源自：澎湃新闻
原文标题：超30万女性15年研究：这类食物吃得越多，乳腺癌风险越高 ⊙作者：王聪 编辑：nagashi 排版：水成文
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2021年1月，世界卫生组织（WHO）国际癌症研究署（IARC）发布了2020年全球最新癌症负担数据。这项最新预估数据显示，2020年全球新发癌症病例1929万例，其中乳腺癌新发病例高达226万例，超过了肺癌的220万例，乳腺癌取代肺癌，成为全球第一大癌。
许多研究表明，饮食习惯与多种癌症风险有关，其中包括乳腺癌，这也意味着通过调整饮食，可以预防和降低癌症风险。有证据表明，富含植物性食物、较少动物产品和精制碳水化合物的饮食模式与绝经后乳腺癌风险较低有关。
而且近期一项临床试验发现，地中海饮食的女性患乳腺癌的风险更低，地中海饮食具有抗炎饮食的许多特征──富含鱼类、蔬菜、全谷物和优质脂肪，而红肉和加工食品的含量较低。
此外，饮食习惯会影响体重，而肥胖会增加患各种癌症的风险。
2021年6月7日，在美国营养学会年会上，来自西班牙巴塞罗那大学的一个研究团队报告了她们的发现：促进炎症的饮食可能会增加患乳腺癌的风险。
在这项研究中，Carlota Castro-Espin 及其团队使用了一个长期运行的关于欧洲成年人饮食和癌症风险研究项目的数据。他们专注于一开始就没有患乳腺癌的 318000多名女性。
研究团队根据参与者报告饮食中的营养成分和其他化合物，为每位女性分配了一个评分，评估了她们饮食中的“炎症潜力”。
在大约 15年的时间里，这 318000多名女性中，有超过 13200 名女性被诊断出患有乳腺癌。相比炎症饮食最低的20%的女性，炎症饮食最多的前20%的女性患上乳腺癌的风险要高出 12%。
研究团队表示，在排除包括体重、饮酒习惯和锻炼等因素之后，炎症饮食与乳腺癌风险之间的联系仍然存在。
研究团队还表示，除了对食物选择外，还建议限制饮酒，饮酒与多种癌症有关，包括乳腺癌。
研究团队还鼓励人们保持健康的体重并定期锻炼──每周至少进行 150 到 300分钟的适度活动，如快走等。
总的来说，这项大规模研究发现，女性食用会导致全身慢性低度严重的“促炎”食物越多，她们患乳腺癌的风险就越高。
该研究的第一作者 Carlota Castro-Espin 博士表示，这种所谓“促炎”食物是富含红肉和加工肉类、糖类和饱和脂肪。这种饮食方式可能会导致乳腺癌，因为它会促进炎症，而且，这种饮食方式缺少对抗炎症的食物（例如蔬菜、水果、豆类、富含纤维的谷物和“好”的不饱和脂肪）。
研究团队在本周的美国营养学会年会上报告了这项研究成果，目前尚未在学术期刊正式发表。
§ 参考文献
https://www.iarc.fr/faq/latest-global-cancer-data-2020-qa
https://www.eurekalert.org/pub_releases/2021-06/asfn-dtp052821.php | 
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