春节长假天天严查餐企食品安全

京华时报

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　　（记者：袁国礼）昨晚8时许，市食药监局由副局长张风平带队，对大洋路农副批发市场的鲜肉批发环节进行突击检查。当天，市食药监局还对味多美、呷哺呷哺、海底捞，以及大洋路农副批发市场等开展检查，揭开节前食品安全检查的序幕。
　　检查批发市场
　　查鲜肉渠道及台账
　　昨天晚上8时许，张风平带领检查人员来到大洋
　　路农副批发市场的鲜肉批发大厅，询问商户所卖的鲜肉是从哪里进的，有没有相关手续、台账记得如何等等。据介绍，大洋路批发市场的鲜肉，主要从9个鲜肉厂家进货，占到全市鲜肉销售的七分之一左右，是监管的重点市场之一。
　　当天，市食药监局出动两台快速检测车，对来自9个厂家的鲜肉各自抽样，快速检测水分含量和瘦肉精，结果显示均合格。当晚，执法人员又赶到通州八里桥农产品中心批发市场，对该市场的鲜肉批发进行检查，没有发现问题。
　　检查餐饮企业
　　查卫生及食品安全
　　当天，市食药监局执法人员还对餐饮企业的食品安全进行了检查。在大兴的北京味多美食品科技有限公司和呷哺呷哺第188分店，检查人员重点对企业的食材仓库以及厨房进行重点检查，检查冷藏设施、企业自检设备、操作间卫生条件、食材的清洗加工等。在呷哺呷哺，执法人员检查了从业人员的健康培训证明和食品生熟操作间，以及餐饮具清洗消毒效果。现场用余氯测试纸测试了清洗餐饮具的水质的余氯含量，用洁净度检测仪快速检测了被消毒后的餐具的洁净度。结果显示被抽检到的餐具还比较干净。在海底捞餐饮中央厨房的检测室，执法人员对检测室卫生条件，企业留样专用容器、冷藏设施、检测设备以及检测流程进行了检查，对企业以往的留样记录进行了仔细查验。
　　在检查了鲜肉批发后，当晚9时许，执法人员又来到簋街。执法人员选择厨房作为检查重点，对从业人员的健康状况、操作间卫生条件、食材来源等开展检查。
　　春节期间行动
　　连续7天检查餐馆
　　在当晚对餐饮企业的检查中，各项抽查都基本符合要求，没有发现问题。据了解，根据去年年底的部署，市食药监局重点检查餐馆年夜饭等，加强对餐饮单位原辅料采购食品加工环境、食品用工具、设备、容器、餐具消毒和从业人员健康证的检查，督促企业严格落实进货检查验收、索证索票等各项管理制度。据市食药监局食品安全总监王福义表示，春节7天每天都会检查，其中由市食药监局统一组织的检查，就将达到3次。