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 阿玛尼卿 发表于: 2023-5-3 09:14:00|显示全部楼层|阅读模式

[2023年] 当淄博烧烤的风吹向全国,这门生意好赚吗?

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源自:蓝鲸TMT

  文|锌刻度星晚
  编辑|李觐麟
  今年五一节,你去淄博吃烧烤了吗?
  因商家诚信经营,不缺斤少两,市民自发为游客让位,当地政府全方位提供游客服务等举措,淄博烧烤这张名片被迅速打响。从节前开始,淄博当地各大烧烤店就开启连轴转模式,烧烤师傅甚至一位难求。
  热度之下,各平台的自媒体博主们第一时间赶赴淄博,仅仅是打卡一顿淄博烧烤就能轻松获得上百万的流量。与淄博烧烤相关的产业链也迎来报复性消费,卷饼、大葱、烧烤蘸料、烧烤炉销量陡增。
  这场突如其来的烧烤盛宴,一把点燃了游客的热情,也带动着烧烤经济盛行。
  淄博烧烤的热度正在带来实打实的经济收益。
  在淄博市文旅局发布的《致广大游客朋友的一封信》中可以了解到,“五一”期间,淄博中心城区的酒店已基本售罄,客流量也已超出了接待能力,因此淄博市文旅局建议游客错峰出游、避免扎堆,也将山东其他城市的美景美食都推介给了游客。
  不难看出,突然爆发的人流量已让淄博难以接待,因此去不了、吃不到淄博烧烤的人又养活了线上产业链。
  锌刻度从淘宝看到,“淄博烧烤小饼”以681.5万的热度占据淘宝热搜第一的宝座,“淄博烧烤”的热度也在一周时间里上升了14%。
  小饼、烤炉、蘸料被称为“淄博烧烤灵魂三件套”,锌刻度观察到多家店铺都是在近两个月才上架“灵魂三件套”,不过短短时间内,单件产品销量就能够突破3000+。从评论区来看,消费者集中在4月前后购买。
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  淄博烧烤在线上的热度持续攀升
  京东超市的数据也显示,近日京东超市淄博烧烤同款产品销量提升明显,在淄博烧烤三件套中,干碟蘸料增长76%、烧烤小饼上涨60%、章丘大葱销量大增50%。
  另外,锌刻度从多家源头厂家处了解到,当下采购“灵魂三件套”的不仅有只有体验一把的消费者,更有瞄准商机的创业者。
  “其实爆单的苗头很早就出现了,2月份的时候就有外省的朋友开始向我们咨询采购的事情。”山东淄博本地一家食品厂销售经理对锌刻度表示,其工厂此前一直主营线下商超渠道,在淄博烧烤走红后,才开始成为全国多家淄博烧烤的供应商。
  “现在我们这边很多原来不开烧烤的店都转型成烧烤店了,就在我家楼下一家做了2、3年的猪肉铺也换上新招牌,做起烧烤了。”该销售经理表示,这段时间每天都有人向我咨询采购的事,预计与淄博烧烤有关的产品今年一整年都会是热门产品。
  在小红书上记录开一家淄博烧烤店的博主“Jon的私人厨房”是一位辞职创业的前教培人,从4月21日起,他每天发文记录自己创业的过程,受到了很多本地食客的关注。
  从他描述的经历中不难看出淄博烧烤转战外地的难点,“同样的店铺在淄博的租金最多3500元/月,而我在重庆要花7200元/月。鲜羊肉价格在70多元/斤,但淄博只需要38元左右。”
  事实上,淄博烧烤的走红与量大实惠有着脱离不开的关系,如果转战外地之后失去了这一优势,那么也很难规模化地发展起来。只能说,子弹还需要再飞一会儿。
  “山东淄博一座让我不得不佩服的城市!山东烧烤看淄博!淄博消费更是绝!靠谱!”博主“superB太”在4月8日发布的这则视频展示了淄博当地各式各类摊贩的诚信经营现状,这则视频在B站收获了421万播放量,在抖音上收获了345万点赞量。
  不少消费者第一次认识到了淄博这座城市的魅力,“淄博是吧!我去定了,无一等我”“这个月我一定要去感受淄博的真诚、热情”“所有生意人都应该学习淄博,不论多少钱,都绝不缺斤少两,这是做人的基本原则”……诸如此类的消费者声音一涌而出。
