酒业泰斗秦含章生前签字款纪念酒将在阿里平台拍卖

絮翻蝶舞 · 发表于: 2011-8-12 22:16:25

　　秦含章（1908.2.15～2019.8.15），江苏无锡人，1982年加入中国共产党，著名食品工业科学家和工程技术专家。中国食品工业协会顾问，中国食品工业协会白酒专业协会名誉会长，中国食品发酵工业研究所名誉所长，教授、高级工程师。
　　1931年毕业于国立劳动大学农学院。1935年获比利时圣布律农学院工学候补博士学位。后入柏林大学发酵学院进修。1937年后，历任复旦大学、中央大学、南京大学教授。1948年任江南大学教授、农产制造系（新中国第一个食品工业系的前身）首任系主任。秦含章撰写的《新编酒经》一书对发展我国酒文化作出了重要贡献；他参加《中国大百科全书》的编纂工作，荣获原国家新闻出版署颁发的荣誉证书及金质奖章；他三度在法国调查研究葡萄酿酒的科学技术，把国外的生产经验运用到我国的实际生产中，从而写成了《葡萄酒的科学技术》等专著。由于他的突出贡献和成就，经国务院批准为轻工系统对国家有突出贡献专家，享受政府特殊津贴。
　　2019年8月15日，秦含章在北京逝世，享年112岁。

忧忧我 · 发表于: 2019-9-4 09:53:00

源自：新京报

原文标题：酒业泰斗秦含章生前签字款纪念酒将在阿里平台拍卖
⊙记者：郭铁图片阿里拍卖截屏　编辑：祝凤岚　校对：柳宝庆

　　（记者：郭铁）新京报记者从秦含章酒业有限公司获悉，酒业泰斗秦含章生前亲笔签字款酒，及秦含章酒博物馆所藏多款老酒，将于9月9日天猫酒水节期间在阿里珍品平台拍卖。拍卖所得款将全部捐给秦含章基金，用于奖励和资助发酵行业科技人才及优秀学生。

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　　据秦含章酒业方面介绍，天猫全球酒水节期间，公司将联合秦含章酒博物馆推出60瓶江南大学建校六十周年秦含章纪念酒，其中有6瓶由酒界泰斗秦含章生前亲笔签名。此外，秦含章酒博物馆也将在阿里珍品平台上对所藏陈年老茅台、老五粮液、方瓶习酒、上世纪九十年代泸州老窖特曲等多款老酒进行拍卖。
　　据了解，秦含章酒博物馆是秦含章唯一授权，用以征集、典藏、陈列和研究酒类文化遗产实物的博物馆。馆内藏有国内规模最大、品种最全的中国各时期各地名酒10万余瓶，在茅台、五粮液、洋河大曲、习酒习水大曲等品种上全国领先，且唯一藏有100余件原箱茅台试制品老酒。
　　秦含章基金成立于2017年4月，由中国酒业协会、江南大学、中国食品发酵工业研究院及茅台、五粮液、洋河、泸州老窖、山西村汾、古井贡集团共同发起设立，目标是培育和支持产业重点科技项目竞争国家科技奖，设立“秦含章奖学金”对在校优秀学生进行奖励和资助。此次秦含章酒业及秦含章酒博物馆拍卖所得将全部捐给秦含章基金。

宇彬 · 发表于: 2019-8-23 20:53:00

源自：新京报

原文标题：112岁酒界泰斗秦含章：攻克茅台技术难关的大国工匠
⊙记者：刘名洋实习生：冯惠濡　编辑：郭琛　校对：吴兴发

　　“我有房子住，上班有工资，退休有养老金，衣食无忧哪还有什么要求。”
　　病逝前半个月，112岁的秦含章最后一次出现在公众场合，出席白酒的品鉴活动。虽然已过百岁，但他腰背挺直，精神矍铄，除右耳失聪视力不好外，其他各方面情况都相当不错。再早之前，他讲起话来中气十足，能自己吃饭、自己穿衣，生活上也完全可以自理。
　　“父亲走的太突然……以为医院待几天就能出来。”秦含章的小儿子秦大文告诉新京报记者。8月15日下午，秦含章在北京去世。
　　8月21日，秦含章遗体告别仪式在八宝山举行。挽联评价秦含章是“大国工匠”。上世纪六七十年代，他曾先后攻克汾酒、茅台的技术难关。他去世后，两家企业均发文悼念。茅台原董事长季克良到告别仪式现场送别。此外，宜宾市政府、五粮液、张裕酒业等多家机构也发来唁电唁函。

