正宗成都妹子大毛：我要做美国版老干妈

温水青蛙 · 发表于: 2018-2-1 07:56:00

大毛家开张时的情形

大毛

源自：美国《侨报》

　　真正的吃货是什么样的？就是为了吃到自己想吃的东西，什么事情都敢做。大毛应该就是真吃货的最佳代言人。正宗成都妹子，凭借一份对美食的执着，她从在朋友圈卖私房美食到创建自己的线上出售网站，再到开办自己的小吃实体店，一步步将正宗的四川味道展现给更多的人，在美国打出了自己的川菜美食品牌：大毛家。

大毛家是怎样诞生的？
　　2011年，大毛从四川成都来到美国威斯康辛麦迪逊大学留学，寻遍整个城市也没有发现能满足自己的川味美食。动手能力超强的大毛决定自己动手，丰衣足食。自己的努力钻研，加上外婆的远程视频指导，她尝试用美国的食材制作四川的卤味，终于做出一碗自己满意的卤水。
　　在身边朋友的“热捧”和建议下，敢想敢做的大毛决定开启自己的创业之路，“麦屯零食店”就这样在朋友圈中诞生，麻辣鸭脖、鸭舌、手撕兔、麻辣鸡胗等都是广受欢迎的“下饭神器”。
　　本科专修经济学、辅修创业学的大毛表示，刚开始只是抱着试试看的心态，可后来大家对川味美食的肯定和需求促使她坚定了好好创业的决心。2015年从麦迪逊毕业后，大毛来到了华人和留学生更多的芝加哥，决定在实习期间大干一场。她注册成立了公司，申请卫生执照，开始商业化制作川味小吃，真空包装，微信/网站下单，全美邮寄。一切走上正轨后，大毛家的线上订单突飞猛进。
　　创业初期，大毛租用了芝加哥本地的商业厨房，一天中只能使用某一个时间段，在订单猛增的情况下，这种共享式厨房的出货量已是供不应求。为解决线下设施面临的瓶颈问题，大毛决定开设实体店。

创业就像一场赌博
　　一个普通留学生，硬是在美国闯出了自己的一条创业路，其中艰辛只有自知。大毛说：“创业就像一场赌博，成功概率只有10%，但我愿意去赌一把。要是失败了可以重新再来，而成功了，我可能成为美国的老干妈。”
　　大毛如同很多创业者一样，在创业之初遇到了很多困难。但是既然选择远方，便要风雨兼程。创业没多久，大毛就意识到自己面临的法律问题，比如留学生不能工作，销售食品也必须符合严格的卫生法则。
　　美国食品卫生管理局对食品安全的要求非常高，大毛花费了很多精力，经过了一系列的考试、检查才获得公司的相关证件。但是在这艰辛的过程中，大毛也学到了许多重要东西，包括对肉类食品的处理、解冻方式，如何避免食物变质，如何避免使用有害健康的原料等食品卫生相关知识。
　　哪怕一个人的能力再强，孤军奋战也难以成功，所以找到一个合拍的合伙人尤其重要。刚开始，大毛家的私房熟食是她和室友合作的，但是室友后来没能坚持下来。从购买食材到制作食品，再到接单、发货，所有事情都要亲力亲为，大毛感到心力交瘁。所幸，后来来到芝加哥后，遇到了创业理念相近的校友，于是重振旗鼓，红红火火地将大毛家实体店落实了。

强大内心是致胜法宝
　　从微信圈、网上销售到实体店，大毛一路走来经历诸多不易，也感触良多。大毛说：“自己创业是非常不稳定的，有沾沾自喜的时候，也有快吃不上饭的时候。”很多事情都无法预测，遇到问题只有迎难而上，解决问题的同时自我成长。
　　一路走到现在，大毛感受到美国良好的创业环境，同时也有来自华人社区的鼓励和支持，这种相互帮持是她创业得以发展的重要因素。大毛表示，餐厅开张后，许多事业成功的前辈、餐饮界同行都来店里用过餐。他们给予发自内心的鼓励和赞扬，也非常乐意给后辈们一些非常有用的建议和十足的尊重。
　　对于想要创业的朋友，大毛也给出自己的建议。她认为，首先要看自己是不是真的喜欢，其次看市场前景，剩下的就是脚踏实地做好每一件事。随时做好挑战来临的准备，强大的内心才是胜利的法宝。这个爱较真的川妹子，对推广正宗川味美食有着发自内心的使命感。未来，在立足北美华人的市场基础上，她更希望将川味美食推广到美国社会中，让他们体味到真正的中餐是什么样子。

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