[转帖]“营造”的巴蜀风情

● 张曦娜　　早报《现在》一篇来自中国的报道，对连锁川菜馆巴国布衣作了很大肯定，认为巴国布衣救活了中国的川菜业，这使我回想起前年到成都小游，在朋友的大力推荐下，也曾按图索骥，到坐落在人民南路的巴国布衣总店见识一番。　　那晚初抵巴国布衣，倒真是耳目一新。餐馆内木饰雕花，四处摆设着石磨、斗笠、蓑衣、锄头、风车，质朴古意中教人感受到些许巴蜀文化的气息。负责点菜的小姐告诉我们，餐馆的室内及四周环境设计的灵感来自传统巴蜀民居。　　而我觉得，巴国布衣状似自然随意的庶民姿态与巴蜀地方文化特色，与其说是“返璞归真”，不如说是精心打造下的刻意呈现。　　巴国布衣开业之初，还特地邀请四川名人魏明伦题写《饭店铭》，一句“巴国出诗酒、布衣傲王侯”，益发叫响了巴国布衣的名堂。简单地说，巴国布衣不仅仅以四川寻常百姓的菜肴为卖点，它卖的更是巴蜀文化，其营销视野很明显地瞄准目前喊得很响的“产业文化化”。　　所谓巴蜀文化是指长江上游流域，以巴蜀地区为依托的文化中心。巴蜀历史悠久，是中国文明的重要起源地之一，在长江文化体系中，巴蜀文化具有独特璀璨的历史定位，近年来发现的三星堆遗址及三星堆文物，至今仍留下一些未解的历史谜团。同时，由于四川民族众多，其风土民俗绚丽多姿中交织着一丝神秘色彩。　　在成都的那几天，我和朋友也特地造访慕名已久，创设于清朝同治元年(1862年)的陈麻婆豆腐店。据说陈麻婆豆腐店百余年前开业于成都水陆交通要道万福桥，烧菜的老板娘因脸上长麻子，人称陈麻婆。由于陈麻婆烧的豆腐风味独特，人们因而称之为麻婆豆腐，在清朝末年已被列为成都名菜。　　那阵子，成都正沸沸扬扬闹了一场麻婆豆腐之争，老字号的陈麻婆豆腐店正与另一些打着麻婆豆腐旗号的餐馆打官司，向法院申请拥有“陈麻婆”商标专用权。因为这场官司，益发引起我们对陈麻婆豆腐店的好奇。陈麻婆豆腐店虽然号称百年老店，但若就文化包装来说，则远不及新创的巴国布衣，风头自然也远远不如巴国布衣。　　经济学者告诉我们，这是一个全球经济进入结构调整的时代，在号称新经济的时代里，能够与高科技产业互相较量的，其实就是文化与艺术事业。许多工业和产业会因老去而渐渐衰退没落，成为夕阳行业，唯有文化越老越有价。因为越是饱暖之后，人们渴望更为精致化、品质化的生活型态。在虚拟的、冷漠的科技世界里，人们最终需要多一点文化的、乡土的，庶民的气息以安顿自己不够实在的、空虚的灵魂。　　我们已习惯于视饮食为一种文化，孰不知文化正悄悄地滋养着、壮大着饮食行业的声势。　　走笔至此，突然怀念起九十年代的台湾，那几年因为各种机缘到台湾去，总爱流连于那一家家风格独具，充满文化气氛的小餐馆和茶馆。即便在金融业云集的台北闹区也可找到修竹翠绿，铺上石板路，装点着字画、陶瓷、刺绣和文物的餐馆。　　印象最深刻的，是一家坐落在台中市区，绿树浓阴、茅草盖顶的人文茶馆“无为草堂”。茶馆取法道家老庄顺乎自然的“无为”人生哲学。馆内有小桥、凉亭，回廊曲折，溪水映照垂柳，夏天的时候，绿阴间偶尔还会传来蝉鸣。借助老庄哲学的无为草堂据说商机远扬，既连日本人也不时成群慕名到访。

文化和饮食，应该是相辅相成的

不是有一个词叫"饮食文化"吗???

最喜欢巴国布衣吃的情调了