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挽联评价秦含章为“大国工匠”。新京报记者刘名洋摄

　　2016年，秦含章的老伴、营养学家索颖去世。
　　秦含章有三个子女，名字起得很有意思：大女儿叫秦小文，二女儿叫秦中文，小儿子叫秦大文，三个子女都相差9岁，平时是小儿子秦大文照顾他。
　　晚年的秦含章，住在团结湖北头条，一处狭小的居民房里。有一次，朋友到秦含章家中拜访，看到朴素的布置和房屋狭小的空间，就让秦含章向组织上提要求。
　　秦含章说，他即将退休的时候，组织上已经找他谈过话，问有没有什么要求：“我有房子住，上班有工资，退休有养老金，衣食无忧哪还有什么要求。”

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秦含章家的狭小客厅。受访者供图

上世纪三十年代到五十年代：从留学归国到产业报国
　　江苏省锡山高级中学校长唐江澎告诉新京报记者，2017年110年校庆时，秦含章专程返回无锡参加。
　　这所学校的前身为匡村中学。秦含章非常感念匡村中学的创办者，民营实业家匡仲谋。当时，秦含章特地从轮椅上下来，走上匡仲谋塑像前的小坡，向塑像三鞠躬，并走上前摩挲塑像面庞。秦含章还为塑像题写了“永远的校主”几个字。
　　仪式结束后，众人将要离开，秦含章特地转身回去向雕像三鞠躬。
　　2016年唐江澎到北京拜访秦含章时，秦含章向他回忆了自己在匡村中学学习的经历，以及与匡仲谋的交流。1931年，秦含章要到比利时留学时，是匡仲谋资助了他1080块大洋购买前往比利时的船票，还资助了他的学费。
　　1935年，秦含章从比利时国立圣布律高等农学院毕业，又于1936年到德国柏林大学发酵学院进修。
　　秦含章学成归来拜访匡仲谋时，时值抗日战争，匡仲谋的生活已经大不如前，寄住在其他人家中。吃饭时，匡仲谋碗里只有一块肉，匡仲谋把那块肉夹给了秦含章吃。回忆到这里时，秦含章泣不成声。
　　唐江澎说，匡仲谋在码头送别秦含章时，告诉了秦含章8个字“学成归来，造福桑梓”。

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1949年3月，江南大学聘请秦含章为教授。受访者供图

　　在唐江澎看来，秦含章一生都记着这句话，投身于学术报国的事业之中。先后在复旦大学、中央大学、江南大学、南京大学担任教授，传道授业，其中茅台原董事长季克良，二锅头非遗传承人高景炎等发酵研究和酒界“大佬”都是他的学生。
　　1950年，秦含章参加九三学社，同年被任命为中央人民政府食品工业部参事、轻工业部参事。

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1950年，秦含章被聘为政务院两个部门的参事。受访者供图

　　1952年5月，秦含章赴德国、捷克斯洛伐克、波兰订购甜菜糖厂设备，筹建华北（包头）糖厂。1955年奉命两度到青岛啤酒厂研究啤酒装瓶后的混浊问题，并研究试制啤酒。
　　1958年前后，秦含章根据轻工业部教育委员会的规划，先后在北京、天津、广州等城市陆续主持筹建了15所轻工院校。
　　2016年唐江澎拜访秦含章时，秦含章还谈起了江南大学的前身，无锡轻工业学院的创办经历。在秦含章前往比利时留学前，匡仲谋就有了创办匡村大学的计划。但由于日本侵华战争，当秦含章学成归国时，匡仲谋的产业受到影响，大学创办的计划被迫搁浅。后来秦含章接到国家筹建轻工业类学校的指令时，特地在无锡创办了无锡轻工业学院：“算是把匡公办大学的梦给圆了”。
　　2019年4月，唐江澎最后一次登门拜访秦含章。当时秦含章依然精神矍铄，反复对他说：“祝福家乡和家乡的学校发展得更好。”

