学摄影：拍摄美食要“调白”

雪儿 · 发表于: 2012-8-3 14:30:22

本帖最后由上官雪于 2012-8-3 15:21　编辑：
　　在吃好饭的同时，你也曾幻想自己是那型男大主厨，能端出一桌好菜吗？假如成为大主厨希望不大，只要多加练习下面的美食摄影技巧，或许拍出一些可以看的好菜色是有希望的。拍摄美食时，正确的曝光与白平衡为首要重点，也是影响美食视觉美味的重要关键，此外，良好的构图与适当的景深，也是美食摄影中不可或缺的条件。光源应以自然光或现场光为主，切勿使??用闪灯直打在食物上，那只会让照片显得毫无美感可言，同时在拍摄时，请想办法稳固相机，模糊不清的照片并不会是张成功的美食照。

快门速度：自动设定

白平衡：手动设定

拍摄模式：A或M全手动模式

驱动模式：单张模式

光圈数值：自动、手动设定

镜头选择：标准、定焦镜头

ISO感光度：视拍摄情境设定

其他：自选对焦点
拍摄重点：
　　采光与白平衡
　　一张成功的美食照，除了忠实记录当下的美食，最重要的是，还要让观看者同时接收到色香味三种感官感受，以激发其食欲，仿佛美食就在自己眼前那般；而要拍出佳肴的美味，要注重光线运用与白平衡的控制，只要能抓住这两要点，照片就已经成功了一半。

雪儿 · 发表于: 2012-8-3 14:32:07

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尼康D7000+AF-S 18-200mm F3.5-5.6 VR 的105mm端。光圈F/5.3、快门1/40秒、ISO 1600、自动白平衡、A 光圈优先、RAW转JPEG。
　　采光为第一要务
　　摄影，是利用光线尽情的作画，在美食摄影上也是。光的来源与方向，都会影响到美食可口的呈现程度，因此学会如何采光将是美食摄影中的首要课题。一般来说，美食摄影的光源不外乎是“自然光”与“人造光”两种，在白天用餐，尽可能挑选邻窗座位，以便采用自然光作为美食摄影的主要光源，在此光源下通常不太需要特别调整相机，就能拍出美食本身自然的光泽与色彩；而若在没有自然光源的餐厅或是在夜晚用餐，请尽量挑选人造光源充足的座位，让食物本身能获得足够的光线照明，再配合构图与正确白平衡，同样能拍出让人食指大动的美食照.

雪儿 · 发表于: 2012-8-3 14:33:08

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中央重点测光能针对画面中央进行加重测光，适合在美食摄影中使用。

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无论是人造光源或自然光源，都得想办法让食物获得足够的光线照明。

雪儿 · 发表于: 2012-8-3 14:37:15

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取景构图没有公式
　　如果觉得自己之前所拍的美食照都显得平淡无奇，不妨试着从不同的角度着手吧！当佳肴端上桌后，可以先转动眼前的盘子，并从多方向的角度观察，一定可以找出眼前美食最上相的一面。另外，横幅与直幅构图各会带来不同的视觉效果，横幅构图较为安全，也是大多数玩家所熟悉的构图方向，而直幅构图则会让主题有“浮”出画面的魔力，配合适度的景深安排，能引导视觉焦点聚焦在主题本身，但初学者较不容易掌握其要领，需要多看多拍多思考，才能轻松抓住最自然的拍摄角度。

雪儿 · 发表于: 2012-8-3 14:38:23

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只要能将美食最美的那面呈现出来，采用何种构图方式都没有限制。
　　尝试将画面填满
　　有时候可试着将食物最可口的那面填满2/3画面，另1/3请作留白处理，因为这样的画面安排最容易让重点直接突显出来，同时也能快速抓住观看者的目光。因此，在使用单眼相机拍摄美食时，建议以中焦段（约35mm-85mm）进行拍摄，除了能避免广角端桶状变形的产生之外，对于画面中主体比例的安排也较容易拿捏。

雪儿 · 发表于: 2012-8-3 14:39:29

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让美食占满画面的2/3，不仅能强调主题，也具有吸睛的视觉效果。
　　平民美食一样上相
　　相信有不少摄友为了要拍摄美食照，不惜花大钱上餐馆，除了享受用餐气氛与高级食材的美味之外，西餐或港式料理丰富的配色，也是吸引众多摄影饕客前往的主要原因。然而身在台湾，平时最常接触到的美食理应就是夜市与路边小吃，却也是大多数人不敢挑战的摄影题材；原因不外乎就是光源品质不佳，及台式料理大多都是汤汤水水，视觉上较无立体感可言。其实只要善用光线并勇于尝试，甚至在按下快门之前先动手稍微堆叠整理，或是将食物表面的酱汁先拨至一旁，让美食露出其真面目，如此一来，再平凡的食物也能拍出不平凡。

雪儿 · 发表于: 2012-8-3 14:40:43

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路边的小吃与夜市的平民美食，只要采光构图适宜，保证让人看得口水直流。

雪儿 · 发表于: 2012-8-3 14:42:38

　　白平衡是关键角色
　　除了光源条件之外，白平衡也是影响美食摄影比较大的一项关键。虽然D7000的自动白平衡大都能忠实还原现场色温，但在光源过于复杂的环境，还是得使用自定白平衡，或是以RAW档拍摄是较为保险的做法。自定白平衡的目的是要让相机辨别出正确的白色，餐厅的白色面纸、纸巾、口布等都是很好就地取得的材料，当白平衡校正完成后，拍出来的照片色温会正确许多；而拍摄RAW档也是常见的方式之一，因为RAW档能非常忠实的保留感光元件所记录到的每一个信息资料，方便事后利用后期软件进行更精准的色温调整。
　　至于要如何在D7000上使用自定白平衡呢？其实很简单，只要在待机状态下按住屏幕左边的WB键，并同时拨动主指令拨盘，直到控制面板显示“PRE”字样，然后短暂放开WB键并再次按下该键，直至控制面板中的“PRE”字样开始闪烁，这时将中间灰或是纯白色物体填满其镜头画面，并完全按下快门键让相机测量白平衡，接着控制面板会出现闪烁中的“Good”字样，则表示自定白平衡已完成。

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雪儿 · 发表于: 2012-8-3 14:43:15

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白平衡的正确与否，会直接影响美食照带给人类眼睛的视觉味蕾。

雪儿 · 发表于: 2012-8-3 14:44:14

　　拍出诱人光泽
　　当光线从适当的角度照射在美食身上，则会在表面产生诱人的油亮质感，因此在拍摄美食时，也需要留意光源角度的不同，进而影响食物本身的光泽变化与呈现。一般来说，光源大多都是固定且无法随意移动的，所以拍摄者除了要考虑光源照射的方向之外，还得视食物的摆盘位置与角度来寻找最佳的拍摄视角；此外，尽量在美食上桌后的最短时间内完成拍摄，这样除了能避免让同桌用餐的友人等太久而失礼之外，还可在保有食材鲜度的同时，拍出光泽诱人的美食照。

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若能拍出食物表面的光泽质感，对于视觉效果绝对会有加分的作用。

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[2012年] 学摄影：拍摄美食要“调白”

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