闲来无聊乱说茶[转帖]

扶桑有本叫《近世丛语》的书中，记载着这样一个故事：山僧嗜茶。有樵夫问曰：茶有甚么好处，使大师嗜爱如此？和尚说：有三样好处，一可以健胃消食，二可以提神止瞌睡，三可以使人清心寡欲。樵夫苦着脸道：这三样对我来说却无异灾难。我每天拼命砍柴，勉强维持三餐，健胃消食，适促我饥乏。我每日起早贪黑，劳苦之甚，只有晚上几个时辰的酣然眠梦，是我最大的享受与快乐。饮茶止人瞌睡，天天闹起失眠来，生活于我还有何乐趣可言？此三者，皆非小人之利也。敢辞。──茶道虽然雅致动人，却不是每个人都有清福消享的，至少粗俗穷人除外。 狄更斯说，茶是知识分子所爱好的饮料。只突出了知识分子们于茶之享受，而忽略了他们对茶的贡献，精于茶道的知识分子该要皱起眉头表示不满了。茶是知识分子们发场光大的，而且也只有知识分子才可以使其发扬光大。我们去读关于茶文化的文献，心惊肉跳地发现，从采摘，烘焙，贮藏到冲煮及所用之水，饮用及所用之茶具，有着无数繁细琐碎的规矩，而且据说还得严格遵守，不可稍违，不然就要损伤茶之幽妙，暴露你的粗俗。更有无数相互抄袭的茶谱文章，先将茶分为红绿，然后细立纲目，穷搜细罗，明其产地，道其性状，叙其异妙，然后教授其冲饮之法要。这么一项浩大的文化工程，除了咱们伟大的知识分子，谁还有如此闲情与才情，来将它做得这么好？而且除了咱们伟大的知识分子，还有谁能有如此闲情与才情，来将一个小小"茶"弄成这么浩大一个文化工程？我们的知识分子──尤其是文人，往往精力过剩而又思想敏感，想像丰富而又言语夸张，哪样东西有幸被他们垂青，可就交了好运了，他们非要尽着劲儿把它给捧到天上去不可。比如筝箫，比如竹兰，比如我们今天说的茶。 茶之初被知识分子取用，功在其能提神。因为我们的知识分子──尤其是文人──虽则精力过剩，却又极易神经衰弱，常于做研究或写文章之关紧处犯瞌睡，影响工作的进度与才情的挥发。而苏秦悬梁刺股的提神法，又实在残酷血腥，想想便怕。这时，有提神止睡攻效的茶叶之获宠，便是理所当然的事了。然而我们的知识分子──尤其是文人──身份又是这样的不同，有文化有教养，高逸超世，与彼樵渔农贾辈粗俗人共饮一茶，岂不是件很掉身价的事？为了喝得光明正大心安现得，便先须将茶之身家捧起来不可，这正如欧洲中世纪贵族要招个穷女婿，便先给穷女婿编造个辉赫家世，再弄个什么爵位，热热闹闹地装点起来。于是我们的茶叶子便托庇着一下子抖起来了，成了文明的象征。既被拨出俗品，每日置于案头，文人雅士们文雅之余，望着袅袅轻烟下那一杯绿盈盈或者红澄澄的清茶，本就高度敏感发达的神思难免不为之飘动起来，从而生发出无限禅意。这时候茶于超凡之后，便开始入圣了。溺之既己成雅事，又可长饮而不饱，我们的文化人当真便从此不可一日无此君了，打早上起床泡上一盏，可以坐到天黑睡觉，什么也不做，还美其名曰"品闲"，无所事事而人不敢非。这时节，茶又成了挡箭牌，帮人光明正大地偷懒。同时还又成了化妆品，任人拿来装点自己，哪怕他是呆着脸在想无限猥琐下流的事，只要旁边放一杯茶，看上去立刻就很君子很雅逸了，未了他还会摇头晃脑吟道："痴儿不耐俗情累，一盏清茗好逃闲！"嘿嘿，茶之为用亦大矣。有了这层功用，欲求茶道之不广被，不亦难乎？ 钟敬文是文人中难得的不祟尚茶的一位，他甚至说茶还不如酒俊雅。这般不识相，宜乎被人挖苦就象许钦文嘴里的金牙一样俗不可耐。经过文化界同仁几千年来的努力，茶的地位己是这样的高固，这样的不可撼摇。倘有谁站起来说反话，则无异与千百年来整个的文化阶级为敌，只消大家嘴角噙着不屑，眼角含着篾视，冷冷瞥上他一眼，其威力便足以让他精神崩溃，自感粗俗至极，非自杀不足以谢天下。还好钟敬文滑头，贬了一句后，马上又说了许多好话来恭维。所以对茶，我们只可以歌颂它，赞美它，恭敬地听高士讲解它，无限祟拜地品味它。若才华出众，行有余力，则也不妨去一本正经地丰富它，苏轼将它比作美女，"从来佳茗似佳人"，引来风流文人们满堂喝彩，田艺衡便跟着起劲儿，说要拿女人作喻，则只有麻姑仙子堪配，至若世之所谓桃脸柳腰的美女，我还怕"俗我泉石"呢。于是我们的风流文人两眼开始发直，思维开始狂乱，想像力开始澎勃汹涌。