上世纪六十年代后：突破汾酒茅台技术难关
　　1960年，秦含章调任第一轻工业部发酵工业科学研究所所长，1978年担任食品发酵研究所所长。
　　发酵工业科学研究所前技术员张女士告诉新京报记者，1977年左右，大学毕业后，她被分配到位于江西宜春的食品发酵工业科学研究所，当时秦含章任所长。研究所不少重大成果被茅台、汾酒、洋河、红星等企业运用。但当时研究所将科研成果交给了企业，没有跟企业争名利。
　　1964年2月至1965年5月，从秦含章带队的“汾酒试点”开始，汾酒完成了从传统酿造工艺向现代酿酒工业的巨大转变，对酒的分析达到了分子水平，试点成果1978年获得了全国科学大会重大成果奖。
　　1975年，秦含章负责茅台产品化验分析工作，历时八年，得出结论，因茅台镇特殊自然环境及气候条件决定，茅台酒不能异地生产。茅台以企业名义发布的悼文中写道：“先生之研究，为茅台酒从最初年产数百吨到今天数万吨之发展，提供科学论据，奠定技术基础，丰碑伟业，时至今日，茅台仍感念在兹，无时或忘。”
　　告别仪式现场，秦含章的学生、茅台原董事长季克良前来致哀。他告诉新京报记者：“我很敬佩他，他是一个德高望重、两袖清风的好老师。”季克良表示，秦含章生前非常关心茅台的发展。

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8月21日，贵州茅台集团原董事长季克良前来吊唁秦含章。新京报记者李木易摄

　　此外，秦含章还曾攻克青岛啤酒、长城酒厂、张裕葡萄酒厂、苏州酒厂、无锡酒厂、绍兴酒厂的技术难题。
　　在张女士印象里，秦含章是个风度翩翩的人。上世纪70年代在研究所工作时，秦含章会穿着风衣，戴着洋气的巴拿马草帽。
　　90岁以后，秦含章仍然关注时事和行业发展情况。张女士拜访秦含章时发现，秦含章会把报纸杂志上的时事新闻和行业信息整理出来，提出自己的观点。
　　“他是一位文理兼通的老学者，文笔也很好。”张女士说。
　　秦含章退休后创作了不少关于退休生活和行业技术的生动小诗。100多岁时，秦含章还出版了分上下两册的《酒文化小品集》一书。
　　2019年年初，张女士给秦含章拜年时看到，秦含章坚持站起来和来访者握手表示欢迎，尽管他站得很吃力。来访者离开时，秦含章会起身将他们送到门口：“他对人非常尊敬，让人也尊敬他。”

退休到去世前：留下著作，住宅狭小
　　秦含章撰写的科研报告、论文和著作以及与他人合写的书共计40余部，近6000万字，给业界留下宝贵的知识财富。

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秦含章的作品。受访者供图

　　上世纪六十年代，秦含章因病右眼失明，左眼视力严重受影响，写作时他左手拿两个十倍放大镜，右手执笔。
　　为了提升酒的产量和口感，他三度在法国调查研究葡萄酿酒的技术，每一次出国考察，他都会抓紧机会深入调研走访，力求把在国外学到的最新技术成果和先进经验传递到国内，以便尽快提升生产能力。
　　如今，他的许多作品成为发酵工业极富实用价值的必备读物，也成为许多院校的教科书和生产科研人员的技术指南。
　　秦含章生前曾说：“退休后，我觉得自己的思想、兴趣、爱好还没有完全表达，我要继续把我所知记录下来……留给后人。”
　　中国酒杂志社原社长兼总编赵爱民告诉新京报记者，上世纪80年代，他在轻工业部办公厅工作，秦含章在轻工业部食品发酵工业科学研究所任所长。秦含章是全国人大代表，每年开完了全国人大会议，秦含章便会在台上给轻工业部几千名干部传达会议精神。由于秦含章的普通话带有浓重的无锡口音，赵爱民在台下听得一知半解。
　　后来赵爱民调到了中国酒杂志社，登门拜访了秦含章。第一次拜访时，赵爱民觉得有些不可思议：这位在轻工部几千名干部大会上作报告的老专家，竟然住在团结湖一处简易的房子里，兼作书房的客厅仅有6平方米。客厅里靠墙摆着一张双人沙发，沙发前摆了一张小方桌，方桌旁还有一台老式电视。秦含章就是在客厅里的小方桌上工作和著书的。客厅很小，三四个人站在里面就转不过身来。每次赵爱民问他为什么住在这么小的房子里时，秦含章都会假装没听见。
　　截至去世前，秦含章还住在这里。
　　还有一次，有朋友到秦含章家中拜访，看到朴素的布置和狭小的空间，就让秦含章向组织上提要求。秦含章说，在他即将退休的时候，组织上已经找他谈过话，问有没有什么要求：“我有房子住，上班有工资，退休有养老金，衣食无忧哪还有什么要求。”

