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 龙河 发表于: 2023-4-28 13:10:00|显示全部楼层|阅读模式

[2023年] 从煮茶到冰茶,我已经“围炉PTSD”了

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源自:创业邦
  把围炉煮茶改为围炉冰茶,这类“换汤不换药”的创新,我们真的需要吗?
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  编者按:本文来自微信公众号 新周刊(ID:new-weekly),作者:那子,创业邦经授权发布。
  最近,打开社交软件,你很容易产生这样一个错觉:火了一整个冬天的围炉煮茶,又杀回来了?
  夏天还没有到,商家就已经迫不及待地推出各式夏季饮品,其中,自然少不了由围炉煮茶改造而来的围炉冰茶。
  三五好友围坐在烤炉边,将圆润小巧的中式茶壶放在炭火中央,铁架上烤着大枣、柿子和橘子等,再点缀些藤编等看起来质朴天然的物件,自带慢生活滤镜的围炉煮茶,一度成为了网红标配。
  听起来,围炉煮茶是冬日限定,但这并不能阻止商家们发挥天马行空的想象力,将其改造成夏日单品。
  先将烤炉中的炭火换成冰,加入适当的干冰同样有水汽弥漫的氛围感,再用各式的冰粉、竹筒水果茶替代烤柿子、橘子、年糕,围炉冰茶就这样出现了。
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  白雾弥漫,仿佛置身于一场梦幻般的幻境中。
  然而,特意为炎炎夏日准备的围炉冰茶,真的能火到夏天吗?
  改良后的围炉冰茶被冠以“仙女下午茶”的称号,迅速蹿红全网,在某短视频平台上,相关话题的播放量已超过660万次。
  围炉冰茶延续了围炉煮茶的特点,从茶水到茶点,处处呈现出精致且具有仪式感的都市小资生活情调。
  从体验感上来看,围炉讲究社交感──能容纳三五好友的群聚空间、能认识陌生人的社交活动,以及相对亲近自然的户外环境。
  在提供社交价值的同时,冰茶更进一步地向年轻人售卖互动感。加水是围炉冰茶中最不能错过的一个环节。围炉冰茶会事先铺上一层干冰和冰块,再放置提前预制好的冷泡茶,倒上水后,瞬间烟雾弥漫。雾气中,清凉感扑面而来。
  当然,美好的事物都是短暂的。商家在社交平台评论区回复说,烟雾大概持续5分钟,烟雾消散后会有凉气。
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  商家的友情提醒──“不要在封闭空间摆围炉冰茶,不然会有二氧化碳中毒的风险”。/小红书截图
  当眼前出现宛若仙气缭绕的画面时,相信没有人会抑制住拍照的冲动。毕竟,“仙气”一会就结束了。
  与“仙气”一同上镜的,还有精心布置过的炉桌。炉桌上的各类中式器具内,摆放着冰粉、竹筒水果茶、冷粽、中式花酥等茶点,与水汽缭绕的清凉感相得益彰。
  书法折扇、藤椅等常规的围炉气氛组担当道具,将中式传统生活氛围一下子拉满。最后,再配上商家推荐的新中式滤镜,眼睛和味蕾总有一个会记住新中式体验。
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  新中式的氛围感拉满。/小红书截图
  但这股热潮来得快,去得也快。
  首先,相比围炉煮茶,围炉冰茶的体验感并不强。
  此前,围炉煮茶最大的体验感就在于自己动手。经济学上有一种说法叫做“禀赋效应”,当我们拥有某一件物品的时候,我们往往会对这件物品给予更高的评价。因此,当我们亲手煮一杯茶、为朋友们烤橘子,往往收获的还有照片以外的参与感。
  然而,围炉冰茶场景下,茶和茶品均是提前预制好的,食客们只需要美美拍照,唯一有参与感的,大概就是打卡只存在5分钟左右的干冰烟雾了。
  其次,冰茶的品质,也并不适合所有人。
  冷泡茶,顾名思义是用冷水泡茶。持续低温让茶内的茶单宁、咖啡 因含量降低,更大程度地保留了口感的清与甜。但与此同时,冰水也谢绝了脾胃不好和痛经的朋友。
