灵魂入茶的“黄三哥”

leikang · 发表于: 2023-3-25 23:17:11

──千秋蒙顶茶味长（之三）

⊙作者：郑德贵　摄影：雷康

　　2023年3月20日一早，我们走进了蒙顶上茶人“黄三哥”的工坊。他正忙着手工铁锅炒茶，不便招应的瞬间，客堂前壁柜框格里放满了的瓷器，磁铁般吸住了笔者的眼晴，不经意间叫出一句：“老瓷器！这么多老瓷器！”

“黄三哥”正在手工制茶，这是制红茶的滚红锅工艺 IMG_20230322_122852.jpg 保存到相册

　　“你们坐，你们请坐。”听见惊喜声，穿着白色工作服，戴着口罩人称“黄三哥”的中年人走到我们面前，彬彬有礼边打招呼边和善的看着我们。同行的雷总编介绍双方：这是郑大哥，他是黄三哥。介绍时我们的手已握在了一起。握手之中让我一怔：这手感好燥啊！
　　黄三哥也许不知我的感觉，好像久别老朋友，反而握揑的紧巴巴地热情说道：“您是第一个看到就说这些瓷器是老的，眼力不一般。”他拉着我看展柜里的每件瓷器，并取出藏在抽屉里几件兔毫建盏给我鉴赏。我告诉他，其中有一件带支垫窑粘的是我爱好古玩二十多年来从没见过的极品。他深切的望着我讲起关于他收藏老瓷器的故事。

【老照片回顾】2015-03-10 15:26:21 “黄三哥”正在筛选茶青，对原料精挑细选 5D044027.jpg 保存到相册

　　他9岁就开始喜欢瓷器，从玩泥巴的少年到尝试拉胚的青年，在父亲把手相传学习手工制茶的农闲时段，慢慢开始学习陶艺制作，走访不少古名瓷窑口产地，也到古玩地摊市场购买和在当地寻捡过诸多老瓷片。一个老瓷片，从外观到细部、甚至每一个气泡每一个开片，都要反复观研无数遍。还有那手感，数十上百不同时期的瓷片，都要上手抚摸体感不同细微，经过二、三十年的磨练，他入了瓷道。
　　“您那么钟爱古瓷，怎么又做上茶业成为艺师的呢？”

“黄三哥”上手收藏的瓷器，抚摸体感其细微之处，好似品味自家刚出锅的新茶，留住记忆 IMG_20230320_094048.jpg 保存到相册

　　这一问，他取下囗罩，哈哈一笑，仿佛又记起忘了什么。便泡起了茶来，边喝边聊。
　　“瓷茶一家，爱瓷必爱茶。看看我这些老器具，差不多是茶具。我能成为今天喝茶人认为制作出了好茶的茶师，那是因为我有爱古瓷并曾经摸揑过瓷器活儿的底气。烧瓷讲究窑温，传统制茶也讲究火候，相通的事情。”

本文作者郑德贵拉起“黄三哥”的手，捧着细端详，感慨手工茶真不易 IMG_20230322_121909.jpg 保存到相册

　　说到这里，在座的巴蜀网雷康总编站了起来，拉出黄三哥的手叫我们在座的看看、摸摸。雷总编早与黄三哥是朋友，就因为多年的交往中，熟知那双手。我也劳动人草根出身，感受得到那双握过的黄三哥的手，那鱼鳞似的裂纹，那锯齿般的粗燥，那柔中带刚的质感，是岁月生活磨砺结痂的留痕，也是人生生存经验凝智聚能的结晶。看着摸着这双手，不知不觉眼里有些酸然……
　　当问及黄三哥已有28年传统制茶生涯，有哪些最深的体会感受，黄三哥叙谈了三点。

【老照片回顾】2015-03-10 17:07:09 “黄三哥”和父亲、大哥、二哥的四双手 7D155512.jpg 保存到相册

　　“茶业无他，唯我艰辛。”他说他们从爷爷黄文伦到父亲黄学云至他（黄庆元），还有他爷爷的爷爷，祖孙数辈茶人，都是一辈一辈苦过来的，熬过来的，到他这一代，茶人相传家业在发展，经济在增加，日子在好过，但劳苦依然。怎么放的下不苦劳呢！
　　黄三哥双手掌向上一摊继续说：“祖辈家传一句‘回到原点’，传统手工做茶，该怎么做就得怎么做，过程不能减，时候不能懒，事利不能贪。减了过程丢了原味儿，懒误时机错了佳期，贪了事利变了品质。”他举了个例，鲜芽采回不按时制作，过了时那鲜味儿也就跑了。为了不丢其鲜，茶季到来，茶业之人谁也没睡过一个好觉，起五更睡半夜家常便饭。

【老照片回顾】2015-03-10 17:23:45 “黄三哥”正与二位哥哥一道在杀头青（一般杀青分三次，第一次叫头青） 5D044290.jpg 保存到相册

　　黄三哥说体会感受二是：“茶里灵魂，天下记忆。”他说做了28年手工茶，是客户鼓励他做下去的。茶叶的味道如何，品质优劣，制茶人说话不算数，话语权、选择权在客户。他们黄家茶远销海内外，自己不推销，客户自上门，没别的，就二个字：“专注”。就一句话：“茶中要有人灵魂”。专注是从制瓷玩古瓷就开始的。为了专注，常常忘了吃饭，误了约谈。为了灵魂入茶，炒茶时铁锅温度300度左右，炒茶揉抛起来温度180度左右。我的手承受温度要练到适合茶的温度，只有忘我的灵魂倾注，才能适应相融，这需要超越自身的毅力和意念。制茶人的灵魂进去了，茶也有记忆了，茶记住了制茶人，还有什么茶不好卖的。
　　黄三哥谈完感受之二，望着我们停顿了好一会儿，深情的说：茶有三苦：制茶人苦！苦在制出茶的本味儿来，不仅要有好原料，还要有高超的制茶手艺。寻茶人更苦！！苦在前人不怕中毒以身试尝百草，如中华祖先神农氏；苦在当下为寻找到适合自己喝的一款茶，不怕艰辛走遍各知名茶山。喝茶人甚苦！！！以身试茶，用自己的身体去试茶。喝了若干款茶，最后就是为了找到自己喜欢的茶，记忆下来以后就喝这款茶。大家都认知和理解了这三苦，人心就相互沟通了。

【老照片回顾】2015-03-12 20:06:40 雷康同“黄三哥”和其父亲黄学云在作坊里吃晚饭 5D045034.jpg 保存到相册

　　黄三哥带我们参观了他家的传统手工制茶作坊，在那里，见到了他74岁仍像年轻人一样充满活力的茶艺非遗传承人父亲黄学云与成龙的合影。这是香港著名演员成龙在一次茶博会上喝了他家茶，自愿义务为其代言人的照片。黄三哥说，他们家的茶早就畅销海内外，台湾、香港、新加坡、美国等客户，每年都要购买。国际茶叶协会专家马修·伦敦先生多年前在外交部翻释张京陪同下慕名而来黄家买茶。一杯蒙顶茶，自此情不断，马修·伦敦先生每年要买中国蒙顶山黄家茶。
　　告别黄三哥，带走三哥一句话：草木有本心，记忆茶山人。

【360度全景，原图像素为21,000×8,000】2023-03-21 7:19:50，蒙顶日出，春暖茶山 PANO0011-Pano.jpg 保存到相册

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