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1956年，周恩来接见归国科学家，红圈处为秦含章。受访者供图

　　赵爱民基本每年都会拜访秦含章，最多时一年会拜访七八次。赵爱民回忆，秦含章晚年喜欢站着写毛笔字写诗，一天会写两篇。近两年他站不住了，就改用铅笔写。诗是他自己创作的，和酒或养生有关。
　　秦含章的老伴索颖2016年去世，平时是小儿子秦大文照顾他。秦含章有三个子女，子女的名字起得很有意思──大女儿叫秦小文，二女儿叫秦中文，小儿子叫秦大文，三个子女都相差9岁。索颖是营养学家，赵爱民认为索颖对秦含章的长寿帮助很大。
　　今年7月30日，赵爱民最后一次拜访秦含章。当时秦含章仍能清晰地说出自己的年龄──112岁，还带着浓重无锡口音的普通话背了一首五言古诗。当时秦含章听力、视力都不太好了，但思维还很清楚。
　　秦大文回忆起父亲说，他一生从来不计得失，就连自己一个月多少工资都不知道：“发多少就是多少，从来不会数一数或者查一下工资明细。”
　　秦大文记得，年轻的自己面临找工作，有人劝秦含章说：“你身为研究所所长，按照制度可以把孩子安排进来工作啊。”当时秦含章的回复是，其他人可以按照制度安排子女工作，但我作为所长就是不行，让孩子自己找出路。

长寿方法论：少吃多餐
　　谈起秦含章的长寿秘籍，秦大文告诉新京报记者，父亲并没有为了长寿特意改变日常生活，一贯遵循着自己的生活习惯：“他一生淡泊名利，生活习惯比较健康……当然，他的生活习性也受到继母的影响。”

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2007年，秦含章100岁时和晚辈在一起。受访者供图

　　秦含章爱喝咖啡吃巧克力。秦含章年轻的时候，少吃多餐，一天要吃五顿饭。秦大文说，秦含章早餐通常会用面包机烤两片面包涂上果酱搭配奶酪、牛奶食用，然后开始科研或者写写毛笔字。上午10时左右，秦含章感受微微的饥饿感会吃上几片牛肉，高兴的话就坐在沙发上，从沙发旁随意拿出一瓶酒，端起酒盅抿上几口。
　　到了中午，秦含章会吃一份软米饭、一个豆包或花卷、和一碗排骨汤之类的，菜品一般是一荤两素，豆制品搭配，素菜也要做得软烂可口。下午3点，秦含章会榨一杯鲜橙汁，晚餐就是一碗杂米粥，里边有大米、小米和江米，两个豆沙包，一颗鸡蛋（有时做成蛋羹），还有一份蔬菜泥，或者馄饨、油菜鸡汤面换着吃。
　　秦大文说，家中的沙发旁，父亲存放有白酒、啤酒、红酒，平时喝的时候，没有什么选择。因为秦大文的生母去世比较早，父亲生活习惯受留学那段时间的影响，也受到继母的一些影响。
　　秦含章的第二任妻子索颖生于1922年，是营养学专家，第一批临床营养医生。曾任中华医学会北京营养师学会副主任委员，法中食品美食协会理事、中国保健食品协会专家委员会委员等。
　　上个世纪40年代，索颖在辅仁大学读书。索颖在接受媒体采访时曾回忆：“一天上化学课，可能是因为睡眠不足，肚子饿，再加上室内空气不好，引发休克，晕倒在地。老师便让同学把她抬到教室外，灌了大半杯葡萄酒，凉风一吹，不一会儿，我就清醒了。”从此索颖知道，葡萄酒有治疗休克的作用。
　　上个世纪七十年代，经过朋友介绍，秦含章和索颖相识了。当时秦含章正被下放到江西工作，半年多的时间里，秦含章几乎每天写一封情书寄给索颖，偶尔到北京出差，碰到索颖讲营养课，他便扮成学生来听课。