  有些商家会贴心地提醒:“围炉冰茶虽好,但也不适合多喝。喝多了容易伤胃,经痛的女生也别喝,围炉冰茶喝一瓶就够了,千万不要贪杯哦。”
  本质上来讲,围炉冰茶和围炉煮茶并无什么区别,但冰茶与围炉的关联度远没有煮茶紧密。
  围炉煮茶,在云南当地被称为“火塘烤茶”,是少数民族传承多年的茶文化──将装有茶叶的陶制的茶壶放置在炭火上,直到茶叶散发出焦香味,就往陶罐里倒热水。
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  倒入热水后,屋内茶香四溢。
  为了易于宣传,茶馆老板们将其改名为“围炉煮茶”,而再将煮茶改造成冰茶,也算是茶馆老板一次“换汤不换药”的创新。
  在大众点评上搜索“围炉冰茶”,检索出的商家并不多,且多以茶馆为主。对于他们来说,将围炉煮茶改造成围炉冰茶,难度并不大,更何况,将围炉冰茶作为一种引流和扩圈手段,的确能够吸引消费者,带动客流。
  结合大众点评的信息,在北、上、广、深等地开展的围炉冰茶的项目,多人团购售价基本在188~396元,人均消费均超过100元,与围炉煮茶的价格相差不多,当然,比自己在家泡茶还是贵多了。
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  一线城市,围炉冰茶的价目表。
  当我们还在讨论这是不是真精致创造出的伪需求时,一大批茶馆已经靠高曝光开始赚钱了。
  仔细观察,你会发现,在社交平台分享围炉冰茶的博主,大致可分为三类:一类是当地的探店类博主,一类是茶馆老板,另一类则是销售围炉冰茶器具的商家们。
  点进一则“围炉冰茶”的视频,下方会自动弹出商品,而且价格并不算便宜:31元的冰茶瓶、599.2元的户外折叠椅、650元的围炉桌……
  有位IP定位为浙江的连锁茶馆创始人在平台上表示,“围炉冰茶”的创意是团队的人花费3个月研发的,当时取名为“泉煮冰茶”。据平台介绍,其目前已开设2家连锁茶馆。账号从4月初开始陆续发布签约入驻内容。
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  舒适的茶馆。/《日日是好日》
  聪明的商人总能将季节限定、出片、新中式等元素进行排列组合,轻而易举地得出一个新的流量密码。这招屡试不爽,热奶宝、草莓巨塔、竹筒奶茶等各式网红小吃走红网络。
  对追求潮流的年轻人来说,这是一种“自我包装式消费”:与其用昂贵的奢侈品来彰显自己,部分人群转向通过表达明确审美、价值取向的方式让自己有别于其他群体。热奶宝打一个反差──冬天吃“热冰激凌”;在冬季,集鲜艳、浪漫、甜美于一体的草莓塔,成了爱与仪式感的象征。围炉也一样,身心在慢节奏氛围下获得放松。
  不知不觉间,在消费网红食物的同时,我们也在尽可能地放大某一属性以着重强调自我定位。
  热奶宝还未被花式装扮前,只是既便于携带又能给人饱腹感的街边小吃;为了追求视觉冲击,草莓塔被疯狂堆料堆到50厘米高。在围炉冰茶之前,围炉冰酒、围炉烧烤等概念也早已被创造出来。
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  翻车不断的草莓塔。/小红书截图
  话说回来,去年冬天,围炉煮茶之所以能引爆全网,与当时的社会环境分不开。疫情期间,人们很少出远门旅行,近郊游就成了热门的旅游项目。近郊露天小院,秋风起,炭火生,三两好友,围炉煮茶闲话。这时,售卖的已不是围炉煮茶本身,而是远方的“平替”。
  但显然,这并不适合现在的情况。云南的泼水节、淄博的烧烤局、洛阳的汉服游、潍坊的风筝节……国内的每个城市都在惦记我的钱包,只需几天假期打工人便能立马出发。
  当远方即日可达,“诗与远方”还需刻意营造吗?
  本文(含图片)为合作媒体授权创业邦转载,不代表创业邦立场,转载请联系原作者。如有任何疑问,请联系editor@cyzone.cn。
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