虎松茸冬补七式

零距离 · 发表于: 2019-1-16 04:23:00

源自：大洋网-广州日报

原文标题：虎松茸冬补七式
大寒食补　　文、图/广州日报全媒体记者于敢勇

　　虎松茸呈金黄色，且有倒刺型鳞片，整体形如虎头，菌盖菌柄上布满黄褐色鳞片，色如虎皮。如果炉火上有一个江湖，那有着“王者之菇”称号的虎松茸必然在这个江湖上有显赫的地位。因为含有大量与免疫机能相关酵素的虎松茸既可补心，又可提高免疫力。
　　本周日是大寒，冬天是心血管疾病发作的高峰期，广东的冬天昼夜温差较大容易引起感冒，此时吃虎松茸再好不过了。

虎松茸（干）土鸡汤 z7LQ-hrsechc3696869.jpg 保存到相册

　　1、干锅五花肉虎松茸
　　食材：
　　虎松茸（鲜）、五花肉、青椒、姜丝、干辣椒、香葱、食盐。
　　做法：
　　（1）虎松茸稍冲洗，撕开两半；
　　（2）姜切丝，蒜切末，干辣椒切小段，五花肉切片，青椒切丝；
　　（3）烧热锅，倒入油，油7成热时，依次放入姜蒜、干辣椒，翻炒；
　　（4）加入五花肉片，转中火，让五花肉的肥肉部分爆出油；
　　（5）转大火，倒入虎松茸，翻炒至无水，放少许盐、青椒丝，转小火炒一分钟，最后撒上香葱即可。

水瓜清蒸虎松茸 sWYY-hrsechc3696963.jpg 保存到相册

　　2、水瓜清蒸虎松茸
　　食材：
　　虎松茸（鲜）、海苔、瘦肉、水瓜、姜丝、香葱、食盐、食用油、枸杞。
　　做法：
　　（1）将虎松茸稍稍冲洗备用；
　　（2）水瓜去皮，斜切为厚度1厘米的片状；
　　（2）用海苔铺底，加上瘦肉、姜丝、枸杞、水瓜片，最后摆上虎松茸；
　　（4）装盘后淋上食用油，加少许盐，蒸十分钟出锅，撒葱花调味即可。

炭烧虎松茸 Sl-Z-hrsechc3696929.jpg 保存到相册

　　3、炭烧虎松茸
　　食材：虎松茸（鲜）、椒盐、蚝油、蜜糖、鸡精。
　　做法：
　　（1）虎松茸稍稍冲洗备用；
　　（2）用竹签从虎松茸根部穿过将其串成串，每串6朵左右；
　　（3）将串好的虎松茸放炭火上烤十分钟左右，其间抹上植物油、蚝油、蜜　　糖；
　　（4）最后撒上椒盐和鸡精即可。

　　4、虎松茸焖牛腩
　　食材：虎松茸（鲜）、植物油、牛腩、番茄、洋葱、香菜、葱姜蒜、生抽、食盐。
　　做法：
　　（1）将牛腩洗净切块，番茄、洋葱、杏鲍菇切块，姜蒜切小粒，香菜与小葱打结；
　　（2）将牛腩冷水入锅焯烫；
　　（3）捞出牛腩，洗净备用；
　　（4）烧热锅，爆香姜蒜与洋葱片，加入肉块翻炒至表皮呈现微焦黄色；
　　（5）将番茄与虎松茸放入锅翻炒，待番茄出味后，加入生抽等调味料；
　　（6）加入适量的开水，加入香菜与葱，大火烧开；
　　（7）将所有材料倒入电饭煲，焖煮40分钟即可出锅。

干锅五花肉虎松茸 yNki-hrsechc3696998.jpg 保存到相册

　　5、龙须虎松茸
　　食材：虎松茸（鲜）、龙口粉丝、葱姜末、青红辣椒、酸菜、蚝油、食用油。
　　做法：
　　（1）虎松茸稍稍冲洗备用；
　　（2）龙口粉丝泡发，青红辣椒切丝，酸菜切末；
　　（3）虎松茸和龙口粉丝装盘，在粉丝上加酸菜末，淋上蚝油、花生油，加少许姜末；
　　（4）装盘后，隔水蒸10分钟，撒上葱花、青红辣椒丝即可。

　　6、虎松茸（干）土鸡汤
　　食材：虎松茸（干）、土鸡块、姜片、食盐。
　　做法：
　　（1）将干虎松茸提前用温水泡发，洗净，撕成两半；
　　（2）鸡块汆水，之后放入烧开水的砂锅中；
　　（3）加入姜片、料酒，烧开后转中火炖；
　　（4）炖一小时后加入泡好的虎松茸，转小火继续炖一　　小时；
　　（5）停火前20分钟加入适量盐即可。

虎松茸有“王者之菇”的美称 nSPs-hrsechc3697033.jpg 保存到相册

　　7、虎松茸排骨汤
　　食材：虎松茸（干）、排骨、枸杞、食盐。
　　做法：
　　（1）把虎松茸、排骨、枸杞清洗干净；
　　（2）烧开水，将排骨汆水，去掉血沫；
　　（3）泡发虎松茸，泡完的水不要丢掉，做汤时加进去；
　　（4）把所有材料放进砂锅，加清水和泡虎松茸的水，大火烧开后，转小火煲一个小时；
　　（5）最后加少许盐即可。

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