叽歪大佬 · 发表于: 2019-8-21 13:35:24

源自：新京报

原文标题：千人追悼酒业泰斗秦含章，原茅台董事长季克良到场送别

　　（记者：刘名洋实习生：冯惠濡）今日（8月21日）9时许，中国酿酒行业泰斗秦含章追悼会及遗体告别仪式在八宝山殡仪馆兰厅举行，其家属、同事及朋友千余人到场。新京报记者在现场看到，原茅台董事长季克良等行业人士到场送别。

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8月21日上午，贵州茅台集团原董事长季克良到现场送别秦含章。新京报记者李木易摄

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8月21日上午9时，中国酿酒行业泰斗秦含章追悼会及遗体告别仪式在八宝山殡仪馆兰厅举行。新京报记者李木易摄

　　秦含章儿子秦大文告诉新京报记者，8月15日13时22分，其父亲在北京逝世，享年112岁。“老爷子走得特别快”秦大文哭着说。
　　据了解，秦含章曾攻克汾酒、茅台酒、青岛啤酒、长城酒厂、张裕葡萄酒厂、苏州酒厂、无锡酒厂、绍兴酒厂等酒厂技术难题。曾主持新中国华北糖厂（现名包头糖厂）、华北药厂、中国长城葡萄酒厂的筹建工作，参与筹备创办15所轻工业学院。
　　谈起秦含章的一生，秦大文回忆，其父亲留学归国后，科研报告、论文和著作以及与他人合写的书共计40余部，近6000万字。“父亲晚年最爱吃巧克力，喝咖啡，高兴的时候抿上几口小酒。”
　　编辑：李劼　校对：杨许丽

倦人儿 · 发表于: 2019-8-21 11:07:10

源自：新京报

原文标题：酿酒行业泰斗秦含章追悼会在八宝山举行 |组图
⊙记者：李木易刘名洋/摄影报道　编辑：吴飞虎　校对：杨许丽

　　8月21日上午9时，中国酿酒行业泰斗秦含章追悼会及遗体告别仪式在八宝山殡仪馆兰厅举行。秦含章儿子秦大文告诉新京报记者，8月15日13时22分，其父在北京逝世，享年112岁。
　　据了解，秦含章曾攻克汾酒、茅台酒、青岛啤酒、长城酒厂、张裕葡萄酒厂、苏州酒厂、无锡酒厂、绍兴酒厂等酒厂技术难题。曾主持新中国华北糖厂（现名包头糖厂）、华北药厂、中国长城葡萄酒厂的筹建工作，参与筹备创办15所轻工业学院。撰写的科研报告、论文和著作以及与他人合写的书共计40余部，近6000万字，给业界留下宝贵的知识财富。

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八宝山殡仪馆兰厅，社会各界人士前来参加秦含章追悼会及遗体告别仪式

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参加追悼会的社会各界人士手持白菊花

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贵州茅台集团原董事长季克良前来吊唁

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上午9时，中国酿酒行业泰斗秦含章追悼会及遗体告别仪式在八宝山殡仪馆兰厅举行

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逝者家属、同事及朋友到场参加追悼会

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参加追悼会的社会各界人士向逝者三鞠躬

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告别厅外的广场摆满了花圈

sunsu888 · 发表于: 2019-8-21 09:52:59

源自：新京报

原文标题：酒业泰斗秦含章追悼会今日在八宝山举行
⊙记者：郭铁　编辑：李严校对危卓

　　（记者：郭铁）8月21日上午9时，中国酿酒行业泰斗秦含章追悼会及遗体告别仪式在八宝山殡仪馆兰厅举行。遵照秦含章生前嘱托及家属要求，追悼会及遗体告别仪式一切从简，不收丧礼。

