成都方言用字浅谈之九十五：淡、清、浓、稠、干和酽

根据水中内容物的多少，可知其浓度大小。茶叶放得少，茶水就淡，可谓清茶一杯。茶叶放得多，茶色就深，一看就晓得是浓茶。这个“淡和浓”的含义大家都很熟悉（分别见《新华字典》第10版第85和358页），不必赘述。而“清”字的本义却与浓度无关，它表示“纯净透明，没有混杂的东西”，与“浊”（成都方言读作“戳/co/”）相对，如：清水，空气清新。但是成都人也把它用于表述有内容物的液体，如：清茶，清汤，清稀饭。这里的“清”是表示内容物少，浓度低，而非没有混杂的东西。例句：这个稀饭吗也太清了嘛，谨防屙两脬（/pa2/，音同“爬”）尿就没得（没有）了。

谈到稀饭，北方叫做“粥”。该字普通话读作zhōu，成都话读作/zu/（音同“竹”）。如果米多水少熬得很浓，北方人会说这个粥很“稠”。这个“稠”字就有“浓”的意思，字典上的示例就是“这粥太稠了”（见该字典第63页）。成都人不用这个字，而是说这个稀饭“煮得好干哦”。这里的“干”并非没有水，而是指水太少（见该字典第143页）。现在成都也开了不少粥店，年轻人都按照普通话对应地将其读作“/zōudián/”（音同“邹电”）。

如果谈到较浓的茶、汤之类，成都人还是喜欢说“酽”，如：酽茶，汤好酽哦。例句：①还是清茶好，经常喝酽茶谨防二天（将来）得骨质疏松。②这个鸡多炖会儿（读作/hēr/），把汤熬（读作/ngao/，音同“翱”）酽点儿。③记到把药熬酽点儿，免得喝那么多水。在巴金的名著《春》中，蕙表妹就说了这么一句话：“给他（觉新）倒一杯酽茶也好” *。这个“酽”的字义只有一个，那就是“浓，

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味厚”，字典上的例子就是“这碗茶太酽了”（见该字典第555页）。要注意“酽”字的读音：普通话读作

yàn，成都方言读作“/nián/”（音同“念”），而现在不少年轻人却参照普通话对应地读作“/yán/”（音同“燕”）。