玄化到这份上，我们实在不知道这是在饮茶，还是在干什么。更有让人噱然者，比如林语堂经过调察研究，得出结论说，好茶味道和"婴儿肉"的香味一样。当真吓得死人！不知林语堂先生如麻叔夜一样品尝过婴儿肉的滋味呢，还是别有样好吃的食物谑名"婴儿肉"？愚也无知，且存疑于此，以俟博物君子指教。不管怎么说，拿着这样搞噱头的笔调，来作讲茶的正经文章，实在有炒作的嫌疑。然而我们又怎知我们这茶文化之昌盛，不是大得力于历代之林语堂辈的搞噱头式炒作？ 田艺衡语："啜茶忘喧，谓非膏梁纨绔可语。"却不道人家纨绔膏梁也根本就不爱这个，人家爱的是花酒。爱啜茶或者爱借茶装点的，多是我们那些高深的知识分子。而且很遗憾，我们高深的知识分子差不多都是很穷，不象纨绔膏梁们，有财大气粗的老子娘源源不断供金给银恣其挥霍。而世之所谓好茶，动辄五七百一两。咬牙狠心买上一两几钱，怀之归家，秘藏柜内，不敢示人，轻易也舍不得消享。只当有要紧宾友来访，方才躲躲闪闪地将出，沏上那么一小壶，以示自家之高雅与待客之隆重。这时，主客在淳雅绝伦的茶文化催眠下，茶还没到嘴里，己感到两腋下开始生风。然后彼此作壅穆状，扁了嘴一小口一小口地细啜。在这种气氛下，这等阵势中，哪怕他只是个阿富汗掏大粪的粗人，也由不得他不格外真切地感受出不同寻常的意味来。 这时，我不禁想起了一个中学时的老师。他是教语文的，很有学问，文章也写得很好，当然，同时家里也很穷。一天晚自习毕，他突然跑到宿舍，将我们几个得意门生叫出来，说是请我们品茶。我们欣然而去。破桌子上早摆下几只瓷碗和严重脱瓷的茶缸，盛着些黄褐色的汁水，一些碎红薯叶似的片子在中间浮动着，漾起层层热雾。老师满面春光，一迭声命坐，然后每人分上一份，说道："老师今天买了包好茶，不敢独专，请你们几个过来分享。哎哎哎，别急着喝，茶是不能这样喝的。首先不能急，你得用心，慢慢地去品，去细细体味那种闲适的逸情。先观其色──再嗅其味──然后──"我看到桌子正中，端正地摆放着一袋刚开口的茶叶，极普通的信阳毛尖，两块五一袋，中间掺杂着细梗和一些糟烂的茉莉花。然后我看着可怜的老师给我们演示品茶的具体步骤，从感情开始酝酿经过层层发展最终到达高潮，一整套定型的规矩和过程，感觉有说不出的好笑。这哪里是在品茶，这分明是在模拟一出想像剧，跟着人家早编排好的意象思路去体验一种其实很虚无的感受，从中得到一点所谓的超脱，来暂时满足自己心灵中某方面的困乏。在这高潮时节，茶己经不重要了，甚至可以说可有可无了，在起作用的，是饮茶人天花乱坠的思维。正是这时节极度发达的想像力，使他感受出了种种美妙的滋味。我们千万不可于此时打击他，泼他冷水，比如一个人玄奥地坐在那里，说他听到了优美的仙乐，你却在旁边喝斥道："哪儿有什么仙乐？这是你耳鸣，是你的前庭神经在作怪！"则就不仅仅是煞风景，而且要招人痛恨了。 有种人我最佩服：他一辈子没尝过碧螺春大红袍，可是你看他说起品佳茗之滋味，真是感如身受，甚至比终年饮呷的人体会还深刻。他一辈子没用过像样的茶具，泡茶也只是经过消毒过滤的自来水，可是你看他谈起茶艺来，一般般一套套，好像在谈他们家是怎么淹制胡萝卜一样轻熟。这是出自对茶的一种什么样的执著才可以达到的境界啊。让我们怎么忍心不向他们致以一百万分的敬意呢？呵呵 不能再写下去了，不然真要招人痛恨了。不打扰品茶家们在由茶滋生的玄奥的冥想中谛听他们的仙乐了，既然也是人世一道风景，就让他们这玄虚合理而伟大地存在并且绵延下去吧。说了这么多，咽干舌燥，且倒杯白开水喝去。

什么话？哪个嘲笑你了嘛？

别那么尊敬我…… “有种人我最佩服：他一辈子没尝过碧螺春大红袍，可是你看他说起品佳茗之滋味，真是感如身受，甚至比终年饮呷的人体会还深刻。他一辈子没用过像样的茶具，泡茶也只是经过消毒过滤的自来水，可是你看他谈起茶艺来，一般般一套套，好像在谈他们家是怎么淹制胡萝卜一样轻熟。这是出自对茶的一种什么样的执著才可以达到的境界啊。让我们怎么忍心不向他们致以一百万分的敬意呢？呵呵 ” 向往的梦就这样被你嘲笑啊？ 哈哈~~~

茶是不喧哗不矜持不高傲的，人喝茶能喝出这些，便不错。