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　　8月15日13时22分，秦含章在北京逝世，享年112岁。中国酒业协会、中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司、贵州茅台股份有限公司、山西杏花村汾酒集团有限责任公司、李渡酒业、贵州董酒股份有限公司、山东即墨妙府老酒有限公司等先后致唁电、唁函，表示慰问、哀悼。
　　8月16日，中国酒业协会宣布成立秦含章先生治丧工作组，成员包括中国酒业协会、中国食品发酵工业研究院、江南大学、中国食品工业协会、贵州茅台集团、山西汾酒集团、高景炎、季克良、张菊明、秦大文。遵照秦含章生前嘱托及家属要求，追悼会及遗体告别仪式一切从简，不收丧礼。
　　秦含章生于1908年，江苏无锡人。早年毕业于上海国立劳动大学农学院，后去比利时、法国、德国留学，进修微生物学及啤酒工业。1950年，被任命为中央人民政府食品工业部参事，成为新中国农产工业的拓荒者和科学带头人、中国食品工业的奠基人。历任食品工业部、轻工业部参事，第一轻工业部、轻工业部食品发酵工业科学研究所所长。
　　几十年来，秦含章撰写的科研报告、论文、著作以及合著共计40余部，近6000万字。多项科研成果对中国传统民族酿酒产业的现代化转型升级起到关键性的作用。秦含章在中国食品、轻工科技领域奋斗近七十年，被尊为中国食品工业奠基人和酒界泰斗。
　　中国酒业协会代表酿酒业从业者曾发悼文称，秦含章的逝世是酿酒产业的巨大损失，“使我们永远失去了中国酿酒产业中饱经沧桑、学贯中外、矢志报国、鞠躬尽瘁的一代知识分子中弥足珍贵的一块‘活化石’。”秦含章一生胸怀报国之志，情系酿酒事业，为我国白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒生产技术的改造、创新与发展做出了卓越贡献。“茅台工艺试点”、“汾酒试点”更是奠定了新中国白酒产业快速发展的坚实基础。

解解花语声 · 发表于: 2019-8-15 20:38:01

源自：新京报

原文标题：112岁酒界泰斗秦含章逝世，业内称之酿酒业“活化石”
⊙记者：郭铁图片来源秦含章酒业公司截图　编辑：李严　校对：李世辉

　　沉重悼念！
　　（记者：郭铁）北京秦含章酒业销售有限公司发布消息称，酒业泰斗秦含章于 2019年8月15日13时22分在北京逝世，享年112岁。中国酒业协会称秦含章是中国酿酒产业中弥足珍贵的一块“活化石”。
　　北京秦含章酒业销售有限公司表示，秦含章的逝世是中国食品发酵行业、酒行业、科研行业的重大损失，“我们从此失去了引领酒业发展的精神丰碑！失去了一位尊重科学，敬畏传统的酒界泰斗！失去了一位值得所有怀揣匠心精神的匠人尊敬的可亲可爱的亲人。”
　　中国酒业协会代表酿酒业从业者发文沉痛哀悼秦含章。文章称，秦含章是我国老一辈科学家、工程师，是酿酒界的“一代宗师”，也是新中国食品科学技术和工业发酵与酿造技术的拓荒者和学术带头人。他学识渊博，造诣精深，理论联系实际，积极培养青年一代，桃李众多，为推动我国酿酒工业的发展做出了突出贡献。
　　根据文章描述，秦含章一生胸怀报国之志，情系酿酒事业，为我国白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒生产技术的改造、创新与发展均做出了卓越贡献。“茅台工艺试点”、“汾酒试点”更是奠定了新中国白酒产业快速发展的坚实基础。
　　秦含章撰写的《新编酒经》一书对发展我国酒文化作出了重要贡献；他参加《中国大百科全书》的编纂工作，荣获原国家新闻出版署颁发的荣誉证书及金质奖章；他三度在法国调查研究葡萄酿酒的科学技术，把国外的生产经验运用到我国的实际生产中，从而写成了《葡萄酒的科学技术》等专著。由于他的突出贡献和成就，经国务院批准为轻工系统对国家有突出贡献专家，享受政府特殊津贴。
　　中国酒业协会称，秦含章的逝世是酿酒产业的巨大损失，“使我们失去了一位世纪泰斗、酒业巨擘和前辈楷模，更使我们永远失去了中国酿酒产业中饱经沧桑、学贯中外、矢志报国、鞠躬尽瘁的一代知识分子中弥足珍贵的一块‘活化石’。”

