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 温水青蛙 发表于: 2018-2-1 07:56:00|显示全部楼层|阅读模式

[2018年] 正宗成都妹子大毛:我要做美国版老干妈

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大毛家开张时的情形
大毛
源自:美国《侨报》

  真正的吃货是什么样的?就是为了吃到自己想吃的东西,什么事情都敢做。大毛应该就是真吃货的最佳代言人。正宗成都妹子,凭借一份对美食的执着,她从在朋友圈卖私房美食到创建自己的线上出售网站,再到开办自己的小吃实体店,一步步将正宗的四川味道展现给更多的人,在美国打出了自己的川菜美食品牌:大毛家。

大毛家是怎样诞生的?
  2011年,大毛从四川成都来到美国威斯康辛麦迪逊大学留学,寻遍整个城市也没有发现能满足自己的川味美食。动手能力超强的大毛决定自己动手,丰衣足食。自己的努力钻研,加上外婆的远程视频指导,她尝试用美国的食材制作四川的卤味,终于做出一碗自己满意的卤水。
  在身边朋友的“热捧”和建议下,敢想敢做的大毛决定开启自己的创业之路,“麦屯零食店”就这样在朋友圈中诞生,麻辣鸭脖、鸭舌、手撕兔、麻辣鸡胗等都是广受欢迎的“下饭神器”。
  本科专修经济学、辅修创业学的大毛表示,刚开始只是抱着试试看的心态,可后来大家对川味美食的肯定和需求促使她坚定了好好创业的决心。2015年从麦迪逊毕业后,大毛来到了华人和留学生更多的芝加哥,决定在实习期间大干一场。她注册成立了公司,申请卫生执照,开始商业化制作川味小吃,真空包装,微信/网站下单,全美邮寄。一切走上正轨后,大毛家的线上订单突飞猛进。
  创业初期,大毛租用了芝加哥本地的商业厨房,一天中只能使用某一个时间段,在订单猛增的情况下,这种共享式厨房的出货量已是供不应求。为解决线下设施面临的瓶颈问题,大毛决定开设实体店。

创业就像一场赌博
  一个普通留学生,硬是在美国闯出了自己的一条创业路,其中艰辛只有自知。大毛说:“创业就像一场赌博,成功概率只有10%,但我愿意去赌一把。要是失败了可以重新再来,而成功了,我可能成为美国的老干妈。”
  大毛如同很多创业者一样,在创业之初遇到了很多困难。但是既然选择远方,便要风雨兼程。创业没多久,大毛就意识到自己面临的法律问题,比如留学生不能工作,销售食品也必须符合严格的卫生法则。
  美国食品卫生管理局对食品安全的要求非常高,大毛花费了很多精力,经过了一系列的考试、检查才获得公司的相关证件。但是在这艰辛的过程中,大毛也学到了许多重要东西,包括对肉类食品的处理、解冻方式,如何避免食物变质,如何避免使用有害健康的原料等食品卫生相关知识。
  哪怕一个人的能力再强,孤军奋战也难以成功,所以找到一个合拍的合伙人尤其重要。刚开始,大毛家的私房熟食是她和室友合作的,但是室友后来没能坚持下来。从购买食材到制作食品,再到接单、发货,所有事情都要亲力亲为,大毛感到心力交瘁。所幸,后来来到芝加哥后,遇到了创业理念相近的校友,于是重振旗鼓,红红火火地将大毛家实体店落实了。

强大内心是致胜法宝
  从微信圈、网上销售到实体店,大毛一路走来经历诸多不易,也感触良多。大毛说:“自己创业是非常不稳定的,有沾沾自喜的时候,也有快吃不上饭的时候。”很多事情都无法预测,遇到问题只有迎难而上,解决问题的同时自我成长。
  一路走到现在,大毛感受到美国良好的创业环境,同时也有来自华人社区的鼓励和支持,这种相互帮持是她创业得以发展的重要因素。大毛表示,餐厅开张后,许多事业成功的前辈、餐饮界同行都来店里用过餐。他们给予发自内心的鼓励和赞扬,也非常乐意给后辈们一些非常有用的建议和十足的尊重。
  对于想要创业的朋友,大毛也给出自己的建议。她认为,首先要看自己是不是真的喜欢,其次看市场前景,剩下的就是脚踏实地做好每一件事。随时做好挑战来临的准备,强大的内心才是胜利的法宝。这个爱较真的川妹子,对推广正宗川味美食有着发自内心的使命感。未来,在立足北美华人的市场基础上,她更希望将川味美食推广到美国社会中,让他们体味到真正的中餐是什么样子。

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