  此后的3月、4月,每个周末都有全国各地的大学生到淄博打卡,开启“特种兵”旅游。“大学生组团到淄博吃烧烤”的词条登上热搜,搜索量超过500万。
  饿了么平台数据也显示,近一周,网红目的地淄博的游客外卖量环比增长超过四成,“淄博烧烤”搜索量环比增长近一倍。
  这股热潮还离不开淄博当地政府的努力,淄博市政府认识到了自身在推广淄博过程中扮演着重要的角色,不仅抓住机遇成立淄博市烧烤协会、发布淄博烧烤地图,还计划在五一节前后举办“淄博烧烤节”,拟定3月至11月为“淄博烧烤季”。
  多重作用下,淄博一跃成为热门旅游城市,淄博烧烤不仅成为了城市名片,还成为了各大博主乐于采用的流量密码
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  “盗月社食遇记”去年的相关视频重获流量
  锌刻度从B站看到,多位UP主在近期靠着打卡淄博烧烤收获了久违的流量高峰。“燕子堡BBQ学徒Ray”在4月16日发布了一则名为“淄博烧烤又破记录,两个小时全部卖完,想吃你得赶快抢!”的视频,播放量近66万。而该博主的日常视频哪怕是拍摄战斧牛排、金枪鱼等高端食材,播放量普遍也就在20万左右;
  仅有1.6万粉丝的“一米九三罗思粉”在4月15日发布的一则名为“淄博烧烤到底有多离谱”的视频如今播放量已超过213万,该博主日常视频的播放量多数在1~2万,偶尔出现赶上热度的话题才会收获较高的浏览量,淄博烧烤正是近期的最大流量。
  也有博主因没有去到淄博而选择在家自制淄博烧烤,毕竟自媒体时代,错过热点选题就等于重大失误。例如百大UP主“拜托了小翔哥”“记录生活的蛋黄派”,分别通过在家淄博淄博烧烤收获了157万、290万的播放量。
  还有早在2021年就发布过关于淄博烧烤视频的“盗月社食遇记”,也在近期重新收获了新一批流量。
  互联网时代,热度来得快去得也快,第一时间搭上便车,似乎成为了当下的一大要事。
  淄博的走红已被视为一份样本,从当地美食的物美价廉,到政府部门的迅速反应,整个过程成为了复制流量城市的标准答案。
  不过伴随着巨大流量的涌入,淄博也正在经历着难题。
  观察近段时间的热搜不难看到,“淄博烧烤店下跪老板与顾客和解”“给淄博烧烤泼一盆冷水”“男子花千元跑腿费跨省点淄博烧烤”“淄博一烧烤店生意太火爆停业休息”等新闻频频出现,无论是游客还是商家都在这场狂欢下有些许疲惫。
  与此同时,还有一部分游客开始吐槽淄博。
  “淄博烧烤,不好吃,就这小饼好吃一点,就形式新颖点。”
  “淄博烧烤并没有那么便宜,就还行吧,济南吃也差不多。”
  “避雷XX烧烤,坑人,是我吃过最最难吃的烧烤。”
  “慎重来淄博吧,原本十分钟的路现在要走半小时,而且最近沙尘暴对交通和游玩有影响,非必要真的不必赶这个热度。”
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  《人生一串》第三季也曾拍摄淄博烧烤
  实际上,“网络嘉年华”一向都是一把双刃剑,拥挤的人潮除了带给淄博超高的关注度和城市经济以外,自然也会带来很多烦恼。在极高的关注度下,任何一个槽点都有可能被不断发酵,引发持续性的影响。
  不过淄博市政府目前也正在思考如何将流量变为留量。据悉,淄博市政府正计划将“烧烤”带来的人流延伸到人才招引领域。淄博市政府明确,38处青年驿站为符合条件的来淄求职、就业的青年学生提供每年3次、每次两晚的免费入住,来淄实习、游玩、访友的青年学生可享受每年4次、每次5天的半价入住,让更多年轻人加深对淄博的城市印象,激发这座城市的青春活力。
  一次“出圈”,给淄博带来了期待已久的经济复苏,而这股烧烤热潮也即将席卷全国。至于如何把握其中的矛与盾,则是交给每座城市的考验。
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