★　人物经历
　　1908年2月出生，江苏无锡人。
　　1931年毕业于上海国立劳动大学农学院，后去比利时、法国、德国留学。
　　1935年毕业于比利时国立圣布律高等农学院，获工学硕士及农产工业工程师学位。之后，在比利时布鲁塞尔大学植物学院博士班进修微生物学，并任威尔孟哥本斯啤酒厂实习工程师。
　　1936年在德国柏林大学发酵学院专修啤酒工业。
　　1950年，由周恩来总理签发任命书，任命为中央人民政府食品工业部参事，成为新中国农产工业的拓荒者和科学带头人、中国食品工业的奠基人。历任食品工业部、轻工业部参事，第一轻工业部、轻工业部食品发酵工业科学研究所所长。
　　1982年加入中国共产党，是第三、五、六届全国人大代表。长期从事品发酵和食品工业的教学、研究工作。
　　几十年来，秦含章撰写的科研报告、论文和著作以及合著共计40余部，近6000万字。多项科研成果对中国传统民族酿酒产业的现代化转型升级起到关键性的作用。秦含章在中国食品、轻工科技领域奋斗已近七十年，被尊为中国食品工业奠基人和酒界泰斗。

路绮欧与温莎林 · 发表于: 2011-8-14 00:39:48

　　2019年8月15日13时22分，酒业泰斗秦含章在北京逝世，享年112岁。中国酒业协会称秦含章是中国酿酒产业中弥足珍贵的一块“活化石”。
　　2019年8月16日，中国酒业协会宣布成立秦含章先生治丧工作组，成员包括中国酒业协会、中国食品发酵工业研究院、江南大学、中国食品工业协会、贵州茅台集团、山西汾酒集团、高景炎、季克良、张菊明、秦大文。
　　2019年8月21日上午9时，中国酿酒行业泰斗秦含章追悼会及遗体告别仪式在八宝山殡仪馆兰厅举行。遵照秦含章生前嘱托及家属要求，追悼会及遗体告别仪式一切从简，不收丧礼。

化妆品嚎 · 发表于: 2011-8-13 22:52:09

　　出版有：《国产白酒的工艺技术和实验方法》《酿造酱油之理论与技术》、《面包工业》、《酒精工厂的生产技术》、《老姆酒酿造概要》、《法国的食品工业》、《法国发展啤酒工业的经验》、《现代酿酒工业综述》、《葡萄酒鉴评学和饮用法》（《葡萄酒的感官特征及其风味科学研究》）、《葡萄酒分析化学》、《葡萄酿酒的科学技术》、《酿造名优白酒的科学技术》、《新编酒经》等。
　　与他人共同编写的专业书刊主要有：《酒曲集锦》、《中国大百科全书》（《轻工卷》、《烹饪卷》等专门卷的设计和审稿、写稿）、《轻工业国内外生产技术水平及发展状况》、《英汉食品工业词汇》、《英汉辞海》等。

健哥纯爷们 · 发表于: 2011-8-13 18:16:55

　　秦含章是我国老一辈的科学家和工程师，也是新中国食品科学技术和工业发酵与酿造技术的拓荒者和学术带头人。他学识渊博，造诣甚深，理论联系实际，积极培养青年一代，桃李众多，为推动我国酿酒工业的发展做出了突出贡献。他三度在法国调查研究葡萄酿酒的科学技术，把法国、德国、意大利、瑞士、美国的经验运用到我国的实际生产中，从而写成了《葡萄酒的科学技术》等专著，共六册。他写的《新编酒经》一书，对发展我国的酒文化作出了重要贡献。他参加《中国大百科全书》的编纂工作，成绩显着，荣获国家新闻出版署颁发的荣誉证书及金质奖章。他在山西汾酒厂蹲点时，从汾酒的生产过程逐一研究定型，提高质量，解决了老大难问题，促使汾酒能“多、快、好、省、”地发展；该厂因而获得了全国科学大会的重大成果奖，他在主持食品发酵工业科学研究所工作期间，始终贯彻“积资料、创条件、出人才、拿成果”的办所方针，做到科研为生产服务，理论联系实际，创建和培养硕士研究生中心，多种科研成果转让到对口生产企业，促进了经济发展。由于他的突出贡献和重大成就，经国务院批准为轻工系统的对国家有突出贡献专家，享受政府特殊津贴。

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[科学家] 酒业泰斗秦含章生前签字款纪念酒将在阿里平台拍卖

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