2005年04月29日 源自：四川日报
记者陈宇
春光明媚，成都西郊的老成都民俗城。喝罢跟斗酒，嘴角留有一丝回锅肉的余香，省作协会员冯水木先生、文史专家王大炜先生走进城中茶楼，两位“老成都”你一言，我一语，向众茶客开讲老成都的故事，回忆半个多世纪前的成都老茶馆。
平民茶铺与“加班茶”
1935年，成都卖得最火的《新新新闻报》载，成都当时有60万人口，共有667条街道，大大小小的茶铺有上千家;其中，有名号的茶铺就有599家。也就是说，平均每条街都至少有一间茶铺。
那时的老茶铺大多是平民化茶铺，木桌，竹椅，盖碗茶，铜壶。成都人喝茶，讲究的就是“休闲”二字。不打麻将，不谈国事，老百姓管好自己就可以了。茶水一般维持在4分钱1碗，白开水则更便宜，2分钱1碗。到了上世纪六十年代，成都人流行喝“三花”，6分钱1碗，这个价格一直维持到上世纪八十年代。此外，茶客可自带茶叶，那就只收白开水钱。
50余岁的老茶客高先生回忆，三伏热天，拉三轮、卖菜的下力人口渴了，经过茶铺只要喊上一声：“喝‘加班茶’!”肯定没有人会拒绝，茶客马上就会用茶碗盖舀一盖茶水，赶快递给他。
说起老茶铺盛况，72岁的王大炜记忆犹新。当时成都每天可卖上千碗茶的茶铺有三家，即“华华茶厅”、“正娱”以及“濯江”。这三家茶铺几乎每天都可卖出三千碗茶水，终日茶客如云，往来如梭。
老成都茶铺的这种兴旺局面，一直持续到上世纪五、六十年代初。到1965年，成都老茶铺迅速萎缩，减少了400多家。
“吃讲茶”与“听战国”
“耳顺”之年的冯水木先生，将老茶馆的功能归纳为：维护邻里和睦，普及文化历史知识，交流信息。
维护邻里和睦，是通过“吃讲茶”的方式实现的。如果出现了邻里纠纷，或者做生意的双方闹了矛盾，咋办？这种情况下，当事人一般都会去找当地德高望重之人来评判是非曲直。这时，德高望重者就会说：“走，到茶铺去讲道理!”
于是乎，当事人双方邀约好亲朋好友，少则十几、二十人，多则上百人，大家坐到一起，听德高望重者摆道理，评断是非曲直，最后由理屈一方结付茶资。不需要“告官”，当事双方就化解了矛盾，摆平了问题，皆大欢喜。
成都人讲话一向很文雅，连不识字的老太太都会说“摆聊斋”，“穷斯滥矣”(语出孔子《论语》)。其实，以前能读到书、有文化知识的人很少，大多数人的知识都是从茶铺听说书听来的。
白天摆龙门阵，打长牌，中午在茶铺吃饭。到了晚上，就在茶铺听评书，“吃书茶”，《说岳》、《隋唐演义》、《三侠五义》纷纷上演。但大多数穷人不可能花钱喝茶坐着听，咋办？他们就站在街沿上“听战国”，即站着听评书。
当时的茶铺还是各种行会、同乡会及社会各界人士交流信息、联络感情的重要场所。比如，“枕流”是学生经常聚会的地方，士绅则经常在“永聚”茶馆聚会，文人喜欢“昌福馆”，茶业商人、房地产界则经常出现在“三义园”茶铺。
解放前同乡会、同学会聚会大都选择在文化宫茶铺，最多的时候，茶铺门口同乡会、同学会挂牌多达几十个。
一副对联与一口井
说起蜀人喝茶的历史，年代最早的推论当数清代顾炎武所著的《日知录》，原文为：“自秦入取蜀而后，始有茗饮之事。”如此算下来，蜀人喝茶的历史已有2300多年。蜀人之茶文化源远流长，从成都老茶馆的名号、对联中亦可窥见一斑。
“鹤鸣”茶铺已有近百年历史，目前仍在成都市人民公园内。“鹤鸣”二字，乃出自于《诗经·小雅·鹤鸣》：“鹤鸣于九皋，声闻于天。”。
春熙路上有“漱泉”茶铺。“泉”，意指水，喝茶则美其名曰“漱泉”，其名文雅，十分耐人寻味。有同工之妙者，还有“饮涛”茶铺，翻滚沸腾的开水不正是滚滚波涛吗？平白比“饮茶”多了几分韵味。
一副对联可以救活一家茶铺。且说当年华阳镇有一家茶铺，不知何故，生意就是不好。茶铺老板于是请人写了一副对联，上联为：“为名忙，为利忙，忙里偷闲，且喝一杯茶去”，下联为：“劳心苦，劳力苦，苦中作乐，再倒一碗酒来”。自从这副对联挂上茶铺大门两旁，立即引起许多人的共鸣，人们纷纷慕名前来，生意从此就好了起来。
老成都人喝茶还非常讲究，“非河水茶不喝”。因为当时少城区人口相对密集，井离阴沟、茅房较近，井水冲茶总有一股不舒服的味道，河水茶就没有这种怪味。
但据老茶客回忆，由于薛涛井当时地处偏远的郊区，离锦江又很近，所以薛涛井水冲的茶有一种特别清香，十分好喝。据说，重庆的茶楼都曾慕名前来挑薛涛井水回去冲茶。
大家在13楼中间的休闲厅座谈。顺时针： 冯水木、李XX、 戴善奎、 雷康（空着座位，桌前笔记本 电脑）、成立、XXX、王大炜、程镇川 地点：四川日报副刊部（13楼）·四川日报集团大楼· 锦江区· 成都市 时间： 2003-7-11 12:02:32
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