食堂管理制度 为办好食堂,为客户提高优质服务,特制订以下管理制度: 1、
食堂工作人员必须全心为就餐人员服务,自觉遵守食堂各项规章制度,尽心尽职为食堂做好各项服务工作。 2、
食堂工作人员自觉接受食堂监管员、就餐人员的监督,虚心听取意见,不断改进,提高饭菜质量,增加菜品种,在色、香、味上下功夫。 3、
食堂工作人员自觉端正服务态度,礼貌待人,文明分菜售菜,做到一视同仁,不搞特殊化。 4、
要严格执行采购、验收、复核手续。所有菜品、水果等一律严把价格、质量、数量关。对不合质量要求的菜品、水果等要坚决拒绝。食堂监管员根据需要随时监督食堂采购菜品、水果等质量。 5、
进菜、售菜价格公开,成本核算正确。每日凭原始进料单进帐,日结日清,定期向相关部门呈报费用使用情况,并且向就餐人员张贴公布。 6、
严格遵守劳动纪律,按时上下班。禁止在食品加工所吸烟,严禁在上班时间喝酒。按时开饭送菜。 7、
爱护公物,食堂餐饮具一律列出清单,测算使用时效,如有遗损,需及时上报负责人,由负责人指示处理 8、
严格执行《食品卫生法》和饮食卫生“五四”制保持厨房、饭厅及周围环境整洁,物品摆放有序、定位,讲究个人卫生,上班时间必须穿戴工作衣帽,戴口罩。 9、
要节电、节油、节水、节燃料。电灯、电扇,吊扇、水龙头有专人负责,及时开关,特别是在操作时也应注意。 10、
增加消防、用电、用油、设备仪表等安全意识,主要设施、设备有专人负责。 11、
不定时加强食堂职工的心理健康指导,加强对营养与食品卫生知识的培训及职业道德法制教育。 12、
自觉接受客户单位领导的监督,据指示力所能及的做好配合工作。 13、
潲水日产日清,由潲水清运人员清运,潲水清运人员需与管理部签订潲水清运合同,保证每日所产生的潲水及时得到清运。 14、
食堂每周五下午定期召开周例会,总结本周工作,安排下周工作,并有周例会记录。 |