜羊都来自外省，本地羊占成都市场的1%不到。
　　“今年羊肉汤价格上涨主要受新鲜羊肉批发价的影响，相比昨年新鲜羊肉25元～28元/斤，今年普遍32元～35元/斤。”而最新数据统计，因为今年的冬至在周六，大量采购羊肉的时间集中在冬至前一天，所以临近冬至的羊肉采购最新价格涨到35-39元/斤。

蜀猴 · 发表于: 2018-12-11 09:22:00

分析
市民需求量增加未来继续上行概率大
　　为何短短2个月，羊肉价格就变成了如今的“羊贵妃”模样？对此，国家统计局成都调查队工作人员表示，入冬以来，牛肉、羊肉价格分别上涨8.1%和20.4%，主要是市民需求量增加导致。“今年羊肉价格比去年涨了20.4%，主要是供货量太少，没货导致。”该工作人员透露，因为今年存栏量减少导致目前羊肉市场供给量骤降，加上今年冬天来得比较猛烈，使得吃羊肉的人越来越多，供不应求。
　　并且，随着元旦、春节的临近，羊肉消费继续走高。“目前市场供给不足会使得未来一段时间羊肉价格继续上行的概率比较大。”该工作人员透露，除了羊肉价格持续增长之外，入冬以来在食品中，鲜菜、鲜果和鸡蛋价格分别上涨19.4%、4.1%和3.0%。
　　延伸：羊肉不能和什么一起吃？
　　首先，吃了羊肉过后不宜马上饮茶，这样容易引发便秘。此外还不能同南瓜、乳酪、竹笋、半夏、红豆、豆酱、栗子、荞麦、赤豆、柚柑、梅干菜等同食；同时还要忌铜、丹砂。与南瓜同食易发生黄疸和脚气病；与竹笋同食会引起腹痛，中毒；与半夏同食影响营养成份吸收；与红豆同食会引起中毒等等。

¤　温馨提示
这三种人尽量不要吃羊肉
1肝病患者尽量不要吃羊肉
　　羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。

2热性以及炎性体质者不能吃羊肉
　　某些热性病如痰火湿热及传染病早期，浮肿，以及患外感、牙病、疖肿、痤疮、痔疮等症者也不宜食羊肉。高血压、肝阳旺盛的人也不宜多吃羊肉，否则易引起头晕。如经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

3痛风患者尽量不要吃羊肉
　　患有痛风、尿酸偏高的患者不能吃羊肉，否则危害很大，因为羊肉火锅中嘌呤含量高，嘌呤被人体吸收后进入血液循环，经过代谢之后会产生过多的尿酸，从而引起关节疼痛等症状。

⊙记者：王亚楠

蜀猴 · 发表于: 2018-12-11 09:22:00

市场
羊肉进价大涨老板称是5年来最高价了
　　虽然距离冬至还有2周时间，但进入10月后，成都羊肉羊杂的价格都略有上涨。据成都市中心一家羊肉店老板介绍，今年羊肉价格每斤已经涨了20元。“我10月份之前进货是28元一斤，现在48元一斤。”该店老板介绍，因此店里的羊肉串也从原来的10元4串变成了10元3串。此外，因为价格略有上涨，使得该店的羊肉串的分量上略有“减少”。“这个价格是5年来最高的了，可能冬至的价格更加贵。”该店老板表示，今年羊存栏量比较低，所以批发价格就高。
　　在另外一家羊肉汤店内，天府早报记者看到，一小碗的羊肉汤已经涨到25元。“这是羊杂的价格，纯羊肉汤是30元一碗。”店铺老板胡女士表示，不是自己要价高，而是今年羊肉的进货价格就比往年高。“往年88元一锅的羊肉汤，现在都要118元一锅了。”胡女士说，价格涨了30元，主要是因为批发价涨了。“10月份以前，我还觉得今年的羊肉价格不贵，但进入10月后，羊肉价格一下子飞涨，根本来不及囤货。”胡女士表示，今年冬至当天，估计羊肉价格还要增长，现在羊肉进价一次比一次贵，所以涨多少还不能确定。

市民
天气太冷贵点也想吃得暖和
　　成都羊肉价格大幅上涨，但仍挡不住市民吃羊肉汤的热情。“今年羊肉汤的价格比之前贵了十几块钱，天气太冷，贵点也想吃得暖和。”住在成都市鼓楼北四街的宋娜说，去年这个时候羊肉汤还是68元一锅，现在同样的店里，羊肉汤价格已经涨到了88元一锅。“并且分量感觉没有往年多，可能是因为今年天气太冷，吃的人太多了。”宋娜认为。
　　羊肉价格虽然上涨，但每到傍晚时分，三三两两的人便开始走向羊肉店。“冬季喝羊肉汤，涮点素菜，营养又方便。”市民李伟表示，现在除了吃火锅就是喝羊肉汤，相比而言羊肉汤进补还保暖。从立冬到现在，李伟几乎每周都去喝一次羊肉汤。不过，李伟发现，和最初相比，越往后羊肉的分量越少。“老板说是因为批发价上涨了，为了不将成本转嫁给消费者，只能减少羊肉的使用量。”李伟表示，自己常去的那家店铺老板透露，现在羊肉的价格已经比最初涨了一半左右，羊肉价格的增长，让其每天成本增加了近千元。

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[特产·美食] 冬至一过成都小关庙羊肉汤价格恢复到90元一斤

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